Αυτό το περιεχόμενο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας

Taste - Οι κουζίνες του κόσμου: Αζέρικα ντολμαδάκια

Taste - Οι κουζίνες του κόσμου: Αζέρικα ντολμαδάκια
Από Euronews

<p>Στο πρώτο επεισόδιο, η εκπομπή Taste μας ταξιδεύει στο Μπακού για να γνωρίσουμε παραδοσιακά πιάτα του Αζερμπαϊτζάν. </p> <p>Μια από τις σπεσιαλιτέ της χώρας είναι οι ντολμάδες με αμπελόφυλλα, ρύζι, κρέας και λαχανικά. </p> <p>Ξεκινάμε το ταξίδι μας από μια παραδοσιακή αγορά. Μαζί μας ο σεφ Ελμίν, ειδικός στην αζερική κουζίνα. Τα αμπελόφυλλα είναι πολύ βασικά για το τύλιγμα της γέμισης. Μην ξεχνάμε ότι και στα αζερικά (που ανήκουν στις τουρκικές γλώσσες), «ντολμά» σημαίνει γεμιστός. </p> <p>Το κρέας που χρησιμοποιούν συνήθως είναι αρνί. </p> <p>Όμως η γέμιση ποικίλλει, ανάλογα με την εποχή. Το καλοκαίρι, για παράδειγμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λαχανικά όπως πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες ή αγγούρι. </p> <p>Οι ντολμάδες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της αζερικής γαστρονομίας. </p> <p>«Από παιδί, στο σπίτι μου, φτιάχναμε συχνά ντολμαδάκια. Εμείς τα παιδιά θέλαμε να μάθουμε πώς γίνονται και μας μάθαιναν, γιατί θέλαμε να τα τυλίγουμε μόνοι μας», διηγείται ο σεφ Ελμίν Σαρίφοφ. </p> <p>Ώρα να μαγειρέψουμε λοιπόν, στο εστιατόριο όπου εργάζεται ο Ελμίν. </p> <p>Γεμάτα από βιταμίνη C, τα αμπελόφυλλα είναι το πιο υγιεινό συστατικό των ντολμάδων. </p> <p>Η προετοιμασία είναι εύκολη, όταν μάθεις το κόλπο. </p> <p>«Τα ντολμαδάκια που φτιάχνουμε έχουν μέσα αρνίσιο κιμά, αλλά θα έλεγα πως βασικό στοιχείο είναι τα μυρωδικά, όπως ο δυόσμος και το κόλιαντρο. Αν λείπει ένα από τα δύο, η γεύση δεν είναι η ίδια», λέει ο Ελμίν. </p> <p>Συνοδεύουμε τα ντολμαδάκια με γιαούρτι. </p> <p>«Γενικά, υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να φτιάξουμε αυτό το πιάτο, με κρέας ή λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση όμως, όταν βλέπεις ντολμάδες στο τραπέζι, αυτό για μας σημαίνει γιορτή», τονίζει ο σεφ. </p> <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="en"><p lang="en" dir="ltr"><a href="https://twitter.com/hashtag/azerbaijan?src=hash">#azerbaijan</a> is also a very stylish country. You will see this in the next episode of <a href="https://twitter.com/hashtag/Taste?src=hash">#Taste</a> on <a href="https://twitter.com/euronews"><code>euronews</a> <a href="https://t.co/OmljTmXluE">pic.twitter.com/OmljTmXluE</a></p>&mdash; </code>stroclaudio (@RosmiNow) <a href="https://twitter.com/RosmiNow/status/882864333813936129">July 6, 2017</a></blockquote> <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script>