«Μπορούν οι αναπτυσσόμενες χώρες να αξιοποιήσουν το φαγητό που καταλήγει στα σκουπίδια, αλλά και να δημιουργήσουν μια νέα πηγή πλούτου; Η απάντηση
«Μπορούν οι αναπτυσσόμενες χώρες να αξιοποιήσουν το φαγητό που καταλήγει στα σκουπίδια, αλλά και να δημιουργήσουν μια νέα πηγή πλούτου; Η απάντηση έρχεται από την Γκάνα, στη Δυτική Αφρική» μεταδίδει ο απεσταλμένος μας, Χουλιάν Λόπεζ.
Ένα εργοστάσιο τροφίμων στην Γκάνα, στη Δυτική Αφρική, μετατρέπει κάθε μήνα περίπου 400 τόνους μανιόκα σε νέα προϊόντα.
Η κασάβα ή μανιόκα, είναι ένα είδος πατάτας που είναι γνωστό και ως
«τροφή των φτωχών».
Για πολλά χρόνια, 120 τόνοι φλούδας και κορμών της μανιόκα κατέληγαν στα σκουπίδια.
Όμως σε ένα εργοστάσιο καταφέρνουν να κερδίσουν χρήματα και να βοηθήσουν τον τόπο τους.
Τα απόβλητα της κασάβα πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με πριονίδια. Στη συνέχεια στεγνώνουν, τοποθετούνται σε σάκους και εμβολιάζονται με σκόνη μανιταριών.
Περίπου 5 ημέρες μετά, νέα μανιτάρια κάνουν την εμφάνιση τους στα θερμοκήπια.
«Έχουμε συνολικά αυξήσει το εισόδημα μας κατά 15% το μήνα. Το πετύχαμε αυτό μέσα από την παραγωγή μανιταριών.
Σκοπεύουμε να ενισχύσουμε την παραγωγή μας ακόμη περισσότερο. Έχουμε μεγάλα αποθέματα και μπορούμε να πετύχουμε πολλά. Θα κατασκευάσουμε μεγαλύτερους χώρους για τη συλλογή και επεξεργασία μανιταριών. Γι ‘αυτό και ποντάρουμε σε αύξηση της παραγωγής. Από τους 5 τόνους που παράγουμε σήμερα, θα φτάσουμε τα 20 κιλά το μήνα» υποστηρίζει η Κοστάνς Φρίμπονγκ, τεχνολόγος τροφίμων της St. Baasa Ghana Ltd.
Επιστήμονες του ερευνητικού ινστιτούτο στην Άκρα, την πρωτεύουσα της Γκάνας επιβλέπουν αυτή την καινοτόμο διαδικασία. Οι ερευνητές μελετούν κάτω από ποιες συνθήκες τα μανιτάρια αναπτύσσονται με τον καλύτερο τρόπο.
«Η Κάσαβα αποσυντίθεται
γρήγορα, οπότε και ο χρόνος παραγωγής μειώνεται σημαντικά. Η Κάσαβα έχει τα βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα μανιτάρια ώστε να αναπτυχθούν.
Για να αναπτυχθούν σωστά, η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 25 και 27 βαθμούς Κελσίου. Δεν θέλουμε μεγάλη υγρασία, ίσως 60-70%. Αυτές οι θερμοκρασίες είναι ιδανικές για τα μανιτάρια» δήλωσε η Χουανίτα Πρεμπέχ βιολόγος και ερευνήτρια του ινστιτούτου της Γκάνα.
Σε αυτά στα εργαστήρια στο Κέντ ξεκίνησε και αναπτύχθηκε αυτό το ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα.
Εδώ πραγματοποιήθηκαν και συμπληρωματικές ερευνητικές εργασίες, ενώ δημιουργήθηκαν και νέα μοντέλα κομποστοποίησης.
«Με την μανιόκα, καταφέραμε να προχωρήσουμε σε ένα αξιόπιστο στάδιο ζύμωσης. Η φυσική θερμότητα που παράγεται από αυτή τη φυσική ζύμωση, στην πραγματικότητα αποστειρώνει το προϊόν. Έτσι, στο τέλος μπορούμε να αναπτύξουμε μια μανιόκα πιο φιλική προς το περιβάλλον» εκτιμά ο Κιθ Τόμλινς, επιστήμονας τροφίμων του πανεπιστημίου του Greenwich.
Πίσω στην Γκάνα, οι διευθυντές των εργοστασίων εργάζονται ώστε αυτή η επιστημονική καινοτομία να υιοθετηθεί και να ωφελήσει τον τοπικό πληθυσμό.
«Τα απορρίμματα που παράγουμε, μπορούν να φέρουν εισόδημα και πλούτο στους ανθρώπους. Τώρα, θα εκπαιδεύσουμε τους αγρότες στην περιοχή μας, ώστε να κατανοήσουν την όλη διαδικασία. Θα τους δώσουμε ειδικές σακούλες, ώστε να παράγουν τα δικά τους μανιτάρια. Έτσι θα αποκτήσουν επιπλέον εισόδημα» υποστηρίζει ο Μπαχ Νταπάχ, γενικός διευθυντής της St. Baasa Ghana Ltd.
Οι αγρότες της Γκάνα απαντούν θετικά στην πρόκληση και δηλώνουν έτοιμοι να αλλάξουν τον τρόπο που δουλεύουν.
«Είναι μια ενδιαφέρουσα δυνατότητα για εμάς τους αγρότες. Γιατί μπορούμε να κερδίσουμε επιπλέον εισόδημα στις εποχές πριν την συγκομιδή. Είμαστε έτοιμοι να ακολουθήσουμε τις οδηγίες των επιστημόνων. Η τεχνογνωσία τους είναι σημαντική, γιατί θέλουμε να μάθουμε πως να χρησιμοποιούμε τα απομεινάρια της μανιόκα» δήλωσε ο αγρότης Στέφεν Αντούτγουμ.
Αγρότες και επιστήμονες ελπίζουν πως μια χώρα όπως η Γκάνα, σύντομα θα παράγει περίπου 650 τόνους μανιταριών το χρόνο.