Ανακαλύψτε στο Taste πέντε παραδοσιακά πιάτα της Ιαπωνίας
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΣε αυτό το Taste, ταξιδεύουμε στην Ιαπωνία για να ανακαλύψουμε πέντε εμβληματικά προϊόντα: surimi, konjac, σάλτσα σόγιας, miso και μαγιάτικο Ιαπωνίας.
Ξεκινάμε το ταξίδι μας στο λιμάνι της Odawara, για να ανακαλύψουμε τη λιχουδιά του surimi. Αλλά εδώ, η παραγωγή του είναι μια τεχνική προγόνων, εκτελούμενη με το χέρι, από τους δασκάλους, και όχι από τα βιομηχανικά στικς που βρίσκουμε στην Ευρώπη.
Στη συνέχεια βρεθήκαμε στα χωράφια Konjac του νομού Gunma. Αυτή η ρίζα-λαχανικό έχει καλλιεργηθεί εδώ και αιώνες. Και πιο πρόσφατα έγινε δημοφιλής με τους Ευρωπαίους να προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Στο Maebashi ανακαλύπτουμε ένα μυστικό στην ιαπωνική κουζίνα τη «σάλτσα σόγιας» ή shoyu. Στην Ιαπωνία, η σάλτσα σόγιας είναι σαν το κρασί στη Γαλλία - υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες.
Κατευθυνόμαστε προς τα βουνά Nagano, τις ιαπωνικές Άλπεις, γνωστές για την παραγωγή του Miso, μια ζύμη σόγιας και ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση. Συναντήσαμε έναν παραγωγό που χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους για να το κάνει.
Το ταξίδι ολοκληρώνεται στην επαρχία Wakayama, για να ανακαλύψουμε το Ιαπωνικό μαγιάτικο ψάρι.. Είναι ένα ψάρι επιλογής για το σούσι και το σασίμι, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.