Η Γαλλίδα σεφ ζαχαροπλαστικής Τζέσικα Πριάλπατο έχει αναλάβει τη δημιουργία ενός ξεχωριστού γλυκού για την Expo 2020, καθώς είναι πρέσβειρα του γαλλικού περιπτέρου. Το Euronews την συνάντησε στην μπρασερί Μπουλούντ, που βρίσκεται στο Σοφιτέλ Ομπελίσκ του Ντουμπάι, όπου δημιούργησε την πρώτη μορφή αυτού του πιάτου.
Η Τζέσικα Πριάλπατο κέρδισε τον τίτλο της καλύτερης σεφ ζαχαροπλαστικής για το 2019, στα βραβεία που απονέμουν τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Σήμερα δουλεύει πλάι στον Αλέν Ντικάς στο Plaza Athénéé στο Παρίσι. Το βραβείο της δημιούργησε πίεση: «Σου δημιουργεί πίεση, γιατί ο κόσμος που το δοκίμασε, είπε ότι ήταν το καλύτερο γλυκό στον κόσμο. Ήταν κάτι πολύ σημαντικό για μένα, γι’ αυτό είχα άγχος».
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΗ Πριάλπατο μεγάλωσε στο Mont de Marsan, στη νοτιοδυτική Γαλλία. Εκεί είχε γύρω της πολλά ντόπια φρέσκα προϊόντα, τα οποία της αρέσει να ενσωματώνει στα πιάτα της. Χρησιμοποιώντας υλικά όπως καρπούζι, σιμιγδάλι, χουρμάδες, κάρδαμο, μέντα, εστραγκόν και βουτυρόγαλα, είχε ως στόχο να εντάξει στην ξεχωριστή συνταγή της τοπικά προϊόντα της Μέσης Ανατολής.
Η σεφ θεωρείται σήμερα πρότυπο για πολλές γυναίκες στον κλάδο. Θυμάται ότι πριν 20 χρόνια που μπήκε στο χώρο τα πράγματα ήταν πολύ διαφορετικά όσον αφορά την ισότητα των δύο φίλων: «Ξεκίνησα πριν από 20 χρόνια και ήταν πολύ δύσκολο τότε να είναι ένα κορίτσι στην κουζίνα. Ξεκίνησα στην κουζίνα ενός εστιατορίου με Μισελέν. Ήμασταν δύο κορίτσια και 20-25 άνδρες. Ήταν πολύ δύσκολο να βρεις τη θέση σου».
Κόρη ζαχαροπλαστών η ίδια, δεν φανταζόταν ότι θα ακολουθήσει ποτέ τα βήματά τους. Ήθελε να γίνει ψυχολόγος. Άλλαξε όμως γνώμη στην πορεία και φοίτησε στην Σχολή Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων στο Μπιαρίτς. Εκεί ασχολήθηκε με τη ζαχαροπλαστική στα εστιατόρια. Έχει δουλέψει από τότε σε διάφορα μέρη στον κόσμο: Γαλλία, Ντουμπάι, Τόκιο, Βηρυτός και Αγία Πετρούπολη.
