Αζερμπαϊτζάν: Οι παραδοσιακές ταβέρνες με κεμπάμπ του Καυκάσου

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Ο Καύκασος έχει καθοριστική σημασία στη ζωή του Αζερμπαϊτζάν. Η οροσειρά ελκύει όχι μόνο τους ντόπιους αλλά και πολλούς τουρίστες.

Βασικές πληροφορίες για το Αζερμπαϊτζάν

• Οι γείτονες του Αζερμπαϊτζάν είναι: το Ιράν, η Αρμενία, η Γεωργία και η Ρωσία
• Η συνολική έκταση της χώρας είναι 86.600 τετραγωνικά χιλιόμετρα
• Η βασική γλώσσα είναι η αζερική, ενώ η δεύτερη γλώσσα που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι τα ρωσικά
• Ο πληθυσμός της χώρας ξεπερνάει τα 9,6 εκατομμύρια
• Πρωτεύουσα είναι το Μπακού
• Το προσδόκιμο ζωής είναι τα 68 χρόνια για τους άνδρες και τα 74 χρόνια για τις γυναίκες (πηγή: ΟΗΕ)
• Οι βασικές εξαγωγές είναι το πετρέλαιο και τα προϊόντα πετρελαίου (πηγή: ΟΕΗ, Παγκόσμια Τράπεζα)

Εδώ στην Γκαμπάλα, αφθονούν οι αρκούδες, τα ελάφια και οι αγριόχοιροι. Και δίπλα τους πολύ όμορφες ταβέρνες, που φημίζονται για το εξαιρετικό φαγητό τους.

Η απεσταλμένη του Euronews, Αουρόρα Βέλεζ μεταδίδει:

«Είμαστε στο δάσος της Γκαμπάλα. Εδώ υπάρχουν βελανιδιές, φλαμουριές και καστανιές. Και μικρές ταβέρνες, σαν αυτή, όπου οικογένειες και παρέες έρχονται για να απολαύσουν παραδοσιακές συνταγές με κεμπάμπ σ’ αυτές τις μικρές ξύλινες καλύβες».

# Gabala #women#bread#forest#Azerbaijanpic.twitter.com/kA4IoFlStW

— Aurora Velez (@goizlyon) 8 de julio de 2017

Οι γυναίκες ασχολούνται με το ψωμί και οι άνδρες με το ψήσιμο του κρέατος. Κανείς δεν ξέρει πώς ξεκίνησε αυτό το έθιμο να έρχονται όλοι να φάνε στο δάσος.

#Azerbaijan#kebab # Gabala Bread is also important. Heating the stone owens pic.twitter.com/c4xM9zwDZR

— Aurora Velez (@goizlyon) 8 de julio de 2017

Ο σεφ Ζαχίρ Μουσάγιεφ υπογραμμίζει ότι το κεμπάμπ της Γκαμπάλα είναι ιδιαίτερο:

«Η παράδοση προέρχεται από τους βοσκούς, οι οποίοι μαγείρευαν το κρέας με το «dash arasi»,ανάμεσα σε δύο πέτρες από σχιστόλιθο. Χρειάζεται μόλις 25 λεπτά για να ψηθεί τέλεια».

#learning#kebab secrets at # Gabala forest. #Azerbaijaneuronews</a> <a href="https://t.co/vylMCmLHbk">pic.twitter.com/vylMCmLHbk</a></p>— Aurora Velez (goizlyon) 8 de julio de 2017