Έκτακτη είδηση
This content is not available in your region

Αυτοψία στα εστιατόρια της πρωτεύουσας της γαλλικής γαστρονομίας

euronews_icons_loading
Αυτοψία στα εστιατόρια της πρωτεύουσας της γαλλικής γαστρονομίας
Πνευματικά Δικαιώματα  Euronews
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Με την ευκαιρία της επαναλειτουργίας των εστιατορίων και των μπαρ στη Γαλλία, το euronews έκανε επιτόπιο ρεπορτάζ στην πρωτεύουσα της γαλλικής γαστρονομίας, την Λυών.

Τα μέτρα της κοινωνικής αποστασιοποίησης είναι σε ισχύ, αλλά τουλάχιστον πλέον υπάρχει η δυνατότητα να επισκεφθείς το αγαπημένο σου στέκι για φαγητό ή έστω ποτό.

H ζήτηση από τους πελάτες ξεπερνά την προσφορά. Tο τηλέφωνο για κρατήσεις δεν σταματά να χτυπά. Οι παραδοσιακοί πελάτες επιστρέφουν για έναν ακόμα λόγο. Θέλουν να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις.

Στις κουζίνες επικρατεί αναβρασμός και μεγάλη αγωνία από τους σεφ, λες και πρόκειται να μαγειρέψουν για πρώτη φορά. Προσφέρουν παραδοσιακά πιάτα της περιοχής.

Η χρήση μάσκας είναι υποχρεωτική για τους εργαζομένους ενώ πρέπει να τηρούνται όσο είναι δυνατόν και κανόνες των αποστάσεψν. Τόσο από το προσωπικό όσο και από τους πελάτες.

Αυτό σημαίνει πιο αργούς ρυθμούς. Αλλάέτσι κι αλλιώς η πελατεία έχει περιοριστεί στο μισό. Μετά την λήξη του lockdown χρειάστηκε να γίνει αναδιανομή των τραπεζιών ώστε να υπάρχει άνεση χώρου.

Στα πιο πολλά εστιατόρια χάθηκαν τα μισά τραπέζια τους. Μαζί, χάνεται η ζεστή ατμόσφαιρα, κάτι που αποτελεί ιδιαίτερο χρακτηριστικό των καταστημάτων εστίασης στην πρωτεύουσα της γαλλικής γαστρονομίας.

Περισσότερη άνεση χώρου σημαίνει λιγότερους πελάτες. Αν προστεθεί και η απουσία τουριστών, που αντιπροσώπευαν το 55% της βάσης των πελατών, γίνεται αντιληπτό ότι η κατάσταση είναι δύσκολη.

Τα εύκολα θύματα είναι οι εργαζόμενοι. Οι ιδιοκτήτες σε πολλές περιπτώσεις, για να μην κάνουν απολύσεις, μείωσαν το ωράριο εργασίας. Δουλεύουν 20 ώρες την εβδομάδα οι εργαζόμενοι, αφού με τους μισούς σχεδόν πελάτες η δουτλειά καλύπτεται με το μισό εργατικό δυναμικό.

Όλοι προσπαθούν να βρουν λύσεις ώστε να περιορίσουν τις απώλειες. Κάποιοι αν και ποτέ δεν το είχαν δοκιμάσει, στρέφονται και προς την λύση του ντιλίβερι για να αυξήσουν την πελατεία τους. Προσπαθούν να προσαρμοστούν σε μια νέα κατάσταση, ελπίζοντας η κανονικότητα να επιστρέψει γρήγορα.