EventsEvents
Loader

Find Us

FlipboardInstagramLinkedin
Apple storeGoogle Play store
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Το πρώτο στον κόσμο μαγαζί με κρέας ξηράς ωρίμανσης στο Ντουμπάι

Το πρώτο στον κόσμο μαγαζί με κρέας ξηράς ωρίμανσης στο Ντουμπάι
Πνευματικά Δικαιώματα euronewsCredit: Dubai
Πνευματικά Δικαιώματα euronews
Από Evan Bourke
Κοινοποιήστε το άρθροΣχόλια
Κοινοποιήστε το άρθροClose Button

Μια διαφορετική μπουτίκ κρεάτων που έχουν υποστεί ξηρά ωρίμανση από 28-100 μέρες από τον Μάρκο Μπιούτλερ.

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Το πρώτο κατάστημα με κρέας ξηράς ωρίμανσης στον κόσμο άνοιξε στο Ντουμπάι. Αυτή η διαφορετική μπουτίκ δίνει νέο νόημα στο παραδοσιακό κρεοπωλείο. Εδώ υπάρχουν εξαιρετικά κρέατα ξηράς ωρίμανσης από 28-100 μέρες. Είναι από μοσχάρι, αρνί, πάπια, ελάφι και καμήλα.

Το μαγαζί δημιουργήθηκε από τον Μίρκο Μπιούτλερ, που θεωρείται ειδικός στο σίτεμα των κρεάτων. Ο ίδιος περιγράφει τα ψυγεία όπου γίνεται η ωρίμανση ως εργαστήρια: «Η θερμοκρασία είναι κανονικά στους 1,5-2 βαθμούς. Έχουμε 86% υγρασία. Αυτό το ψυγείο είναι ένα εργαστήριο. Δεν είναι ένα κανονικό ψυγείο. Στις πρώτες 14 μέρες της διαδικασία ξηράς ωρίμανσης, αυτό που συμβαίνει ουσιαστικά είναι ότι ο μυικός ιστός διαλύεται, γιατί ο μυς αποτελείται κατά 70% από νερό. Αυτό που συμβαίνει λοιπόν είναι ότι το κρέας χάνει την υγρασία του και συρρικνώνεται».

Ο Μίρκο άνοιξε το εστιατόριο στο μέσο της πανδημίας. Το στοίχημά του πέτυχε: «Ήξερα ότι τα εστιατόρια και τα steak house ήταν κλειστά. Η ζήτηση από τους πελάτες και τους ειδήμονες παρέμενε όμως η ίδια. Όλοι θέλουν να απολαύσουν εξαιρετική ποιότητα μπριζόλας. Θέλουν να δοκιμάσουν τα κρέατα που τους αρέσουν. Έρχονται λοιπόν εδώ κι αγοράζουν αυτό που θέλουν. Μπορούν λοιπόν να τα ψήσουν όλα αυτά στο σπίτι τους».

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του καταστήματος είναι ο χώρος δοκιμής, όπου οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τα κρέατα που επέλεξαν και να πάρουν συμβουλές για τον τρόπο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία του κάθε κρέατος.

Οι τιμές ποικίλουν από 70 ευρώ για ένα κιλό Angus MS 3-4, έως 500 ευρώ το κιλό για ένα ξεχωριστό 9+ Wagyu ή ένα γιαπωνέζικο A5, που σπάνια διατίθενται προς πώληση.

Κοινοποιήστε το άρθροΣχόλια

Σχετικές ειδήσεις

Ιταλία: Απαγορεύεται το κρέας που παράγεται στο εργαστήριο

Η Δανία κήρυξε πόλεμο στο βοδινό κρέας

Ελλάδα: Ανάκληση μη ασφαλούς παρασκευάσματος κρέατος από τον ΕΦΕΤ