Συνταγή για αρνί ούζι
Υλικά
1/2 αρνί
10 φύλλα φοίνικα
5 μερίδες ρύζι
Μαρινάρισμα
1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο
1 κουταλιά της σούπας μαύρο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας κάρι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αποξηραμένο λεμόνι
Γαρνιτούρα
2 φλιτζάνια κάσιους
2 φλιτζάνια σπόροι κουκουναριού
2 φλιτζάνια φακές
500 ml κίτρινο βούτυρο Γκι
Τρόπος παρασκευής
• Αλατίστε το αρνί, τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες
• Κάντε το μαρινάρισμα αναμιγνύοντας τα μπαχαρικά με το ελαιόλαδο
• Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο και αφήστε το να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου
• Ρίξτε και τρίψτε τη μαρινάδα με το αρνί
• Σε μια κατσαρόλα, δημιουγείστε μια βάση από φύλλα φοίνικα
• Από πάνω βάλτε το μαριναρισμένο αρνί και καλύψτε το με ένα νέο στρώμα από φύλλα φοίνικα
• Βάλτε την κατσαρόλα στο χώρο που έχετε δημιουργήσει στο έδαφος και βάλτε γύρω της κάρβουνα
• Αφήστε την για 24 ώρες για να ψηθεί αργά και βάλτε νέα ζεστά κάρβουνα κάθε 6-8 ώρες
• Καθώς περιμένετε το ψήσιμο του κρέατος, βράστε ή τηγανίστε μια μεγάλη ποσότητα ρυζιού για να το συνοδέψετε
• Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από την κατσαρόλα, γιατί έχει σχεδόν λιώσει
• Τοποθετήστε το αρνί σε μια μεγάλη πιατέλα με ρύζι και προσθέστε την γαρνιτούρα και το βούτυρο
• Συνοδέψτε το με γιαούρτι
