Το ταχυφαγείο (ή αλλιώς "thermopolium") που ανασκάφηκε πλήρως στην Πομπηία μας αποκαλύπτει σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τις γαστριμαργικές συνήθειες των κατοίκων της πόλης.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΣε αποκαλύψεις σχετικά με τις γαστριμαργικές συνήθειες των κατοίκων της Πομπηίας ενδέχεται να μας οδηγήσει η πλήρης ανασκαφή ενός ταχυφαγείου στην αρχαία ιταλική πόλη που κατέστρεψε ο Βεζούβιος πριν 2.000 χρόνια.
Αν και η Πομπηία διέθετε περίπου 80... φαστ φουντ της εποχής, εν τούτοις αυτό το «thermopolium» είναι το μοναδικό που ήρθε πλήρως στην επιφάνεια.
Ένα τμήμα του πάγκου του εστιατορίου είχε ανασκαφεί το 2019, κατά τη διάρκεια εργασιών που έγιναν για την αποκατάσταση κτιρίων της Πομπηίας, τα οποία κατέρρεαν λόγω ελλιπούς συντήρησης.
«Αρχίσαμε τις ανασκαφές πριν δύο χρόνια. Βρήκαμε μόνο μία μεριά του πάγκου, ο οποίος, μεταξύ άλλων, έχει μια πανέμορφη ζωγραφιά μιας νιρηίδας πάνω σε έναν ιππόκαμπο - κατά τη γνώμη μου αποτίοντας φόρο τιμής στο κοντινό συντριβάνι, διότι αυτό το "thermopolium" είναι σε μια μικρή πλατεία, από τις πιο χαρακτηριστικές πλατείες της Πομπηίας», εξηγεί ο διευθυντής του Αρχαιολογικού Πάρκου Πομπηίας Μάσιμο Οσάνα.
Οι αρχαιολόγοι αποκάλυψαν έναν πάγκο σε σχήμα "L" με φαρδιές τρύπες εν είδει δοχείων στο πάνω μέρος του. Στα σημεία εκείνα εκτιμάται ότι έμπαιναν τα πιάτα με το ζεστό φαγητό (εξ ου και ο όρος "thermopolium") - ίσως κατά ένα τρόπο να ήταν πιάτα με σούπες κατά το πρότυπο των σημερινών salad bar.
Στους τοίχους υπήρχαν επίσης ζωγραφιές δύο αγριόπαπιων και ενός κόκορα, όλες με το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα που χρησιμοποιούσαν οι ζωγράφοι στην Πομπηία. Οι ζωγραφιές αυτές εξυπηρετούσαν διπλό σκοπό: Αφ' ενός διακοσμούσαν τον χώρο και αφ' ετέρου ενημέρωναν για τις διαθέσιμες... σπεσιαλιτέ. Υπήρχε επίσης μια ζωγραφιά ενός σκύλου με το λουρί του, ενδεχομένως για να υπενθυμίζει στους θαμώνες να προσέχουν τα κατοικίδιά τους.
Μέσα σε ένα από τα δοχεία βρέθηκαν ένα κομμάτι από κόκκαλο πάπιας μαζί με τα απομεινάρια από κατσίκες, ψάρια και σαλιγκάρια. Επίσης, μέσα στα οινοδοχεία βρέθηκε φάβα, την οποία χρησιμοποιούσαν τότε ως πρόσθετο για γεύση ή φωτεινότερο χρώμα. Μια έκπληξη για τους αρχαιολόγους ήταν επίσης η ανακάλυψη μέσα στο thermopolium του σκελετού ενός μικρού σκύλου.
Ανακαλύφθηκαν επίσης μια μπρούτζινη κουτάλα, εννέα αμφορείς, η οποίοι χρησίμευαν για τη μεταφορά του φαγητού στα ρωμαϊκά χρόνια, φλασκιά και ένα πήλινο δοχείο λαδιού, παρόμοιο με αυτά που χρησιμοποιούμε και σήμερα.
Η Πομπηία καταστράφηκε πριν δύο χιλιετηρίδες από την έκρηξη του ηφαιστείου Βεζούβιος, το οποίο βρίσκεται κοντά στη σημερινή Νάπολη. Μεγάλο κομμάτι της αρχαίας πόλης δεν έχει ακόμη ανασκαφεί και το σημείο αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πόλους έλξης τουριστών στην Ιταλία.