Έκτακτη είδηση
This content is not available in your region

Η σκανδιναβική κουζίνα στην πρωτοπορία της παγκόσμιας γαστρονομίας

Η σκανδιναβική κουζίνα στην πρωτοπορία της παγκόσμιας γαστρονομίας
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Η σκανδιναβική κουζίνα ανεβαίνει με γοργούς ρυθμούς τα σκαλοπάτια προς την κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας. Μια νέα γενιά ταλαντούχων σεφ, με διάθεση για πειραματισμούς έχει φέρει μια πραγματική επανάσταση στο χώρο, δίνοντας έμφαση σε απολύτως φυσικά προϊόντα.. Η εκπομπή Τέρα Βίβα επισκέφτηκε το Άαρχους της Δανίας και την κουζίνα του νεαρού σεφ Τόρτσεν Σμιντ.

Ο κήπος του σεφ Τόρστεν Σμιντ είναι στην πραγματικότητα ένα δάσος το οποίο συχνά επισκέπτεται για να συλλέξει τοπικά, παραδοσιακά, προϊόντα. Εκεί βρίσκει μανιτάρια κατευθείαν από την αγκαλιά της φύσης. Υλικά απαραίτητα για για κουζίνα κοντά στη φύση βασισμένη στα τοπικά και εποχικά προϊόντα. Μια κουζίνα τελείως ανεπιτήδευτη.

«Όταν συνειδητοποιήσαμε ποια είναι τα υλικά τα οποία χρησιμοποιούμε, βρεθήκαμε μπροστά σε μια μεγάλη έκπληξη. ..
Συμφωνήσαμε ότι δεν χρειάζεται η κλασική μαγειρική να βαραίνει πάνω μας, να μας υπαγορεύει τί μπορούμε και τί δεν μπορούμε να κάνουμε. Άρα νιώσαμε ελεύθεροι. Μπορούμε απλά να κάνουμε ό, τι θέλουμε» σημειώνει ο νεαρός σεφ.

Τα τελευταία δυο χρόνια, ο Θόρστεν Σμιντ και η γυναίκα του η Ρικε Μολινγκ, άνοιξαν ένα πανέμορφο εστιατόριο σε ένα παλιό αρχοντικό στα προάστια του Άαρχους. Η διαμπερής κουζίνα βρίσκεται στο κέντρο του εστιατορίου, το οποίο μπορεί να φιλοξενήσει σαράντα καλεσμένους ταυτόχρονα.

«Η σκανδιναβική κουζίνα είναι πάνω από όλα τρόπος σκέψης. Οφείλεις να χρησιμοποιείς τοπικά προϊόντα, που βρίσκονται μπροστά σου. Πρέπει ταυτόχρονα να λαμβάνεις υπόψη σου τις εποχές του χρόνου γιατί στη Σκανδιναβία η θερμοκρασία δεν έχει ομαλές διακυμάνσεις καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Οι πολύ διακριτές εποχές σε βάζουν στην διαδικασία να σκεφτείς ποια υλικά θα χρησιμοποιήσεις τώρα και ποια θα συντηρήσεις, για την επόμενη εποχή ιδιαίτερα τον χειμώνα».

Απώτερος σκοπός της νέας γενιάς των πρωτοπόρων σεφ, είναι να ανακαλύψουν νέους τρόπους και εναλλακτικές επιλογές, ώστε να δημιουργήσουν μια νέα πολυσυλλεκτική κουζίνα.

Οι καιροί αλλάζουν και ίσως έρθει κάποτε η μέρα που η μοριακή κουζίνα, η φυσική συνέχεια της σκανδιναβικής, θα περάσει από την μόδα. Ωστόσο, αν καταφέρει να μπει στην καθημερινή ζωή, θα αποκτήσει φανατικό κοινό. Αυτή άλλωστε είναι η επιδίωξη του ταλαντούχου Δανού σεφ.

Κινητά τηλέφωνα σε ρόλο Μεγάλου Αδελφού

Κινητά τηλέφωνα σε ρόλο Μεγάλου Αδελφού
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Η ισραηλινή εταιρία CallApp προσπαθεί να φωτίσει το μυστήριο που καλύπτει τις κλήσεις μας. Το θέμα που θέτει είναι το εξής:«Δεν θα ήταν τέλειο το smartphone σας να ήταν αρκετά έξυπνο, ώστε να σας παρέχει τις σωστές πληροφορίες που θέλετε για τον οποιοδήποτε, όταν τις θέλετε»;

Ο διευθύνων σύμβουλος της συγκεκριμένης εταιρίας, Οντέντ Βόλοβιτζ μας δίνει ένα παράδειγμα: «Τώρα δέχομαι μια κλήση και αυτό που βλέπω πρώτα από όλα είναι το όνομα του ανθρώπου που με καλεί, τη φωτογραφία του, τους κοινούς μας φίλους από τα κοινωνικά δίκτυα. Μπορώ να δω το ιστολόγιό του. Και μπορώ να δω όλες τις ιστοσελίδες που συνδέονται με αυτόν στο διαδίκτυο».

Η εφαρμογή εμφανίζει επίσης τους λογαριασμούς μας στο Linkedin ή το Twitter. Η συγκεκριμένη τεχνολογία απλά συγκεντρώνει όλες τις πληροφορίες που υπάρχουν δημόσια για εμάς στο διαδίκτυο, σε ένα μέρος.

Η Advanced Validation Solutions είναι μια άλλη εφαρμογή που έχει αναπτυχθεί στο Ισραήλ και η οποία πλέον εφαρμόζεται σε ευρωπαϊκές χώρες για να συλληφθούν απατεώνες. Αυτή είναι η παρουσίαση μιας πραγματικής κλήσης, που δείχνει πώς η φωνή ενός προσώπου ανιχνεύεται, για να φανεί αν λέει αλήθεια ή ψέμματα.

Ο Λίορ Κόσκας είναι ο διευθυντής της εταιρίας Digilog που προσφέρει τις υπηρεσίες της στη Μεγάλη Βρετανία και εφαρμόζει αυτή την εφαρμογή: «Αυτό που κάνουμε είναι να δοκιμάζουμε τη φωνή σας, αν λέτε την αλήθεια. Από εκείνο το σημείο και έπειτα, οτιδήποτε πείτε, συγκρίνεται με την αρχική βάση αναφοράς. Οποιαδήποτε αλλαγή στη συχνότητα συμβαίνει, είτε σας αρέσει, είτε όχι, είτε λέτε αλήθεια, είτε λέτε ψέματα, θα ανιχνευτεί από την τεχνολογική εφαρμογή και θα εμφανιστεί με έναν πολύ απλό τρόπο πάνω στην οθόνη».

Αυτή η καινοτομία υπάρχει εδώ και μια δεκαετία, αλλά σύμφωνα με τον Κόσκας, εξελίσσεται διαρκώς. Η εφαρμογή CallApp βρίσκεται ακόμη σε δοκιμαστική εφαρμογή και παρέχεται μόνο σε Android συσκευές, με λογαριασμό στην Google. Όπως και να είναι πάντως, ο Μεγάλος Αδελφός καραδοκεί παντού, περιμένοντας και εσάς στη γωνία.

Κινητά τηλέφωνα σε ρόλο Μεγάλου Αδελφού