Ιταλοί επιστήμονες θεωρούν ότι σύντομα θα εντάξουν τις μέδουσες στις διατροφικές συνήθειες των Ευρωπαίων
Πότε θα μπορούμε να φάμε μέδουσες; Ιταλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι σύντομα θα τις εντάξουν στις διατροφικές συνήθειες των Ευρωπαίων. Οι ασιατικές μέδουσες θεωρούνται τοξικές από τις ευρωπαϊκές αρχές, καθώς ξηραίνονται με τη χρήση καλίου.
Η Αντονέλα Λεόνε είναι ερευνήτρια στο Ιταλικό Ινστιτούτο Επιστημών και Παραγωγής Τροφίμων στο Λέτσε. Δουλεύει πάνω σε μια τεχνολογία που βοηθά στην απομάκρυνση της τοξικότητας των μεδουσών, ώστε να πείσει τους Ευρωπαίους να τις βάλουν στο πιάτο τους:
«Το να τρώμε τις μέδουσες είναι κάτι καινούργιο στην Ευρώπη. Δεν υπάρχει γαστρονομική παράδοση που να συνδέεται με αυτό το είδος. Αλλά στην πραγματικότητα, οι Ασιάτες και ειδικά οι Κινέζοι τρώνε μέδουσες εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι παράδοση γι' αυτούς.
Εάν τις φάτε ωμές, οι μέδουσες έχουν τη γεύση της θάλασσας, όπως τα ψάρια. Αλλά τα προϊόντα που υπάρχουν στην αγορά, ειδικά τα ασιατικά προϊόντα δεν έχουν καθόλου αυτή τη γεύση και αυτά τα χαρακτηριστικά. Δουλεύουμε για τα διατηρήσουμε ώστε να ανταποκριθούμε στις ανάγκες των ευρωπαίων καταναλωτών.
Μπορούμε να φάμε όλα τα είδη μέδουσας. Μπορούμε να φάμε μερικές που μοιάζουν με τις αντίστοιχες ασιατικές που είναι βρώσιμες. Πρέπει όμως να γίνει ακόμη πολλή έρευνα για να είμαστε σίγουροι. Κάποιες άλλες, πιθανώς δεν τρώγονται, γιατί έχουν μεγάλη τοξικότητα.
Όταν τελειώσουμε με την εύρεση των μεδουσών που τρώγονται, θα έχει ήδη γίνει πολλή έρευνα που θα δείχνει ότι είναι ακίνδυνες. Τότε οι Ευρωπαίοι δεν θα έχουν καμιά δυσκολία να την εντάξουν στην διατροφή τους».