Η Emirates Bio Farm είναι η μεγαλύτερη φάρμα καλλιέργειας βιολογικών φρούτων και λαχανικών στα ΗΑΕ. Στο ετήσιο φεστιβάλ που οργανώνουν, προσφέρουν εκπαίδευση στον κόσμο για τη βιωσιμότητα, τη μείωση των σκουπιδιών και την επισιτιστική ασφάλεια, καθώς υπάρχει ολοένα και μεγαλύτερο ενδιαφέρον να βρεθούν αρκετές πηγές τροφοδοσίας, όσο πιο κοντά γίνεται στη χώρα:
«Το κόνσεπτ από το χωράφι στο τραπέζι έχει αναπτυχθεί τελευταία. Η ιδέα είναι να βρίσκεις τις εποχιακές τροφές. Τι μπορείς να μαγειρέψεις. Αν την ακολουθήσουμε, θα μάθουμε να τρώμε φρέσκες, πιο θρεπτικές τροφές και θα μειώνουμε το αποτύπωμα άνθρακά μας, καθώς τα τρόφιμα που τρώμε δεν χρειάζεται να έχουν ταξιδέψει χιλιάδες χιλιόμετρα» αναφέρει ο διευθυντής λειτουργίας Γιαζέν Αλ Κοντμάνι.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΠολλοί άνθρωποι που βρίσκονται εδώ σήμερα, δεν έχουν έρθει μόνο για να περάσουν καλά στο φεστιβάλ, αλλά για μάθουν και ανακαλύψουν νέα πράγματα. Ολοένα και περισσότερος κόσμος ενδιαφέρεται για τα τρόφιμα που τρώει, από πού έρχονται και κυρίως τι περιέχουν.
Στο Συμβούλιο Συνεργασίας του Κόλπου, οι αρόσιμες εκτάσεις αποτελούν μόλις το 1% της συνολικής έκτασης. Παρόλα αυτά η γεωργία και η άρδευση χρησιμοποιούν πάνω από το 50% των υδάτινων αποθεμάτων. Οι χώρες του συμβουλίου εισάγουν το 90% των τροφίμων που έχουν ανάγκη.
Ένα καινούργιο φεστιβάλ τροφίμων στο Μάντινατ Τζουμέρια έχει θέσει ως πρωταρχικό στόχο την ενημέρωση των καταναλωτών: «Οι άνθρωποι δεν έχουν πλέον την περιέργεια να ξέρουν από πού είναι τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Όταν βλέπω μια ντομάτα, δεν ξέρω από πού είναι. Αυτό είναι το πρόβλημα που θέλουμε να λύσουμε. Έχουμε βάλει σε εφαρμογή την τεχνολογία και το λογισμικό που δημιουργεί έναν κωδικό QR. Ο κωδικός είναι απλά η κορυφή του παγόβουνου. Έχετε έναν σύνδεσμο, τον κλικάρετε και σας δίνει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για το προϊόν και το μάζεμά του. Σας δείχνει ότι η συγκομιδή ήταν 760 κιλά. Αυτό ήταν το σύνολο της παραγωγής από το συγκεκριμένο κτήμα. Τις ανθρωποώρες που χρειάστηκαν, τα μηχανήματα. Και αν κατεβείτε πιο κάτω θα δείτε και το χωράφι, από όπου προήλθαν» εξηγεί ο Χέμαντ Τζούλκα, συνιδρυτής του VeggiTech.
Η τεχνολογία και η βιωσιμότητα είναι προτεραιότητες για τον παραγωγό και για την κυβέρνηση βέβαια: «Αν δείτε τον ορισμό της επισιτιστικής ασφάλειας έχει να κάνει με το πώς ενεργοποιείς τους κατοίκους μιας χώρας να έχουν πρόσβαση σε ασφαλή, επαρκή, θρεπτικά, οικονομικά τρόφιμα κάθε στιγμή. Τα λαχανικά και τα ψάρια είναι μερικά από τα είδη τροφών που μπορούμε τώρα να αναπτύξουμε βιώσιμα και οικονομικά στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα» εξηγεί η Μάριαμ Χαρέμπ Αλμέιρι, Υπουργός Επισιτιστικής Ασφάλειας των ΗΑΕ.
Και αυτόν τον δρόμο ακολουθούν και πολλά εστιατόρια. Ο Στίβεν ΧόλογουεΪ είναι Διευθυντής λειτουργίας του Sarood Hospitality: «Όσον αφορά στο στοιχείο της ανίχνευσης της προέλευσης, ο κόσμος είναι περίεργος να μάθει από πού έρχονται τα προϊόντα και τι υλικά χρησιμοποιούμε σε ποια πιάτα. Αισθάνονται πολλές φορές δυσπιστία. Δεν μπορούν να κατανοήσουν πώς αυτή η ποιότητα προϊόντων υπάρχει σε τοπικό επίπεδο. Και τώρα που η τεχνολογία εξελίσσεται, όπως οι κάθετες καλλιέργειες, υπάρχει ένας αέρας φρεσκάδας που αρέσει στους πελάτες».
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΤο Διεθνές Οικονομικό Κέντρο του Ντουμπάι είναι ένα σημείο όπου μπορεί να βρει κάποιος κουζίνα υψηλών αξιώσεων. Στο εστιατόριο BOCA πρόσθεσαν βιώσιμες τροφές και τοπικά προϊόντα. Καθώς η βιωσιμότητα των τροφίμων συνεχίζει να είναι παγκόσμια προτεραιότητα, το ταξίδι από το χωράφι στο πιάτο έχει μειωθεί θεαματικά, υπάρχουν λιγότερα απόβλητα και η γεύση έχει γίνει ολοένα και καλύτερη.
