Η πρωταθλήτρια Ιαπωνία κέρδισε τη Γαλλία και κατέκτησε το χρυσό μετάλλιο στο Παγκόσμιο Κύπελλο Ζαχαροπλαστικής 2025 στη Λυών, καθώς η Μαλαισία ανέβηκε για πρώτη φορά στο βάθρο.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Αν η χώρα σας ήταν ένα γκουρμέ επιδόρπιο, ποια θα ήταν η γεύση της και πώς θα φαινόταν; Αυτό ήταν το ερώτημα που τέθηκε στις 18 εθνικές ομάδες που διαγωνίστηκαν στο Παγκόσμιο Κύπελλο Ζαχαροπλαστικής 2025 με θέμα την εθνική κληρονομιά στη Λυών αυτό το Σαββατοκύριακο και είχαν εννέα ώρες για να δώσουν μια απάντηση.
Οι νικητήριες δημιουργίες της Ιαπωνίας βασίστηκαν σε πολλά παραδοσιακά στοιχεία, όπως το πορτοκάλι Kyomi, οι γκοφρέτες με βάση το ρύζι και το επαναλαμβανόμενο θέμα της λιβελούλας.
Η ομάδα της Ιταλίας, εν τω μεταξύ, χρησιμοποίησε λεμόνια Αμάλφι και φουντούκια ως μέρος μιας σειράς γλυκών εμπνευσμένων από τον Λεονάρντο ντα Βίντσι, συμπεριλαμβανομένου ενός με το σχήμα του σχεδίου του αερόπλοιου του μεγάλου εφευρέτη. Η Χιλή χρησιμοποίησε ιβίσκο, μάνγκο και Limón de Pica για να αρωματίσει το παγωμένο επιδόρπιο με θέμα τη φωτιά και το δράκο.
Η εξεύρεση της ισορροπίας μεταξύ της απήχησης σε μια διεθνή κριτική επιτροπή και της διατήρησης της εθνικής ταυτότητας αποτελεί βασικό μέρος του διαγωνισμού.
"Όταν φτιάχνεις το προϊόν, είναι επειδή μια κριτική επιτροπή θα το αξιολογήσει. Έτσι, πρέπει να προσπαθήσετε να μην πάρετε ρίσκα με τις γεύσεις, πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε απλές γεύσεις που θα προσελκύσουν. Αλλά κάθε χώρα κρατάει κάτι μικρό", δήλωσε στο Euronews Culture ο βραβευμένος Γάλλος σεφ ζαχαροπλαστικής Patrick Chevallot. "Υπάρχει ένα κοινό νήμα με την ιστορία τους, τη χώρα τους και τις παραδόσεις τους, και αυτό είναι σημαντικό. Δεν μπορείς να ξεχνάς από πού έρχεσαι".
Ανταποκρινόμενοι στην πρόκληση
Κάθε τριμελής ομάδα - ένας σοκολατοποιός, ένας ειδικός στη ζάχαρη και ένας μάστορας του πάγου - πρέπει να δημιουργήσει πέντε διαφορετικές δημιουργίες, μεταξύ των οποίων ένα παγωμένο επιδόρπιο, ένα επιδόρπιο εστιατορίου, ένα γλυπτό πάγου και μια περίτεχνη βιτρίνα σε μπουφέ με κεντρικά κομμάτια ζάχαρης και σοκολάτας.
Πρόκειται για ένα εξαντλητικό έργο και λαμβάνει χώρα στο περιθώριο της τεράστιας έκθεσης SIRHA Food Service. Οι οπαδοί γεμίζουν την αρένα μέχρι τα δοκάρια, ανεμίζουν σημαίες, φωνάζουν και φυσάνε αερόσφυρες για να υποστηρίξουν τις ομάδες τους, ενώ ένα ζευγάρι από συνθέτες παρέχουν τρέχοντα σχόλια. Η συνολική ατμόσφαιρα είναι σαν να συναντά το πλήθος του ποδοσφαίρου το ριάλιτι τηλεόρασης.
Και αυτό μάλλον δεν είναι τυχαίο. Η εισαγωγή φέτος της πρόκλησης Show Chocolat, όπου οι ομάδες φόρεσαν εθνική ενδυμασία για να μοιράσουν από ένα φορτηγό φαγητού δημιουργίες με δάχτυλα, φαίνεται να είναι ένα σαφές νεύμα στην αυξανόμενη επιρροή των τηλεοπτικών διαγωνισμών μαγειρικής.
Ο σοκολατοποιός Jean-Philippe Darcis, προπονητής της φετινής βελγικής ομάδας, λέει ότι οι ομάδες πρέπει πλέον να ανταγωνίζονται τις εταιρείες παραγωγής και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για τους διαγωνιζόμενους.
"Παίρνεις πολύ περισσότερες προβολές κάνοντας πράγματα στο Instagram από ό,τι κάνοντας ένα Παγκόσμιο Κύπελλο. Και έτσι ίσως υπάρχουν λιγότεροι νέοι άνθρωποι που πηγαίνουν σε διαγωνισμούς και αντί γι' αυτό λένε στον εαυτό τους: "Βάζω την ενέργειά μου στα κοινωνικά δίκτυα και αυτό είναι όλο". Αυτό είναι λίγο κρίμα. Και τα δύο λειτουργούν πολύ καλά, αλλά είναι θέμα επιλογής".
Αλλά ενώ η έκθεση στην τηλεόραση και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να δώσει στην καριέρα ενός νέου σεφ μια στιγμιαία ζαχαρένια έξαρση, ο πρώην νικητής του Παγκοσμίου Κυπέλλου και συχνός κριτής ριάλιτι Christophe Michalak λέει ότι δεν μπορούν να συγκριθούν με τα μακροπρόθεσμα οφέλη από τη συμμετοχή στο διετές Παγκόσμιο Κύπελλο Ζαχαροπλαστικής.
"Έχω κάνει πολύ τηλεόραση και αυτή είναι η ψεύτικη ζωή. Δεν είναι μαγειρική στην τηλεόραση. Όλα έχουν να κάνουν με την εικόνα. Είναι 'Θα κρατήσουμε αυτόν εδώ γιατί είναι διασκεδαστικός, γιατί πάει καλά', αλλά δεν είναι ο καλύτερος που θα κερδίσει την εκπομπή".
Αυτός ο διαγωνισμός, λέει, στην πραγματικότητα σε κάνει καλύτερο σεφ. "Όταν έκανα το Παγκόσμιο Κύπελλο, έκανα δέκα εικονικές εξετάσεις, με άλλα λόγια, δούλεψα δέκα 10ωρα, σαν να ήταν η ημέρα της D, για να κερδίσω τον τίτλο. Κάνοντας αυτό, βελτιώθηκα, ξεπέρασα τα όριά μου και αυτό είναι το σπουδαίο στη ζωή. Η προτεραιότητα είναι να προσπαθήσουμε να πάμε λίγο παραπέρα, να προσπαθήσουμε να εξελιχθούμε. Και αυτό είναι που αυτός ο διαγωνισμός επιτρέπει στους νέους σεφ ζαχαροπλαστικής να κάνουν".