Αυτό το περιεχόμενο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας

Here We Grow: «Γευστικό» ταξίδι στις Βαλεαρίδες Νήσους

Από Cristina Giner  & euronews
euronews_icons_loading
Here We Grow: «Γευστικό» ταξίδι στις Βαλεαρίδες Νήσους
Πνευματικά Δικαιώματα  euronews

Οι Βαλεαρίδες Νήσοι αποκαλύπτουν ένα εξαιρετικό γαστρονομικό σύμπαν που βασίζεται στην παράδοση, την καινοτομία και την κληρονομιά των ανθρώπων που ζουν εκεί. Σε αυτό το επεισόδιο του «Here We Grow» η Cristina Giner ανακαλύπτει μερικές από τις ομορφιές της μεσογειακής διατροφής.

Ξεκινώντας το ταξίδι της από τις ορεινές περιοχές της Μαγιόρκα, η Cristina βλέπει πώς παράγεται το «sobrasada» και το... «το χαβιάρι των μεσογειακών αλάτων» το Salines d'Es Trenc. Στρωμένο πάνω από την επιφάνεια του νερού, ένα λεπτό στρώμα κρυστάλλων αλατιού αναδύεται λόγω της εξάτμισης. Η συγκομιδή του γίνεται με το χέρι αφαιρώντας τον φλοιό στην επιφάνεια του νερού και τοποθετείται σε ένα καλάθι από γιούτα.

Η φύση και η παράδοση δημιουργούν αυτό το γκουρμέ αλάτι με περισσότερα μέταλλα και ιδιότητες από το κοινό αλάτι... Η λεπτή του υφή δίνει μια τέλεια πινελιά σε κάθε πιάτο, ακόμα και σε επιδόρπια!

Στη συνέχεια, η Cristina επισκέπτεται το τοπικό αγρόκτημα του Javier Irazusta. Εκεί θα μάθει πώς φτιάχνεται το sobrasada - δηλαδή το λουκάνικο της Μαγιόρκα. 

Το κοκκινωπό του χρώμα προέρχεται από το «pimentón», ένα είδος ισπανικής πάπρικας. Η φυσική διαδικασία στεγνώματος δίνει το μοναδικό του άρωμα, γεύση και υφή. 

Το sobrasada συνδυάζεται με αμέτρητες δημοφιλείς συνταγές ενώ μπορεί να καταναλωθεί και σκέτο.

Τελικός προορισμός σε αυτό το όμορφο ταξίδι γεύσεων της Cristina είναι το τυροκομείο της Μενόρκα. Εκεί παράγεται το τυρί Mahon. Το φρέσκο γάλα και οι χειροτεχνικές μέθοδοι είναι το μυστικό της υψηλής ποιότητάς του. 

Οι εργαζόμενοι του τυροκομείου τονίζουν πως κάθε τυρί εκεί είναι διαφορετικό. Κάθε κομμάτι περνάει από διαφορετικά χέρια, οπότε κάθε τυρί έχει τη δική του ζωή, είναι μοναδικό! Όποιος το δοκιμάζει λέει ακριβώς το ίδιο: «Είναι κρεμώδες και αλμυρό. Σα να τρως ένα κομμάτι της Μενόρκα»!

Αξίζει να σημειωθεί ότι το εν λόγω τυρί τρίβεται με ελαιόλαδο και «pimentón»

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό προϊόν με την ετικέτα ποιότητας Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης