Η σύζευξη γαστρονομίας και φιλοξενίας είναι βασική κινητήρια δύναμη στον κόσμο των πολυτελών ταξιδιών. Μιλήσαμε με τη Marie-France Perrel από τον Οδηγό Michelin για το πώς αλλάζει ο κλάδος.
Τα προηγούμενα χρόνια, ο κλάδος των ταξιδιών πολυτελείας ταυτιζόταν με χλιδάτα ξενοδοχεία και εντυπωσιακά περιβάλλοντα. Για τους σημερινούς ταξιδιώτες όμως, η εμπειρία γίνεται όλο και πιο δύσκολο να οριστεί.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Μιλώντας την περασμένη εβδομάδα στις Βρυξέλλες, στο Euronews Travel & Tourism Summit 2026, η Marie-France Perrel, Head of Business Development, Hotels στο Michelin Guide, είπε ότι η πολυτελής φιλοξενία έχει εξελιχθεί σε ένα μείγμα γαστρονομίας, ευεξίας, υπηρεσιών αλλά και σύνδεσης με τον προορισμό.
«Η πολυτέλεια σήμερα είναι κάτι εντελώς διαφορετικό από ό,τι ήταν», είπε. «Δεν έχει να κάνει πια με τα πρότυπα χλιδής που είχαμε στο μυαλό μας. Δεν αφορά πλέον την ποσότητα του μαρμάρου που έχεις σε ένα μπάνιο ή τον αριθμό των δωματίων σε ένα ακίνητο.»
Αντίθετα, η Perrel είπε ότι οι ταξιδιώτες αναζητούν «καταλύματα που σου δίνουν την αίσθηση του τόπου» και ξενοδοχεία με ιδιαίτερη σχέση με το περιβάλλον τους. «Είναι πραγματικά ένα ολόκληρο οικοσύστημα, και νομίζω ότι αυτό είναι η πολυτέλεια σήμερα», πρόσθεσε.
Μέρος της ίδιας ταξιδιωτικής εμπειρίας
Το φαγητό αποκτά ολοένα και πιο κεντρικό ρόλο σε αυτή τη μεταβαλλόμενη έννοια της φιλοξενίας. Αν και ανέκαθεν υπήρχε σύνδεση ανάμεσα στο φαγητό και τα ταξίδια, η Michelin βλέπει πλέον στοιχεία ότι οι επισκέπτες θεωρούν τα δύο αυτά στοιχεία ως τμήματα της ίδιας εμπειρίας.
«Παλιά βιώνονταν ως δύο ξεχωριστές εμπειρίες, ενώ τώρα τις βλέπουμε ως μία εμπειρία», είπε η Perrel.
Τα δικά της δεδομένα της Michelin δείχνουν ότι οι χρήστες που αναζητούν να κλείσουν ξενοδοχεία στη Βόρεια Ευρώπη, στην ίδια διαδικτυακή συνεδρία αναζητούν και εστιατόρια σε κοντινή απόσταση.
Η Perrel αναφέρθηκε επίσης στην άνοδο του «intentional travel around food», με τους ταξιδιώτες αναψυχής να κλείνουν ταξίδια ειδικά για να δοκιμάσουν ένα συγκεκριμένο πιάτο ή μια κουζίνα.
«Θέλουν να συμμετέχουν σε περιηγήσεις φαγητού με τα πόδια ή θέλουν να πάνε σε έναν προορισμό επειδή είδαν στην τηλεόραση ένα εξαιρετικό γεύμα που καταναλωνόταν εκεί», είπε.
«Θέλουν να έχουν την ίδια αυθεντική πίτσα ή ό,τι κι αν είναι αυτό. Οπότε, απολύτως, το φαγητό είναι τεράστιο στοιχείο των ταξιδιών αυτές τις μέρες.»
Τι είναι τα Michelin Keys;
Η σχέση της Michelin με τα ταξίδια χρονολογείται εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα. Ο πρώτος Michelin Guide εκδόθηκε στη Γαλλία το 1900 για να ενθαρρύνει τους οδηγούς να ταξιδεύουν, παραθέτοντας πρακτικές πληροφορίες, όπως μέρη για φαγητό και διαμονή. Η Michelin άρχισε να απονέμει αστέρια σε εστιατόρια το 1926.
Ξενοδοχεία περιλαμβάνονται στους οδηγούς εδώ και δεκαετίες, αλλά η εταιρεία εισήγαγε τη διάκριση «Michelin Key (πηγή στα Αγγλικά)» το 2024, εφαρμόζοντας μια ειδική μεθοδολογία για τον εντοπισμό εξαιρετικών εμπειριών διαμονής.
Η παγκόσμια επιλογή του 2026 περιλαμβάνει 2.832 ξενοδοχεία Michelin Key σε 79 προορισμούς: 2.020 με ένα key, 657 με δύο keys και 155 με τρία keys. Περίπου 470 ξενοδοχεία προστέθηκαν στην επιλογή φέτος, ενώ 18 έλαβαν τρία keys για πρώτη φορά.
Ένα key αντιστοιχεί σε μια «πολύ ξεχωριστή διαμονή», ενώ δύο keys σημαίνουν μια «εξαιρετική διαμονή». Τα τρία keys προορίζονται για το υψηλότερο επίπεδο, μια ασυνήθιστη διαμονή που προσφέρει την απόλυτη εμπειρία. «Είναι σαν το ταξίδι μιας ζωής», είπε η Perrel.
Όμως οι επιλογές της Michelin δείχνουν ότι η πολυτέλεια δεν χρειάζεται πλέον να χωρά σε ένα μόνο καλούπι. Το χαρτοφυλάκιο των ξενοδοχείων της εκτείνεται από μεγαλοπρεπή ξενοδοχεία μέχρι ανεξάρτητα boutique και retreats. «Αυτό που μου αρέσει είναι ότι δεν είναι βγαλμένα από το ίδιο καλούπι», είπε η Perrel. «Η πολυτέλεια δεν έχει μία μόνο όψη. Είναι ένα ευρύ φάσμα.»
Στο τέλος της ομιλίας της στο συνέδριο του Euronews, ζητήθηκε από την Perrel να μοιραστεί μια συμβουλή προς τους ταξιδιώτες για την επιλογή ξενοδοχείου στις επόμενες διακοπές τους. Η απάντησή της ήταν να κοιτάζουν το ταξίδι «ανάποδα».
«Προσπαθήστε να σκεφτείτε το επόμενο ταξίδι σας με έναν διαφορετικό τρόπο και, αντί να επιλέξετε έναν προορισμό, επιλέξτε πρώτα ένα ξενοδοχείο», είπε. «Μην κοιτάτε τον προορισμό, αλλά βρείτε ένα ξενοδοχείο που σας μιλάει και μετά πηγαίνετε σε αυτό το μέρος.»