Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προειδοποιεί: η μη ασφαλής τροφή βλάπτει εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, ιδιαίτερα τα παιδιά.
Περισσότεροι από 860 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν και 1,5 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο παγκοσμίως λόγω μη ασφαλών τροφίμων, προειδοποιεί ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Σε νέα έκθεση που δημοσιεύτηκε ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου, ο ΠΟΥ εκτιμά ότι εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υφίστανται σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία εξαιτίας τροφίμων που έχουν μολυνθεί ή δεν έχουν χειριστεί σωστά.
«Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι ένα αφηρημένο ζήτημα· αφορά κάθε γεύμα, κάθε οικογένεια, κάθε μέρα», δήλωσε ο γενικός διευθυντής του ΠΟΥ, δρ Τέντρος Αντανόμ Γκεμπρεγέσους.
«Τα μη ασφαλή τρόφιμα ήταν ανέκαθεν μείζον ζήτημα δημόσιας υγείας, αλλά μέχρι σήμερα μας έλειπε η συνολική εικόνα του τεράστιου ανθρώπινου και οικονομικού κόστους τους».
«Για πρώτη φορά, οι χώρες έχουν στη διάθεσή τους δικά τους δεδομένα ώστε να δουν πού είναι μεγαλύτερη η επιβάρυνση. Με αυτή τη γνώση, οι κυβερνήσεις μπορούν να θέσουν σε προτεραιότητα τα μέτρα που απαιτούνται για να προστατεύσουν την υγεία των πολιτών».
Η έκθεση εκτιμά ότι το 2021 οι ασθένειες που μεταδίδονται μέσω τροφίμων οδήγησαν σε απώλεια παραγωγικότητας λόγω ασθενειών ύψους περίπου 310 δισ. δολαρίων (267 δισ. ευρώ).
Πολλές από αυτές τις ασθένειες και τους θανάτους, προσθέτει ο οργανισμός, θα μπορούσαν να προληφθούν μέσω καθαρού νερού, καλύτερης αποχέτευσης και υγιεινής, πρακτικών ασφάλειας τροφίμων όπως η παστερίωση και καλύτερης πρόσβασης σε υπηρεσίες υγείας για τις ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού.
Ο ΠΟΥ προειδοποιεί επίσης ότι η κλιματική αλλαγή αναμένεται να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ασφάλεια των τροφίμων. Ακραία καιρικά φαινόμενα, η άνοδος της θερμοκρασίας του αέρα και του νερού και οι μεταβολές στα πρότυπα των βροχοπτώσεων θα εντείνουν τους κινδύνους από τις ήδη υπάρχουσες αλλά και τις νέες ασθένειες που μεταδίδονται μέσω τροφίμων.
Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα
Περισσότερο πλήττονται τα παιδιά κάτω των πέντε ετών, τα οποία διατρέχουν τριπλάσιο κίνδυνο σε σύγκριση με τα μεγαλύτερα παιδιά και τους ενήλικες. Σε αυτά αντιστοιχεί το 29% της επιβάρυνσης στην υγεία που σχετίζεται με τα μη ασφαλή τρόφιμα και 143.000 θάνατοι μόνο το 2021.
«Παρότι αποτελούν μόλις το 9% του παγκόσμιου πληθυσμού, τα μικρά παιδιά υφίστανται σχεδόν το ένα τρίτο όλων των κρουσμάτων τροφιμογενών νοσημάτων, ιδίως διαρροϊκών λοιμώξεων, οι οποίες μπορεί να αποβούν θανατηφόρες για αυτή την ευάλωτη ηλικιακή ομάδα», αναφέρει ο ΠΟΥ.
Τα μικρά παιδιά είναι επίσης πιο ευάλωτα στην έκθεση σε χημικές ουσίες μέσω της τροφής, η οποία μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εγκεφάλου και να προκαλέσει μόνιμες νευρολογικές και αναπτυξιακές βλάβες.
Η έκθεση αναδεικνύει επίσης τις βαθιές ανισότητες στα συστήματα τροφίμων. Όσοι ζουν σε κοινότητες με περιορισμένους πόρους σηκώνουν το μεγαλύτερο βάρος στην υγεία, ιδίως στις χώρες με χαμηλό και μεσαίο εισόδημα.
Οι περιφέρειες της Αφρικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας αντιστοιχούν μαζί σχεδόν στα τρία τέταρτα όλων των τροφιμογενών νοσημάτων και στο 60% των θανάτων παγκοσμίως.
Ποιες είναι οι κύριες αιτίες των τροφιμογενών νοσημάτων;
Τα τροφιμογενή νοσήματα είναι μολυσματικής ή τοξικής φύσης και προκαλούνται από βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή χημικές ουσίες που εισέρχονται στον οργανισμό μέσω επιμολυσμένων τροφίμων. Στην Ευρώπη, τα πιο συχνά είναι τα εξής:
Καμπυλοβακτηρίωση: συνδέεται κυρίως με ωμό ή μη επαρκώς μαγειρεμένο κρέας πουλερικών, μη παστεριωμένο γάλα, κρέας μηρυκαστικών και μολυσμένο νερό. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), αυτό το βακτήριο εμφανίζει σαφή εποχικότητα, με κορύφωση των κρουσμάτων τους θερινούς μήνες.
Σαλμονέλωση: συνδέεται συχνότερα με αυγά και ωμό κρέας από χοίρους, γαλοπούλες και κοτόπουλα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πυρετό, διάρροια και κοιλιακές κράμπες. Μπορεί να αποβεί απειλητική για τη ζωή αν το βακτήριο περάσει στο αίμα.
Λοίμωξη από STEC: συνδέεται με την κατανάλωση ωμών και μη επαρκώς μαγειρεμένων κρεάτων, γαλακτοκομικών προϊόντων από μη παστεριωμένο γάλα, ωμών φυλλωδών λαχανικών και μη παστεριωμένων χυμών.
Λιστερίωση: σπάνια λοίμωξη, συχνά όμως σοβαρή, με υψηλά ποσοστά νοσηλείας και θνησιμότητας.