Έκτακτη είδηση

Η συνταγή του σεφ Τιερί Βουαζέν: Μοσχαρίσια μάγουλα με σάλτσα σόγιας

Η συνταγή του σεφ Τιερί Βουαζέν: Μοσχαρίσια μάγουλα με σάλτσα σόγιας
Euronews logo
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Η συνταγή του σεφ Τιερί Βουαζέν: Μοσχαρίσια μάγουλα με σάλτσα σόγιας (κρεατόσουπα)

Ο Τιερί Βουαζέν είναι Γάλλος σεφ βραβευμένος με αστέρι Μισελέν. Εργάζεται στο εστιατόριο «Εποχές» στο Τόκιο. Σήμερα μας αποκαλύπτει τη δική του εκδοχή πάνω στη γαλλική κρεατόσουπα (pot-au-feu), χρησιμοποιώντας ένα βασικό υλικό της ιαπωνικής κουζίνας, την σάλτσα σόγιας. Ένας γαλλοϊαπωνικός συνδυασμός που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι

Υλικά

5 εκατοστόλιτρα Shoyu (Ιαπωνική σάλτσα σόγιας)

1 Μοσχαρίσιο Μάγουλο

50 γραμμάρια Καρότα

50 γραμμάρια Πράσο

30 γραμμάρια Σέλινο

4 φύλλα καφίρ λάιμ

3 εκατοστόλιτρα Λάδι τρούφας

Σχοινόπρασο

Σκαντζίκι

Ιαπωνικό κόκκινο σίσο (περίγια)

Προετοιμασία

Κόψτε τα λαχανικά

Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο μάγουλο χωρίς να το αλατίσετε πολύ (θα το κάνει η σόγια)

Προσθέστε φύλλα καφίρ λάιμ, καλύψτε το μίγμα και αφήστε το για 15 λεπτά

Αφαιρέστε τα φύλλα

Προσθέστε λίγο λάδι τρούφας και μια κουταλιά ιαπωνικής σάλτσας σόγιας

Προσθέστε τα χόρτα

Παρουσίαση

Βάλτε δύο κομμάτια από τα μοσχαρίσια μάγουλα σε ένα ρηχό πιάτο

Βάλτε από πάνω τα λαχανικά και το κρέας

Περιχύστε με τον ζωμό

Πασπαλίστε με χόρτα το πιάτο

Το euronews δεν είναι διαθέσιμο στον Internet Explorer. Ο συγκεκριμένος browser δεν είναι ενημερωμένος από την Microsoft και δεν ακολουθεί τις τεχνολογικές εξελίξεις. Χρησιμοποιήστε κάποιον άλλο φυλλομετρητή, όπως Edge, Safari, Google Chrome ή Mozilla Firefox.