Έκτακτη είδηση

Γκουρμέ πιάτα στο μενού των αστροναυτών

Γκουρμέ πιάτα στο μενού των αστροναυτών
Euronews logo
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Το φαγητό των αστροναυτών στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό δεν είναι και το πιο ελκυστικό, οποιαδήποτε μορφή κι αν έχει.

Ο βασικός στόχος είναι να έχει τη απαραίτητη θρεπτική αξία, έτσι ώστε το πλήρωμα να αντέχει στις σκληρές συνθήκες έλλειψης βαρύτητας.

Τα τελευταία χρόνια όμως γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια να βελτιωθούν τα γεύματα των αστροναυτών, ώστε αυτοί να αισθάνονται πιο κοντά στο σπίτι τους.

Ο γνωστός γάλλος σεφ Αλεν Ντικάς και η ομάδα του συνεργάζονται για παράδειγμα με την Γαλλική Υπηρεσία Διαστήματος από το 2004 σε ένα πρότζεκτ που έχει να κάνει με το διαστημικό φαγητό.

Οι αποξηραμένες τροφές που στέλνονται στο διάστημα μπορεί να περιλαμβάνουν από αστακό και κινόα μέχρι πάπια. Ο Ζερόμ Λακρεσονιέρ δουλεύει στην ομάδα του Ντικάς:

«Πρέπει να λάβουμε υπόψη όλες τις επιστημονικές πλευρές του διαστήματος και της μαγειρικής για τη μεγαλύτερη χρονική διάρκεια, έτσι ώστε η εναπομείνασα υγρασία να είναι ελάχιστη και να μην υπάρχουν τρίμματα».

Το βασικό κριτήριο για την παραγωγή διαστημικής τροφής είναι να μην υπάρχουν βακτήρια, ώστε να αποφευχθούν αρρώστιες, να υπάρχουν ελάχιστα υγρά και τρίμματα. Το θέμα βέβαια είναι να είναι και γευστικά:

«Εξαιτίας της έλλειψης βαρύτητας, οι οσφρητικές ουσίες δεν φτάνουν πλέον στη βλεννογόνο της μύτης με τον ίδιο τρόπο που συμβαίνει στη Γη. Υπάρχει λοιπόν μεγάλη ακόμη και ολοκληρωτική απώλεια της γεύσης. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, ώστε τα γεύματα να είναι πιο πικάντικα εκεί πάνω» επισημαίνει η διατροφολόγος Κορίν Ντιμπέλ.

Ο γάλλος αστροναύτης Τομά Πεσκέ, που βρίσκεται στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό διάλεξε το αγαπημένο του φαγητό από μια λίστα με τριάντα πιάτα, που έχει δημιουργήσει ο Αλέν Ντικάς.

«Φυσικά κατά τη διάρκεια των διαστημικών αποστολών, οι διατροφικές ανάγκες είναι λιγάκι υψηλότερες. Για έναν άνδρα 70 κιλών, χρειαζόμαστε 2800 θερμίδες με περισσότερη πρωτεΐνη, από αυτήν που συστήνεται συνήθως στη Γη. Οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν το 20% της συνολικής ενεργειακής ποσότητας που λαμβάνει ο αστροναύτης, τα λιπίδια το 30% και οι υδατάνθρακες, που είναι το καύσιμο του σώματος, αντιπροσωπεύουν το 50% της διατροφικής πρόσληψης» αναφέρει η Ντιμπέλ.

Ο σεφ Ζερόμ Λακρεσονιέρ και η ομάδα του ετοίμασαν 13 πιάτα για τον Πεσκέ, που είχαν εντελώς διαφορετικά υλικά:

«Όπως ξέρουμε, η γεύση που έχουμε στο διάστημα είναι διαφορετική. Δεν θα αλατίσουμε την κινόα, το πράσινο φύκι θα είναι το συστατικό που θα φέρει το απαραίτητο αλάτι. Ξέρουμε ότι κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, η αίσθηση του αλατιού θα ενισχυθεί, άρα δεν αλατίζουμε σ’ αυτό το στάδιο».

Σε γενικές γραμμές αυτό που προσέχουν οι σεφ είναι να μην προκαλέσουν με τις γκουρμέ προτάσεις τους στομαχικές ανωμαλίες ή σωματικές αντιδράσεις.

«Υπάρχουν πολλές συνταγές που λατρεύουν οι αστροναύτες. Τα επιδόρπια είναι το καλύτερό τους, ειδικά το κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα, που το ζητούν σχεδόν κάθε φορά. Υπάρχουν όμως και μερικά εορταστικά πιάτα με χτένια η αστακό που ζητιούνται, γιατί οι αστροναύτες θέλουν να απολαμβάνουν ένα ξεχωριστό γεύμα στο διάστημα» εξηγεί ο Κουέντιν Βίκας, επικεφαλής του πρότζεκτ του Αλέν Ντικάς για το διαστημικό φαγητό.

Το euronews δεν είναι διαθέσιμο στον Internet Explorer. Ο συγκεκριμένος browser δεν είναι ενημερωμένος από την Microsoft και δεν ακολουθεί τις τεχνολογικές εξελίξεις. Χρησιμοποιήστε κάποιον άλλο φυλλομετρητή, όπως Edge, Safari, Google Chrome ή Mozilla Firefox.