Έκτακτη είδηση

Το διαβάζουν τώρα:

Αζερμπαϊτζάν: Οι παραδοσιακές ταβέρνες με κεμπάμπ του Καυκάσου


Postcards

Αζερμπαϊτζάν: Οι παραδοσιακές ταβέρνες με κεμπάμπ του Καυκάσου

Ο Καύκασος έχει καθοριστική σημασία στη ζωή του Αζερμπαϊτζάν. Η οροσειρά ελκύει όχι μόνο τους ντόπιους αλλά και πολλούς τουρίστες.

Βασικές πληροφορίες για το Αζερμπαϊτζάν

  • Οι γείτονες του Αζερμπαϊτζάν είναι: το Ιράν, η Αρμενία, η Γεωργία και η Ρωσία
  • Η συνολική έκταση της χώρας είναι 86.600 τετραγωνικά χιλιόμετρα
  • Η βασική γλώσσα είναι η αζερική, ενώ η δεύτερη γλώσσα που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι τα ρωσικά
  • Ο πληθυσμός της χώρας ξεπερνάει τα 9,6 εκατομμύρια
  • Πρωτεύουσα είναι το Μπακού
  • Το προσδόκιμο ζωής είναι τα 68 χρόνια για τους άνδρες και τα 74 χρόνια για τις γυναίκες (πηγή: ΟΗΕ)
  • Οι βασικές εξαγωγές είναι το πετρέλαιο και τα προϊόντα πετρελαίου (πηγή: ΟΕΗ, Παγκόσμια Τράπεζα)

Εδώ στην Γκαμπάλα, αφθονούν οι αρκούδες, τα ελάφια και οι αγριόχοιροι. Και δίπλα τους πολύ όμορφες ταβέρνες, που φημίζονται για το εξαιρετικό φαγητό τους.

Η απεσταλμένη του Euronews, Αουρόρα Βέλεζ μεταδίδει:

«Είμαστε στο δάσος της Γκαμπάλα. Εδώ υπάρχουν βελανιδιές, φλαμουριές και καστανιές. Και μικρές ταβέρνες, σαν αυτή, όπου οικογένειες και παρέες έρχονται για να απολαύσουν παραδοσιακές συνταγές με κεμπάμπ σ’ αυτές τις μικρές ξύλινες καλύβες».

Οι γυναίκες ασχολούνται με το ψωμί και οι άνδρες με το ψήσιμο του κρέατος. Κανείς δεν ξέρει πώς ξεκίνησε αυτό το έθιμο να έρχονται όλοι να φάνε στο δάσος.

Ο σεφ Ζαχίρ Μουσάγιεφ υπογραμμίζει ότι το κεμπάμπ της Γκαμπάλα είναι ιδιαίτερο:

«Η παράδοση προέρχεται από τους βοσκούς, οι οποίοι μαγείρευαν το κρέας με το «dash arasi»,ανάμεσα σε δύο πέτρες από σχιστόλιθο. Χρειάζεται μόλις 25 λεπτά για να ψηθεί τέλεια».

Editor's choice

επόμενο άρθρο
Ταρ: Το παραδοσιακό λαούτο του Αζερμπαϊτζάν

Postcards

Ταρ: Το παραδοσιακό λαούτο του Αζερμπαϊτζάν