Είτε περιπλανιέστε στους δρόμους του Παλέρμο είτε εξερευνάτε την Κωνσταντινούπολη, υπάρχει παγωτό που αξίζει να αναζητήσετε.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Μπορεί η Ευρώπη να φιλοξενεί το κρεμώδες ιταλικό παγωτό και τα κομψά γαλλικά παρφέ, αλλά το καλύτερο παγωτό της ηπείρου δεν είναι πάντα το πιο προφανές.
Από τη Λαπωνία μέχρι τις πεδινές περιοχές, οι τοπικές παραδόσεις ζωντανεύουν σε όλη την Ευρώπη με απροσδόκητες δημιουργίες παγωτού. Σκεφτείτε παγωτά σε σχήμα ζυμαρικών, μαστιχωτά χωνάκια από κατσικίσιο γάλα που δεν λιώνουν στον ήλιο και μια πολύ ιδιαίτερη λιχουδιά για πρωινό - ναι, πρωινό.
Ακολουθούν πέντε μπάλες παγωτού για τις οποίες αξίζει να ταξιδέψετε στην Ευρώπη.
Η σπαγγέτι έκπληξη της Γερμανίας
Μην ξεγελιέστε: αυτό δεν είναι ζυμαρικά. Το spaghettieis είναι μια παιχνιδιάρικη γερμανική εφεύρεση που μιμείται ένα πιάτο μακαρόνια.
Φτιάχνεται με παγωτό βανίλια που πιέζεται μέσα από μια πρέσα για να μοιάζει με ζυμαρικά, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με σάλτσα φράουλας "μαρινάρα" και λευκή σοκολάτα "παρμεζάνα".
Η γερμανική λιχουδιά εφευρέθηκε το 1969 από τον Dario Fontanella στο Μανχάιμ. Αν και οι πουριτανοί θα ήθελαν να επισκεφθούν το Eis Fontanella του για την αυθεντική εκδοχή, το πιάτο σήμερα έχει γίνει ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο και μπορεί να το βρει κανείς σε όλη τη Γερμανία.
Στο Μόναχο, οι ντόπιοι εξακολουθούν να σχηματίζουν ουρές στο οικογενειακά διοικούμενο Eiscafé Sarcletti - που αποτελεί σημείο αναφοράς στην πόλη από το 1879 - όπου μπορείτε να παραγγείλετε το νοσταλγικό πιάτο σε δώδεκα δημιουργικές παραλλαγές.
Το πρωινό brioche con gelato της Σικελίας
Στη Σικελία, το παγωτό δεν είναι μόνο για επιδόρπιο. Οι ντόπιοι θέλουν να νικήσουν τη ζέστη του καλοκαιριού με ένα brioche con gelato. Για πρωινό.
Ένα χωρισμένο, ελαφρώς γλυκό ψωμάκι μπριός έρχεται γεμισμένο με μπάλες κρεμώδους ζελατό - ή με γρανίτα στο πλάι, αν προτιμάτε - και συχνά ολοκληρώνεται με σαντιγί ή ξηρούς καρπούς. Ο συνδυασμός μπορεί να ακούγεται επιεικής, αλλά είναι τόσο συνηθισμένος όσο και ο εσπρέσο στο νησί.
Η παράδοση χρονολογείται από το 1800 και αντικατοπτρίζει την αγάπη των Σικελών για τις αντιθέσεις - ζεστό και κρύο, μαλακό και σφιχτό, πλούσιο και αναζωογονητικό. Κλασικές γεύσεις όπως το φιστίκι, το αμύγδαλο και η stracciatella (παγωτό βανίλιας με σοκολάτα ανακατεμένη μέσα σε αυτό) είναι αιώνια αγαπημένες.
Το Brioche con gelato σερβίρεται συνήθως με κουτάλι, αλλά μπορείτε να το φάτε και σαν σάντουιτς. Θα το βρείτε παντού στο Παλέρμο ή κατά μήκος της ακτής σε πόλεις όπως η Ταορμίνα και το Νότο. Για ένα κλασικό, δοκιμάστε το Don Peppinu στην Κατάνια, όπου το μπριός με φιστίκι είναι θρυλικό.
Η μαστιχωτή, ρητινώδης απόλαυση της Τουρκίας
Το Dondurma δεν είναι η συνηθισμένη σας μπάλα παγωτού. Τυπικά φτιαγμένο με κατσικίσιο γάλα, σαλέπι (αλεύρι από ρίζα ορχιδέας), μαστίχα (ρητίνη) και ζάχαρη, το παραδοσιακό παγωτό της Τουρκίας είναι ελαστικό, μαστιχωτό και αργεί να λιώσει. Τόσο πολύ που συχνά τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι.
Το κέρασμα χρονολογείται από αιώνες στην περιοχή Kahramanmaraş στα νοτιοανατολικά, αλλά πλέον είναι πανταχού παρόν σε όλη την Τουρκική, από τα πανηγύρια των χωριών μέχρι τους περιπάτους της Κωνσταντινούπολης.
Οι πωλητές δίνουν συχνά σόου, αναποδογυρίζοντας τα χωνάκια ανάποδα ή τραβώντας το παγωτό σαν καραμέλα για να διασκεδάσουν τους πελάτες. Μερικοί θα παίξουν ακόμη και ένα παιχνίδι γάτας και ποντικιού μαζί σας, αλλά να είστε σίγουροι ότι όλα γίνονται για διασκέδαση.
Οι δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν φιστίκι, σοκολάτα και κεράσι, αλλά μπορείτε να γίνετε πιο τολμηροί με παραλλαγές όπως σαφράν αμύγδαλο, κρέμα με σβόλους και μαστίχα με πεύκο.
Στην Κωνσταντινούπολη, κατευθυνθείτε στο Mado, μια εθνική αλυσίδα που ξεκίνησε από την καρδιά του ντοντούρμα και τώρα σερβίρει την κλασική τουρκική λιχουδιά σε ιστορικές τοποθεσίες όπως το Beyoğlu.
Ο παγωμένος φόρος τιμής της Γαλλίας στην πίστη του πολέμου
Παρά το όνομά του, το café liégeois δεν έχει καμία σχέση με τη βελγική πόλη της Λιέγης. Αρχικά γνωστό ως café viennois, η Γαλλία μετονόμασε το επιδόρπιο κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου για να τιμήσει τους κατοίκους της Λιέγης που αντιστάθηκαν στη γερμανική κατοχή.
Το υβρίδιο ποτού-γλυκίσματος αποτελείται από μπάλες παγωτού με γεύση καφέ, που επικαλύπτονται με παγωμένο καφέ και ολοκληρώνεται με μια στροβιλισμένη κρέμα Chantilly - μια αφράτη, πλούσια σε λιπαρά γαλακτοκομική κρέμα που συχνά εμπλουτίζεται με βανίλια. Είναι μια παρακμιακή και δροσερά γλυκόπικρη ανάσα.
Για μια κλασική γεύση σε ένα ιστορικό περιβάλλον, επισκεφθείτε το Café de la Paix. Βρίσκεται στο σημερινό ξενοδοχείο Intercontinental, ο θεσμός του 19ου αιώνα με θέα την όπερα Palais Garnier και είναι σκέτη παριζιάνικη μεγαλοπρέπεια.
Η χρυσή απόλαυση των μούρων της Λαπωνίας
Γλυκά, ξινά και αδύνατο να καλλιεργηθούν εμπορικά σε κλίμακα, τα μούρα του σύννεφου είναι ένας από τους πιο άπιαστους θησαυρούς της Αρκτικής.
Αυτοί οι χρυσοπορτοκαλί καρποί, που βρίσκονται στα άγρια έλη και τους βάλτους της Σουηδίας, της Νορβηγίας και της Φινλανδίας, συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού και αποτελούν εδώ και πολύ καιρό βασικό συστατικό των παραδόσεων των ιθαγενών Σάμι. Η φευγαλέα εποχή τους και ο απομακρυσμένος βιότοπός τους τα καθιστούν πολύτιμο συστατικό για τα πάντα, από μαρμελάδες μέχρι λικέρ. Αλλά η πραγματική απόλαυση είναι το παγωτό μούρο.
Στο βόρειο τμήμα της Φινλανδίας, το Arctic Ice Cream Factory στροβιλίζει τα μούρα σε κρεμώδεις μπάλες που απολαμβάνονται καλύτερα μετά από μια πεζοπορία στην τούνδρα ή κάτω από τον ήλιο του μεσονυκτίου.
Στην άλλη πλευρά των συνόρων στη Σουηδία, το Brandon Lodge στην παραθαλάσσια Luleå και το Grand-Hotel Stockholm έχουν δημιουργήσει το καθένα παρακμιακές κουταλιές της εποχιακής λιχουδιάς - το τελευταίο με τη βοήθεια των τοπικών παγωτοποιών Otto & Glassfabriken.