Αυτό το περιεχόμενο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας

Expo Dubai: Ανακαλύψτε την Αφρική σε ένα πιάτο

euronews_icons_loading
Expo Dubai: Ανακαλύψτε την Αφρική σε ένα πιάτο
Πνευματικά Δικαιώματα  euronews   -   Credit: Dubai
Από Ιωάννης Καράγιωργας  & Sarah Hedley Hymers

Στην Expo 2020 Dubai, χώρες από όλο τον κόσμο θα παρουσιάσουν τα εθνικά τους πιάτα, δίνοντας στους επισκέπτες την ευκαιρία να γευτούν παραδοσιακές και εξειδικευμένες κουζίνες από περισσότερα από 200 διαφορετικά καταστήματα. Ίσως η πιο υποτιμημένη κουζίνα που επηρεάζει αυτή τη στιγμή είναι από την Αφρική.

Η ήπειρος περιλαμβάνει 54 χώρες και ωστόσο λίγα είναι γνωστά πέρα ​​από τα σύνορά της για τα νόστιμα γηγενή πιάτα, όπως το chapatti της Ουγκάντας, γεμάτο με κάρυ λαχανικών. το τριπλό τηγανισμένο τυνησιακό κοτόπουλο μπαχαράτ, το ελαφρύ και αφράτο Αιθιοπικό ψωμί injera ή το πικάντικο πιπέρι Καμερούν. Ο βραβευμένος σεφ Alexander Smalls θέλει να το αλλάξει αυτό.

Τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, ο τραγουδιστής της όπερας, που έγινε εστιάτορας, ήταν σε ένα ταξίδι, μελετώντας τις τεχνικές μαγειρικής και τα πιάτα της αφρικανικής διασποράς σε όλο τον κόσμο. Οι γνώσεις του, μαζί με συνταγές από την παιδική του ηλικία, βρίσκονται στα τρία βιβλία μαγειρικής του Grace the Table. Between Harlem and Heaven, and Meals, Music, and Muses: Recipes from My African American Kitchen. Τώρα όσα ανακάλυψε μπορείτε να τα δοκιμάσετε και στο Ντουμπάι στο Alkebulan.

Το Alkebulan είναι η πρώτη αποκλειστικά αφρικανική αίθουσα φαγητού στον κόσμο, που δημιουργήθηκε για να διαφωτίσει τους επισκέπτες της Expo 2020 Dubai.

«Τα αφρικανικά τρόφιμα είναι τόσο διαφορετικά όσο οι χώρες και οι κοινότητες της ηπείρου, ωστόσο εξακολουθεί να υποεκπροσωπείται στον κόσμο», λέει ο Smalls. «Το να φέρουμε ένα κομμάτι της Αφρικής στην Expo 2020 είναι μια ευκαιρία να αναδείξουμε την πλούσια ποικιλομορφία που κάνει την αφρικανική κουζίνα μοναδική από περιοχή σε περιοχή. Το φαγητό και η μουσική είναι και τα δύο καθοριστικά για τον πολιτισμό μας και το Alkebulan είναι ένα μέρος που παντρεύει και τα δύο, καλωσορίζοντας επισκέπτες από όλο τον κόσμο για να βυθιστούν στις γεύσεις και τις παραδόσεις μας».

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Smalls, το τηγανητό ρύζι με ουρά βοδιού, είναι χαρακτηριστικό της ιστορίας και της ποικιλομορφίας που συναντάμε στα αφρικανικά πιάτα. Τα πράσινα φασόλια Κένυας και τα πράσινα λαχανικά αναμειγνύονται με φύτρα φασολιών και καρυκεύονται με σκόρδο, λευκή σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μπαχαρικό κάρυ και κόκκινο τσίλι σε αυτό το σύνολο μαύρου ρυζιού και κοκκινιστού βοδινού.

«Αυτή, για μένα, είναι η αφρο-ασιατική επιρροή, η οποία προέρχεται από τους σκλάβους που βρίσκονταν στην Κίνα το 1500», λέει ο Smalls.

«Είμαι πάντα ενθουσιασμένος που φτιάχνω το τηγανητό ρύζι βοδιού», προσθέτει. «Εννοώ, λατρεύω το τηγανητό ρύζι και το τηγανητό ρύζι είναι ένα από αυτά τα πιάτα με «καλή αίσθηση». Απλώς καθαρίζεις το ψυγείο και φτιάχνεις κάτι υπέροχο».

Το Alkebulan, το παλαιότερο γνωστό όνομα για την Αφρική, που σημαίνει «Μητέρα της Ανθρωπότητας» ή «Κήπος της Εδέμ», περιέχει 11 πάγκους συνολικά, από το Afro Street Eatery μέχρι το The Tasty Goat, παρουσιάζοντας μερικά από τα πιο νόστιμα αφρικανικά φαγητά και κοκτέιλ.

Ανοιχτά από τις 10 π.μ. έως τα μεσάνυχτα από Σάββατο έως Τετάρτη και από 10 π.μ. έως 1 π.μ. Πέμπτη και Παρασκευή, η αίθουσα τροφίμων θα προωθήσει το μήνυμά της για θετική πολιτιστική ανταλλαγή μέσω της κουζίνας σε όλη την Expo 2020 Dubai. Με τα φημισμένα πιάτα του Alkebulan, προσφέρει και μια γεύση ιστορίας.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.expo2020dubai.com