Ο οδηγός διατίθεται δωρεάν στο διαδίκτυο και περιλαμβάνει πάνω από 100 είδη ψαρικών. Τα είδη χωρίζονται σε τέσσερις βασικές κατηγορίες. Μεσογειακά, ξενικά, είδη υδατοκαλλιέργειας και εισαγόμενα.
Το WWF Ελλάς παρουσιάζει τον πλήρως ανανεωμένο Οδηγό Υπεύθυνης Κατανάλωσης Ψαρικών «FishGuide», ένα εύχρηστο εργαλείο που στοχεύει να βοηθήσει όσες και όσους καταναλώνουν ψάρια και θαλασσινά, να κάνουν πιο βιώσιμες επιλογές, συμβάλλοντας παράλληλα και στην προστασία των θαλασσών μας.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Ο νέος οδηγός FishGuide είναι διαθέσιμος δωρεάν διαδικτυακά στο fishguide.wwf.gr και περιλαμβάνει περισσότερα από 100 είδη ψαρικών, τα οποία συναντάμε ευρέως στην αγορά, αλλά και ορισμένα μη εμπορικά είδη που όμως, αξίζει να τα εντάξουμε στη διατροφή μας. Τα είδη χωρίζονται σε τέσσερις βασικές κατηγορίες: Mεσογειακά είδη, Ξενικά είδη, είδη υδατοκαλλιέργειας και εισαγόμενα είδη.
Το Fish Guide προσφέρει πρακτικές συμβουλές για την εποχικότητα των ειδών, βοηθώντας το κοινό να επιλέγει ψάρια και θαλασσινά την κατάλληλη περίοδο, αποφεύγοντας τους μήνες που βρίσκονται σε αναπαραγωγή ή όταν δεν επιτρέπεται η αλίευσή τους.
«Πρώτα απ’ όλα θέλουμε να ενημερωθεί ο κόσμος, ενημέρωση και ευαισθητοποίηση. Να μάθει να επιλέγει, σωστά και υπεύθυνα τα θαλασσινά του. Δηλαδή να μάθει ποια ψάρια πρέπει να επιλέγει, σε ποιο μέγεθος και τις σωστές εποχές. Καλό είναι να έχουμε στο νου μας και το κομμάτι το περιβαλλοντικό γιατί εμείς ή η προηγούμενη γενιά πήρε κάτι, μια θάλασσα υγιή. Πρέπει να την αφήσουμε τουλάχιστον στο ίδιο σημείο ή και καλύτερη» δήλωσε στο euronews o Ηλίας Μαργαρίτης, υπεύθυνος αλιείας του WWF Ελλάς.
Με δεδομένο ότι το μέγεθος ενός ψαριού υποδηλώνει την ηλικία του και εάν έχει αναπαραχθεί έστω και μια φορά στη ζωή του, στον οδηγό δίνονται επιπλέον και πληροφορίες σχετικά με το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος που κάθε είδος πρέπει να έχει βάσει νόμου προκειμένου να καταναλωθεί, αλλά και σχετικά με το μέγεθος της πρώτης γεννητικής του ωρίμανσης, έτσι ώστε οι καταναλωτές να έχουν όλη την πληροφορία στα χέρια τους και να μπορέσουν να κάνουν πιο υπεύθυνες επιλογές. Συμπληρωματικά, ο οδηγός περιέχει βασικές πληροφορίες για τα χαρακτηριστικά των ειδών, τη διατροφή και τη μορφολογία τους, τις περιοχές όπου συναντώνται, αλλά και την κατάσταση των πληθυσμών τους.
Για πρώτη φορά, ο οδηγός περιλαμβάνει ειδική κατηγορία αφιερωμένη στα ξενικά είδη, καθώς πλέον εντοπίζονται όλο και συχνότερα στις ελληνικές θάλασσες, ως αποτέλεσμα ανθρωπογενών παρεμβάσεων (κλιματική αλλαγή, υπεραλίευση). Βάσει μάλιστα των πιο πρόσφατων δεδομένων, στην Ελλάδα έχουν ως σήμερα καταγραφεί πάνω από 240 ξενικά είδη. Δεδομένου ότι πρόκειται για χωροκατακτητικά είδη που αναπτύσσονται ταχύτατα και προκαλούν επιπτώσεις τόσο στο θαλάσσιο περιβάλλον, όσο και στους αλιείς (ανταγωνισμός με τα εγχώρια είδη για τη διαθεσιμότητα τροφής, ζημιές στα αλιευτικά εργαλεία), η κατανάλωση των ξενικών ειδών αποτελεί πλέον κομβικό κομμάτι της προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή και της προστασίας της βιοποικιλότητας.
«Όταν δεν γνωρίζεις κάτι και ακούς τι λέξη ξενικό, δυστυχώς υπάρχει μια φοβία. Υπάρχουν πάρα πολλά είδη, όπως είναι ο γερμανός, ο σαρδελόγαυρος, όπως είναι τα ξενικά μπαρμπούνια, η τρομπέτα, τα οποία είναι πάρα πολύ γευστικά. Πλέον στις νότιες περιοχές υπάρχουν σε αφθονία και όχι μόνο, έχουν πάει στην Πελοπόννησο σιγά σιγά και στο Ιόνιο και με πάρα πολύ καλό διατροφικό προφίλ» υποστηρίζει ο Ηλίας Μαργαρίτης.
Μέσω του Fish Guide, οι καταναλωτές έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τα ξενικά εκείνα είδη που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά και για εκείνα που διαθέτουν ξεχωριστή γεύση και υψηλή διατροφική αξία και που αξίζει να εντάξουν στη διατροφή τους.
Ο Οδηγός δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη διατροφική αξία των ειδών που περιλαμβάνει, με αναλυτικές πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν (π.χ. πρωτεΐνες, ω-3 λιπαρά, ενέργεια, βιταμίνες), ενώ παρουσιάζει τα δέκα είδη που υπερέχουν ανά διατροφική αξία. Τέλος, και με στόχο να μετατραπεί σε ένα εργαλείο καθημερινής πρακτικής χρήσης, το Fish Guide περιλαμβάνει συνταγές από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, επίσημο πρεσβευτή του WWF Ελλάς για θέματα βιώσιμης διατροφής, τον Ηλία Μαμαλάκη, αλλά και άλλους καταξιωμένους μάγειρες από όλο τον κόσμο.
«Πρέπει όμως να σκεφτούμε ότι σε δύο χρόνια δεν θα έχουμε ούτε ψάρι να πουλήσουμε στα μαγαζιά μας. Οπότε πρέπει σιγά σιγά να εντάξουμε στα μενού τα ξενικά είδη ψαριών, να τα μάθει σιγά σιγά ο κόσμος. Να μην δίνουμε στον κόσμο ότι μας ζητάει, γιατί δεν γίνεται να έχουμε όλο τον χρόνο χταπόδι, δεν γίνεται όλο τον χρόνο να έχουμε μπαρμπούνι, καλαμάρι και όλα αυτά. Οπότε πρέπει να προσαρμόσουμε το μενού μας με ξενικά είδη και σιγά σιγά να τα μάθει όλος ο κόσμος» υποστηρίζει ο σεφ Γιώργος Κουτλής.
Η σχέση των Ελλήνων καταναλωτών με τα ψάρια και τα θαλασσινά
Για την ανανέωση του Fish Guide, το WWF Ελλάς υλοποίησε πανελλαδική έρευνα γνώμης με σκοπό να συγκεντρώσει και να αξιοποιήσει τη γνώση και τη γνώμη των καταναλωτών και των καταναλωτριών σχετικά με την αγορά ψαρικών και θαλασσινών στη χώρα μας.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, το σύνολο του ελληνικού πληθυσμού αναγνωρίζει τη διατροφική αξία και τη νοστιμιά των ψαριών/θαλασσινών, στην 3η θέση μετά από τα φρούτα και τα λαχανικά, ενώ περίπου ένας στους δύο καταναλώνει ψάρια/θαλασσινά μία φορά την εβδομάδα. Αντιθέτως, η κατανάλωση ψαριών/θαλασσινών στις νέες και στους νέους είναι περιορισμένη. Επιπλέον, περίπου 6 στους 10 Έλληνες/Ελληνίδες ενδιαφέρονται ή/και προβληματίζονται για το θέμα της υπεύθυνης κατανάλωσης ψαριών, ενώ ένας στους δύο αγνοεί την ύπαρξη των ξενικών ειδών ψαριών.
Το FishGuide θα ανανεώνεται τακτικά, ενσωματώνοντας τα πιο πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα. Απευθύνεται σε όλες και όλους: καταναλωτές, επαγγελματίες της εστίασης, αλιείς και εμπόρους με σκοπό να ενισχυθεί η συλλογική ευθύνη για τη διατήρηση των θαλάσσιων πόρων, μέσα από μικρές, αλλά ουσιαστικές αλλαγές στις καθημερινές μας επιλογές.