«Ο κύριος Πολ δεν είναι πια εδώ» - Στις κλειστές αγορές τροφίμων παραγωγοί, έμποροι, καταναλωτές και τουρίστες τιμούν τον «πάπα» της γαλλικής κουζίνας.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΟ άνθρωπος που τόλμησε να ανανεώσει τις βαριές γεύσεις της κλασικής γαλλικής κουζίνας, να παντρέψει την παράδοση με την nouvelle cuisine, που όπως έλεγε χαριτολογώντας όσα έβγαζε από το πιάτο τα ζητούσε από το πορτοφόλι, και να διδάξει το ευ ζην μέσα από τη γεύση, πέθανε σε ηλικία 91 ετών.
«Σε αυτή η κλειστή αγορά χτυπά η καρδιά της γαστρονομίας στη Λυών. Ο Πολ Μποκιούζ ήταν μια γνώριμη φιγούρα. Ερχόταν εδώ για να διαλέξει τα υλικά του. Όσοι τον γνώριζαν προσωπικά, θα τον θυμούνται με τρυφερότητα», μεταδίδει η δημοσιογράφος του euronews Αν Ντεβινό.
Πολλά χρωστούν στον πάπα της γαλλικής κουζίνας οι μικροί παραγωγοί τα προϊόντα των οποίων εμπιστευόταν και επέλεγε για τις συνταγές του αναδεικνύοντας τους θησαυρούς της γαλλικής γης και κτηνοτροφίας.
Για την Ρενέ Ρισάρ, παραγωγό τυριών, ιδιοκτήτρια της γνωστής μάρκας "La mère Richard" θυμάται: «Κρατούσε τις παραδόσεις. Ερχόταν κάθε Κυριακή πρωί στην αγορά να πιεί τον καφέ του. Οι περαστικοί φυσικά, τον αναγνώριζαν. Ήταν σταρ αλλά δεν ζούσε καθόλου σαν σταρ, ήταν πολύ ανοιχτός και πάντα απαντούσε σε ό,τι τον ρωτούσαν. Του άρεσε να κουβεντιάζει με τον κόσμο».
Ο Πολ Μποκιούζ διέγραψε μια λαμπρή πορεία τιμώντας την γαλλική κουζίνα και απολαμβάνοντας αναγνώριση. Ταξίδεψε πολύ και επέκτεινε τις επιχειρηματικές του δραστηριότητες εκτός γαλλικού εξαγώνου. Παράμεινε πιστός στην παράδοση και ανέδειξε όσο κανείς τα τοπικά προϊόντα.
Στη Λυών, την πόλη που αγάπησε και ανέδειξε, καταφθάνουν από όλον τον κόσμο μηνύματα για την προσφορά και την κληρονομιά του.