Ο Γάλλος σεφ έχει δημιουργήσει ένα πιάτο με βάση το φυτό κονγιάκ που είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία
Ο Τιερί Βουαζάν είναι ο βραβευμένος με Μισελέν, Γάλλος σεφ του εστιατορίου «Les Saisons» στο Τόκιο. Έχει δημιουργήσει ένα πιάτο με βάση το κονγιάκ, ένα υγιές λαχανικό ρίζας που είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία.
Γιατί να μην δοκιμάσετε αυτόν τον συνδυασμό γης και θάλασσας στο σπίτι και να γίνετε ένας αληθινός σεφ;
Συστατικά για 4 άτομα
120 γραμμάρια κονγιάκ
2 κομμάτια sazae
1 λεμόνι hilami (citrus depressa)
20 εκατοστόλιτρα αποθέματος οστρακοειδών
30 γραμμάρια πολτού wakame
Λίγα άνθη για στόλισμα
Menegi (άνθη πράσινου κρεμμυδιού)
Βήματα
Κόβουμε το κονγιάκ και το κρέας sazae
Σοτάρουμε το κονγιάκ και το sazae για 30 δευτερόλεπτα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνουμε το απόθεμα οστρακοειδών και προσθέτουμε τον πολτό wakame
Γαλακτώνουμε τον χυμό λεμονιού hilami
Παρουσίαση
Τοποθετήστε το κονγιάκ και το sazae σε ένα ρηχό πιάτο
Ρίξτε μερικά αποθέματα οστρακοειδών
Προσθέστε το μους από λεμόνι hilami
Πασπαλίστε με μερικά menegi και άνθη