Αυτό το περιεχόμενο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας

«Ισλεκλί»: Η παραδοσιακή κρεατόπιτα του Τουρκμενιστάν

«Ισλεκλί»: Η παραδοσιακή κρεατόπιτα του Τουρκμενιστάν
Από Euronews

<p>Θαμμένο σε καυτή άμμο και κάρβουνα, ετοιμάζεται ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά πιάτα του Τουρκμενιστάν. Ονομάζεται «ισλεκλί» δηλαδή κρεατόπιτα των βοσκών. </p> <p>Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι ο τρόπος ψησίματός του. Επειδή οι Τουρκμένοι είχαν πάντα να αντιμετωπίσουν ακραίες καιρικές συνθήκες, η κουζίνα τους προσαρμόστηκε σ’ αυτό το δεδομένο. Για να παρασκευαστεί αυτή η κρεατόπιτα, το μόνο που χρειάζεται κάποιος είναι ήλιο και άμμο. </p> <p>«Επειδή οι Τουρκμένοι ήταν νομάδες, δεν μπορούσαν να μεταφέρουν πιάτα. Γι‘αυτό μαγείρευαν αυτή την πίτα στην έρημο. Και χρησιμοποιούσαν δίσκους, μαχαίρια, κρέας και αλεύρι» επισημαίνει ο Σαπαρμουχάμερ Μπαϊραμγκελντίεφ. </p> <p>Η νομαδική ζωή, αλλά και η ζέστη του καλοκαιριού, που η θερμοκρασία φτάνει τους 40-50°C έχει επηρεάσει την γαστρονομία του Τουρκμενιστάν. Οι επιλογές των συστατικών έχουν γίνει με άξονα την ανθεκτικότητά τους στη ζέστη, αλλά και την αντοχή τους στα πολυήμερα ταξίδια. </p> <p>Σήμερα, οι Τουρκμένοι χρησιμοποιούν μοντέρνους φούρνους. Στις επίσημες όμως γιορτές και τα φεστιβάλ θυμούνται τις τεχνικές των προγόνων τους.</p>