Έκτακτη είδηση

Πότε και γιατί το κόκκινο κρέας και τα αλλαντικά είναι επικίνδυνα

Πότε και γιατί το κόκκινο κρέας και τα αλλαντικά είναι επικίνδυνα
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Φωτιά έχουν πάρει τα media όλου του κόσμου, μετά την πρόσφατη ανακοίνωση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας ότι τα αλλαντικά και το κόκκινο κρέας μπορούν να οδηγήσουν σε καρκίνο του εντέρου. Θα προσπαθήσουμε λοιπόν να καταλάβουμε γιατί τα συγκεκριμένα είδη κρέατος είναι επικίνδυνα. Η καθηγήτρια καρκινικής επιδημιολογίας Σάμπινε Ρόρμαν από το Πανεπιστήμιο της Ζυρίχης εξηγεί:

«Καταρχάς αυτά τα είδη κρέατος όπως και το κόκκινο κρέας γενικά περιέχουν πολύ σίδηρο. Ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για μας, αλλά σε μεγάλη ποσότητα, εάν το ανθρώπινο σώμα δεχτεί μεγάλη ποσότητα, μπορεί να υπάρξουν ζημιές στο DNA. Αυτό είναι το πρώτο σημείο που αποτελεί κοινό τόπο για το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας. Αυτό που λειτουργεί προσθετικά είναι τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας που αφορούν το κρέας και τα λουκάνικα. Για παράδειγμα οι συνδυασμοί νιτρωδών αλάτων, που προσθέτουμε στην επεξεργασία. Αυτές οι νιτρώδεις ενώσεις, τα νιτρώδη συστατικά σε συνδυασμό με το σίδηρο μπορούν να προκαλέσουν ζημιές στο DNA.

Από τη συνδυαστική ανάλυση επιδημιολογικών μελετών του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας προέκυψε ότι υπάρχει μία αύξηση περίπου 18% του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, αν καταναλώνουμε ημερήσια 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος.

«Είναι γεγονός βέβαια ότι όλοι όσοι τρώνε χοτ ντογκ καθημερινά δεν εμφανίζουν καρκίνο του παχέος εντέρου. Το ίδιο ισχύει και με τους καπνιστές. Δεν εμφανίζουν όλοι υποχρεωτικά καρκίνο του πνεύμονα. Ωστόσο, αυτό που είδαμε είναι ότι τα συγκεκριμένα άτομα που τρώνε ψωμί με λουκάνικο καθημερινά έχουν αυξημένη πιθανότητα να εμφανίσουν καρκίνο του εντέρου» επισημαίνει η Σαμπίνε Ρόρμαν.

Το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο επισημαίνει πάντως ότι μπορεί τα αλλαντικά και άλλα είδη κρέατος να περιλαμβάνονται στη λίστα των προϊόντων που προκαλούν καρκίνο, μαζί με τον καπνό ή τον αμίαντο, δεν σημαίνει όμως ότι είναι το ίδιο επικίνδυνα. Απλά καλό είναι να προσέχουμε τις ποσότητες που καταναλώνουμε.

Το euronews δεν είναι διαθέσιμο στον Internet Explorer. Ο συγκεκριμένος browser δεν είναι ενημερωμένος από την Microsoft και δεν ακολουθεί τις τεχνολογικές εξελίξεις. Χρησιμοποιήστε κάποιον άλλο φυλλομετρητή, όπως Edge, Safari, Google Chrome ή Mozilla Firefox.