Το euronews δεν είναι διαθέσιμο στον Internet Explorer. Ο συγκεκριμένος browser δεν είναι ενημερωμένος από την Microsoft και δεν ακολουθεί τις τεχνολογικές εξελίξεις. Χρησιμοποιήστε κάποιον άλλο φυλλομετρητή, όπως Edge, Safari, Google Chrome ή Mozilla Firefox.
Έκτακτη είδηση

Η σκανδιναβική κουζίνα στην πρωτοπορία της παγκόσμιας γαστρονομίας

Η σκανδιναβική κουζίνα στην πρωτοπορία της παγκόσμιας γαστρονομίας
Euronews logo
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Η σκανδιναβική κουζίνα ανεβαίνει με γοργούς ρυθμούς τα σκαλοπάτια προς την κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας. Μια νέα γενιά ταλαντούχων σεφ, με διάθεση για πειραματισμούς έχει φέρει μια πραγματική επανάσταση στο χώρο, δίνοντας έμφαση σε απολύτως φυσικά προϊόντα.. Η εκπομπή Τέρα Βίβα επισκέφτηκε το Άαρχους της Δανίας και την κουζίνα του νεαρού σεφ Τόρτσεν Σμιντ.

Ο κήπος του σεφ Τόρστεν Σμιντ είναι στην πραγματικότητα ένα δάσος το οποίο συχνά επισκέπτεται για να συλλέξει τοπικά, παραδοσιακά, προϊόντα. Εκεί βρίσκει μανιτάρια κατευθείαν από την αγκαλιά της φύσης. Υλικά απαραίτητα για για κουζίνα κοντά στη φύση βασισμένη στα τοπικά και εποχικά προϊόντα. Μια κουζίνα τελείως ανεπιτήδευτη.

«Όταν συνειδητοποιήσαμε ποια είναι τα υλικά τα οποία χρησιμοποιούμε, βρεθήκαμε μπροστά σε μια μεγάλη έκπληξη. ..
Συμφωνήσαμε ότι δεν χρειάζεται η κλασική μαγειρική να βαραίνει πάνω μας, να μας υπαγορεύει τί μπορούμε και τί δεν μπορούμε να κάνουμε. Άρα νιώσαμε ελεύθεροι. Μπορούμε απλά να κάνουμε ό, τι θέλουμε» σημειώνει ο νεαρός σεφ.

Τα τελευταία δυο χρόνια, ο Θόρστεν Σμιντ και η γυναίκα του η Ρικε Μολινγκ, άνοιξαν ένα πανέμορφο εστιατόριο σε ένα παλιό αρχοντικό στα προάστια του Άαρχους. Η διαμπερής κουζίνα βρίσκεται στο κέντρο του εστιατορίου, το οποίο μπορεί να φιλοξενήσει σαράντα καλεσμένους ταυτόχρονα.

«Η σκανδιναβική κουζίνα είναι πάνω από όλα τρόπος σκέψης. Οφείλεις να χρησιμοποιείς τοπικά προϊόντα, που βρίσκονται μπροστά σου. Πρέπει ταυτόχρονα να λαμβάνεις υπόψη σου τις εποχές του χρόνου γιατί στη Σκανδιναβία η θερμοκρασία δεν έχει ομαλές διακυμάνσεις καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Οι πολύ διακριτές εποχές σε βάζουν στην διαδικασία να σκεφτείς ποια υλικά θα χρησιμοποιήσεις τώρα και ποια θα συντηρήσεις, για την επόμενη εποχή ιδιαίτερα τον χειμώνα».

Απώτερος σκοπός της νέας γενιάς των πρωτοπόρων σεφ, είναι να ανακαλύψουν νέους τρόπους και εναλλακτικές επιλογές, ώστε να δημιουργήσουν μια νέα πολυσυλλεκτική κουζίνα.

Οι καιροί αλλάζουν και ίσως έρθει κάποτε η μέρα που η μοριακή κουζίνα, η φυσική συνέχεια της σκανδιναβικής, θα περάσει από την μόδα. Ωστόσο, αν καταφέρει να μπει στην καθημερινή ζωή, θα αποκτήσει φανατικό κοινό. Αυτή άλλωστε είναι η επιδίωξη του ταλαντούχου Δανού σεφ.