Έκτακτη είδηση
Αυτό το περιεχόμενο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας

Τα πουλερικά Μπρες, ο COVID-19 και οι συστάσεις για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Access to the comments Σχόλια
Από Λοράνς Αλεξάντροβιτς
euronews_icons_loading
Τα πουλερικά Μπρες, ο COVID-19 και οι συστάσεις για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Πνευματικά Δικαιώματα  Euronews
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Σύμφωνα με τις γαλλικές αρχές, είναι τα πιο διάσημα πουλερικά στον κόσμο.

Είναι, άλλωστε, τα μόνα που έχουν κερδίσει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ).

Είναι τα πουλερικά Μπρες, ιδιαίτερα δημοφιλή την περίοδο των Χριστουγέννων. Παρότι τα περισσότερα εστιατόρια είναι φέτος κλειστά, οι πωλήσεις πήγαν αναπάντεχα καλά.

Γεγονός που οι εκτροφείς αποδίδουν στην ποιότητά των πουλερικών. Τα πουλερικά Μπρες ανατρέφονται από 4 έως 9 μήνες σε αντίθεση με τα βιομηχανικά, που σφάζονται συνήθως ένα μήνα μετά τη γέννηση.

Το πλεονέκτημά τους είναι ότι τα πουλερικά ωριμάζουν, είναι σαν το καλό κρασί, πρέπει να τα αφήσεις να ωριμάσουν.
Ερικ Ντερός
παραγωγός
Χρειαζόμαστε 10 τετραγωνικά μέτρα χωριαφιού για κάθε κοτόπουλο. Τρέφονται με σιτάρι, καλαμπόκι και γάλα
Ζορί Ντεβίλ
υπεύθυνος φάρμας

Η πρώην επαρχία της Μπρες βρίσκεται στην περιοχή Rhône-Alpes της ανατολική Γαλλίας.

154 εκτροφείς παράγουν περίπου 850.000 πουλερικά ετησίως.

Έχουν μπλε πόδια, κόκκινα λιριά και λευκά πούπουλα, τα χρώματα της Γαλλίας. Είναι ένα καταπλητικό πουλερικό για να απολαύσει κανείς
Ζορζ Μπλαν
σεφ βραβευμένος με αστέρια μισελέν

Την άνοιξη οι εκτροφείς αναγκάστηκαν να καταψύξουν το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής τους. Στη συνέχεια αυτό αγοράστηκε από την τοπική αυτοδιοίκηση που το πρόσφερε στα κυλικεία σχολείων.

Όμως, αυτή τη φορά, οι παραγωγοί ξεπούλησαν σχεδόν στην τοπική αγορά, από καταναλωτές που θα ετοιμάσουν το εορταστικό μενού στο σπίτι.

Επίσης, το ένα τρίτο της παραγωγής πωλήθηκε σε ακριβά εστιατόρια που σερβίρουν τα πουλερικά σε πακέτο.

Κανονικά θα φτιάχναμε μία ωραία παρουσίαση σε πιάτο. Τώρα ετοιμάζουμε τα μενού σε δίσκους, πακέτα, σακούλες
Σιλβί Γκόι,
ιδιοκτήτρια εστιατορίου

Σύμφωνα με την παράδοση, τα πουλερικά Μπρες πωλούνται τυλιγμένα σε λινό ύφασμα.

Το μέσο κοτόπουλο Μπρες σερβίρεται σε 4 με 6 μερίδες. Έξι είναι και ο μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός συνδαιτημόνων στα γαλλικά τραπέζια φέτος.