Συνταγή για αρνί ούζι

Συνταγή για αρνί ούζι

Υλικά

1/2 αρνί

10 φύλλα φοίνικα

5 μερίδες ρύζι

Μαρινάρισμα

1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο

1 κουταλιά της σούπας μαύρο κόλιανδρο

1 κουταλιά της σούπας κάρι

1 κουταλιά της σούπας κύμινο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 αποξηραμένο λεμόνι

Γαρνιτούρα

2 φλιτζάνια κάσιους

2 φλιτζάνια σπόροι κουκουναριού

2 φλιτζάνια φακές

500 ml κίτρινο βούτυρο Γκι

Τρόπος παρασκευής

• Αλατίστε το αρνί, τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες

• Κάντε το μαρινάρισμα αναμιγνύοντας τα μπαχαρικά με το ελαιόλαδο

• Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο και αφήστε το να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου

• Ρίξτε και τρίψτε τη μαρινάδα με το αρνί

• Σε μια κατσαρόλα, δημιουγείστε μια βάση από φύλλα φοίνικα

• Από πάνω βάλτε το μαριναρισμένο αρνί και καλύψτε το με ένα νέο στρώμα από φύλλα φοίνικα

• Βάλτε την κατσαρόλα στο χώρο που έχετε δημιουργήσει στο έδαφος και βάλτε γύρω της κάρβουνα

• Αφήστε την για 24 ώρες για να ψηθεί αργά και βάλτε νέα ζεστά κάρβουνα κάθε 6-8 ώρες

• Καθώς περιμένετε το ψήσιμο του κρέατος, βράστε ή τηγανίστε μια μεγάλη ποσότητα ρυζιού για να το συνοδέψετε

• Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από την κατσαρόλα, γιατί έχει σχεδόν λιώσει

• Τοποθετήστε το αρνί σε μια μεγάλη πιατέλα με ρύζι και προσθέστε την γαρνιτούρα και το βούτυρο

• Συνοδέψτε το με γιαούρτι