Μια πρωτότυπη συνταγή από τον Γάλλο σεφ που έχει τιμηθεί με αστέρι Μισελέν
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΗ συνταγή του σεφ Τιερί Βουαζέν: Πάπια με μίσο και μανταρίνι
Ο Τιερί Βουαζέν, ο Γάλλος σεφ που έχει τιμηθεί με αστέρι Μισελέν διευθύνει το εστιατόριο Εποχές στο Τόκιο. Μας προσφέρει μια συνταγή που στηρίζεται στο μίσο, μια πάστα σόγιας που βρίσκεται στο επίκεντρο της ιαπωνικής κουζίνας. Συνδυάζει την λεπτότητα της πάπιας, τη φρεσκάδα του μανταρινιού και το βάθος του μίσο. Μπορείτε να την φτιάξετε στο σπίτι σας.
Υλικά
Στήθος πάπιας
Πουρές μανταρινιού
Πάστα λευκού μίσο
Μανιτάρια Σαντερέλ
Βούτυρο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Βήματα
Κόψτε σε λεπτές φέτες το φιλέτο της πάπιας και προσθέστε αλάτι και πιπέρι
Ψήστε το φιλέτο της πάπιας σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο
Βάλτε ξεχωριστά την πάπια και τον χυμό
Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά
Προσθέστε πιπέρι και τον πουρέ μανταρινιού
Αναμίξτε το λευκό μίσο (2/3) με τον πουρέ μανταρινιού (1/3)
Καλύψτε γενναιόδωρα την μια πλευρά της πάπιας με το μείγμα μίσο και μανταρινιού
Βάλτε την πάπια με το μίσο από πάνω σε μια γκριλιέρα
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΣωτάρετε μερικά μανιτάρια σαντερέλ στο τηγάνι
Όταν το μίσο αρχίζει να να αποκτά καφέ χρώμα, βγάλτε το φιλέτο και κόψτε το σε χοντρές φέτες
Παρουσίαση
Βάλτε δύο φέτες του φιλέτου σε ένα πιάτο
Προσθέστε τα μανιτάρια σαντερέλ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΡίξτε στις φέτες του φιλέτου χυμό πάπιας
Απολαύστε το πιάτο!