Στο δέκατο διεθνές φόρουμ Τροφίμων και Διατροφής στο Μιλάνο αναλύονται οι επιπτώσεις και ο αντικτυπος της κλιματικής αλλαγής στη διατροφή.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΗ παραγωγή τροφίμων είναι ένας από τους πιο σημαντικούς τομείς της οικονομίας. Έχει σημαντικό αντίκτυπο στο περιβάλλον. Η ενίσχυση της επιχειρηματικότητας και της καινοτομίας, και η παράλληλη προστασία του περιβάλλοντος είναι το θέμα του 10ου Διεθνούς Φόρουμ Τροφίμων και Διατροφής στο Μιλάνο.
Είναι η 10η χρονιά που το Κέντρο Τροφίμων και Διατροφής της Barilla οργανώνει το Φόρουμ ως παγκόσμια πλατφόρμα για να προωθήσει μια δραματική αλλαγή στη νοοτροπία όλων των ενδιαφερομένων - είτε πρόκειται για κυβερνήσεις, είτε για οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών, του ιδιωτικού τομέα ή της έρευνας και της επιστήμης.
Αντιλαμβανόμενη την επικτακτικη ανάγκη, η Λουντοβίκα Πρινσιπάτο,ερευνήτρια του ιδρύματος Μπαρίλα, θέλει πραγματικά να δει τα πράγματα να αλλάζουν. Τώρα!«Φέτος, θα θέλαμε να παρουσιάσουμε αυτή τη μεγάλη λέξη: δράση! Μιλάμε πολύ για τα θέματα που αντιμετωπίζουμε σχετικά με τη βιωσιμότητα του συστήματος διατροφής, το πρόβλημα της κλιματικής αλλαγής που σχετίζεται με τη διατροφή και τη γεωργία, αλλά αυτό στο οποίο θέλουμε να επικεντρωθούμε δράση για αλλαγή! Είναι να δημιουργήσουμε έναν αντίκτυπο. Και έτσι έχουμε προσκαλέσει πολλούς ομιλητές που μπορούν να μας βοηθήσουν στην εξεύρεση συγκεκριμένων λύσεων».
Είχαμε την ευκαιρία να συνομιλήσουμε με τον Ρικάρντο Βαλεντίνι καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Τουσκια, ο οποίος, ως μέλος της Διακυβερνητικής Ομάδας για την κλιματική Αλλαγή το 2007, είχε κερδίσει το Νόμπελ Ειρήνης« Θέλουμε να δούμε αν μπορούμε να πείσουμε τους ανθρώπους στον τόπο όπου τρώνε – όπως είναι τα κυλικεία των εργαζομένων - να μειώσουν το αποτύπωμα τους όσον αφορά τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και έτσι να αλλάξουν τη διατροφή τους από μη βιώσιμη σε πιο φιλική προς το περιβάλλον».
Με το ένα τρίτο των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα να προκαλείται από την παραγωγή τροφίμων, το πρόγραμμα «Su-Eatable Life» του ιδρύματος Barilla στοχεύει στην αλλαγή του τρόπου διατροφής σε μεγάλη κλίμακα.«Είναι ένα γιγαντιαίο κοινωνικό πείραμα, επειδή συμμετέχουν περισσότεροι από 10.000 ανθρωποι ».
Euronews:«Προσπαθείτε να αλλάξετε τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων, αλλά δεν μπορείτε στην ουσία να τους πείσετε μόνο με λογικά επιχειρήματα. Με ποιο τρόπο προσπαθείτε να το καταλάβουν;»
Ρικάρντο Βαλεντίνι:«Μιλάτε με έναν Ιταλό. Για εμάς, τους Ιταλούς, το φαγητό είναι μια πολύ σημαντική στιγμή της ζωής μας. Αλλά ακριβώς για αυτόν τον λόγο επικεντρωνόμαστε στη δημιουργία κοινοτήτων.Είναι επίσης μια στιγμή ευτυχίας, μια στιγμή που μοιραζόμαστε κάτι κοινό. Πιστεύουμε ακράδαντα στο κοινωνικό κομμάτι του φαγητού! Πιστεύουμε ακράδαντα στη δημιουργικότητα των σεφ. Θέλουμε οι σεφ να γίνουν δημιουργικοί. Νομίζω ότι κάνουν πολλά πράγματα, με λαχανικά για παράδειγμα, που είναι πραγματικά πολύ ελκυστικά. Είμαι πολύ αισιόδοξος ότι μπορούμε πραγματικά να ξεκινήσουμε έναν νέο τρόπο να τρώμε καλύτερα και ταυτόχρονα να κάνουμε σωστά πράγματα για την προστασία του του πλανήτη μας!»
Το φόρουμ αποτέλεσε επίσης ευκαιρία για τη συζήτηση μιας έκθεσης με θέμα «Ψηφιοποίηση των γεωργικών προϊόντων διατροφής», η οποία επιδιώκει να διερευνήσει τις δυνατότητες των ψηφιακών τεχνολογιών να καταστήσουν την παραγωγή τροφίμων πιο βιώσιμη. Ο Αντρέα Ρέντα,από το Κέντρο Ευρωπαϊκών Μελετών Πολιτικής, είναι ένας από τους συγγραφείς.
Τι σημαίνει «Ψηφιοποίηση των γεωργικών προϊόντων διατροφής»;
«Αφορά στην τοποθέτηση αισθητήρων στο έδαφος και ζητώντας από αυτούς τους αισθητήρες να συλλέξουν πληροφορίες σχετικά με το πότε και πώς θα πρέπει να γίνεται η επεξεργασία του εδάφους, πότε η θερμοκρασία και η υγρασία είναι σωστή για ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ εκμεταλλευση του εδάφους. Σημαίνει επίσης την αποστολή ενός drome πάνω σε ένα χωράφι, τη λήψη φωτογραφιών και τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης για να καταλάβουμε ποια φρούτα είναι ώριμα και ποια όχι. Σημαίνει επίσης ότι πρέπει να περπατησετε στις καλλιεργειες και να καταλάβετε ακριβώς πού πρέπει να ψεκάσετε δυο τρεις φορές φυτοφάρμακα, αντί να ψεκάσετε παντού».
«Αυτά είναι πολύ μακριά μελλοντικά όνειρα, ή μπορεί να πραγματοποιηθούν τώρα;»
«Μπορεί να γίνει τώρα! Φανταστείτε μια μικρή κοινότητα αγροτών, που αποφασίζει να ενώσει τις δυνάμεις της και να χρησιμοποιήσει τα drones για παραδειγμα δηλαδή: Μπορώ να αγοράσω μισή ώρα drone σε πολύ μικρή τιμή που θα κάνει ότι του ορίσω , θα στείλει τα δεδομένα, τα δεδομένα θα υποβληθούν σε επεξεργασία και θα έχω το αποτέλεσμα ».
Πολλοί ομιλητές τονισαν την ευθύνη των καταναλωτών αλλά και της βιομηχανίας τροφίμων. Όμως, οι περισσότεροι συμμετέχοντες συμφωνησαν ότι η κλιματική αλλαγή και η ρύπανση δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν χωρίς σαφείς κανόνες που να έχουν τεθεί από το κράτος ή την Ευρωπαϊκή Ένωση.