Τα πιο διάσημα πουλερικά του κόσμου «συμμορφώνονται» με τις κυβερνητικές συστάσεις
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΣύμφωνα με τις γαλλικές αρχές, είναι τα πιο διάσημα πουλερικά στον κόσμο.
Είναι, άλλωστε, τα μόνα που έχουν κερδίσει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ).
Είναι τα πουλερικά Μπρες, ιδιαίτερα δημοφιλή την περίοδο των Χριστουγέννων. Παρότι τα περισσότερα εστιατόρια είναι φέτος κλειστά, οι πωλήσεις πήγαν αναπάντεχα καλά.
Γεγονός που οι εκτροφείς αποδίδουν στην ποιότητά των πουλερικών. Τα πουλερικά Μπρες ανατρέφονται από 4 έως 9 μήνες σε αντίθεση με τα βιομηχανικά, που σφάζονται συνήθως ένα μήνα μετά τη γέννηση.
Η πρώην επαρχία της Μπρες βρίσκεται στην περιοχή Rhône-Alpes της ανατολική Γαλλίας.
154 εκτροφείς παράγουν περίπου 850.000 πουλερικά ετησίως.
Την άνοιξη οι εκτροφείς αναγκάστηκαν να καταψύξουν το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής τους. Στη συνέχεια αυτό αγοράστηκε από την τοπική αυτοδιοίκηση που το πρόσφερε στα κυλικεία σχολείων.
Όμως, αυτή τη φορά, οι παραγωγοί ξεπούλησαν σχεδόν στην τοπική αγορά, από καταναλωτές που θα ετοιμάσουν το εορταστικό μενού στο σπίτι.
Επίσης, το ένα τρίτο της παραγωγής πωλήθηκε σε ακριβά εστιατόρια που σερβίρουν τα πουλερικά σε πακέτο.
Σύμφωνα με την παράδοση, τα πουλερικά Μπρες πωλούνται τυλιγμένα σε λινό ύφασμα.
Το μέσο κοτόπουλο Μπρες σερβίρεται σε 4 με 6 μερίδες. Έξι είναι και ο μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός συνδαιτημόνων στα γαλλικά τραπέζια φέτος.