Έκτακτη είδηση
This content is not available in your region

Κινδυνεύουν τα τρόφιμα να αλλοιωθούν από τις χημικές ουσίες των συσκευασιών τους;

euronews_icons_loading
Κινδυνεύουν τα τρόφιμα να αλλοιωθούν από τις χημικές ουσίες των συσκευασιών τους;
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Οι συσκευασίες στα περισσότερα από τα τρόφιμα που αγοράζουμε είναι από πλαστικό, μέταλλο ή κάτι άλλο, ώστε εύκολα αυτά να αποθηκεύονται και να μεταφέρονται. Όμως πόσο σίγουροι μπορούμε να είμαστε ότι οι συσκευασίες αυτές δεν κάνουν κακό στην υγεία μας;

Θα πρέπει να ανησυχούμε για όλες αυτές τις χημικές ουσίες που έρχονται σε επαφή με ό, τι τρώμε; Για να δοθεί απάντηση στο ερώτημα αυτό, επιστήμονες από το Κοινό Κέντρο Ερευνών μελετούν πώς από χημικής απόψεως αλληλεπιδρούν τα διάφορα είδη συσκευασίας με τα τρόφιμα.

Η χημικός τροφίμων Καθρίν Σιμονέ, εξηγεί: «Οι συσκευασίες αυτές κατασκευάζονται από εντελώς διαφορετικά υλικά. Έχουμε πλαστικά, αλλά και κονσερβοκούτια που είναι από μέταλλο. Έχουμε υλικά που δεν είναι τρόφιμα και πάντα υπάρχει η πιθανότητα κάποια από αυτές τις ουσίες να περάσει στα τρόφιμα».

Αλλά δεν είναι μόνο οι συσκευασίες. Διάφορα χημικά μπορούν να εισβάλουν στα τρόφιμα από τα μαγειρικά σκεύη κατά την διάρκεια του μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αυτό συμβαίνει κυρίως με τα καλούπια σιλικόνης που μπαίνουν στον φούρνο και υπόκεινται σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά μπορεί να συμβεί και με άλλα σκεύη, όπως τα μπολ του μαγειρέματος.

Οι τεχνικές και οι μέθοδοι που αναπτύσσονται χρησιμοποιούνται στη συνέχεια από τα εθνικά εργαστήρια κάθε κράτους-μέλους της Ευρωπαϊκής Ένωσης, έτσι ώστε οι προδιαγραφές να είναι οι ίδιες σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες.

Όλοι οι ευρωπαίοι καταναλωτές θα πρέπει να αισθάνονται άνετα σε σχέση με την ασφάλεια των τροφίμων που αγοράζουν και των σκευών που χρησιμοποιούν κάθε μέρα για να μαγειρεύουν, να τρώνε και να πίνουν.

Η αναλύτρια Ναταλία Γιακουμπόφσκα εξηγεί: «Τα κεραμικά σκεύη είναι φωτεινά και χρωματιστά, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό; Επειδή έχουν άλατα μεταλλικών στοιχείων στο χρώμα τους. Τις περισσότερες φορές μπορούμε να βρούμε άλατα μολύβδου… και καδμίου».

Οι ερευνητές χρησιμοποιούν τυποποιημένα υγρά ή σκόνες για προσομοιώσεις με ορισμένα τρόφιμα. Κάτω από ειδικές συνθήκες, μπορούν να αναβιώσουν χρόνια ζωής στο ράφι για να δουν πώς το προϊόν αλλάζει κατά τη διάρκεια της παραμονής του εκεί.

Οι μετρήσεις στο τέλος κάθε πειράματος δείχνουν πόσο πολύ τα χημικά από τις συσκευασίες ή τα επιτραπέζια σκεύη εισέβαλαν στο φαγητό. Όμως εξακολουθούν να μην υπάρχουν κοινοί κανόνες για χιλιάδες άλλες ουσίες, καθώς απαιτείται αρκετή ακόμα έρευνα.

«Έχουμε πολλή δουλειά. Αυτός είναι ένας τομέας τεχνολογικά πολύ ενεργός. Υπάρχουν διαρκώς εξελίξεις, υπάρχουν πάντοτε νέα υλικά για να προστατεύουν καλύτερα τα τρόφιμα, ενεργές συσκευασίες ή και νανοσυσκευασίες. Πρέπει διαρκώς να μελετάς και να φροντίζεις οι συσκευασίες να είναι οικολογικές αλλά και ανθεκτικές», εξηγεί η Κάθριν Σιμονέ.

Έχοντας την βάση του στην ιταλική Ίσπρα το συγκεκριμένο εργαστήριο δεν δουλεύει μόνο για την Ευρώπη. Τα αποτελέσματα των ερευνών του κάνουν τη ζωή ασφαλέστερη και υγιέστερη σε όλο τον κόσμο.

Νέες έξυπνες χρωστικές ουσίες κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη

Νέες έξυπνες χρωστικές ουσίες κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Μια νέα διάσταση στο χρώμα δίνει η γαλλική start up, Olikrom, που βρίσκεται κοντά στο Μπορντώ. Δημιούργησε μια σειρά έξυπνων χρωστικών ουσιών, που αλλάζουν χρώμα, όταν εκτίθενται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, σε διαφορετικό φως και πίεση. Χρειάστηκαν μήνες δοκιμών στο εργαστήριο για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα. Η αγορά μάλιστα έδειξε πολύ γρήγορα ενδιαφέρον γι’ αυτή την καινοτομία που αλλάζει τα δεδομένα.

Η αυτοκινητοβιομηχανία, οι εταιρίες αεροναυπηγικής και οικιακών συσκευών ήταν αυτές που ενδιαφέρθηκαν πρώτες. Ο διευθύνων σύμβουλος της Olikrom, Ζαν Φρανσουά Λετάρ, πιστεύει ότι αυτά τα νέα χρώματα θα έχουν πολλές χρήσεις:

«Πρόκειται για μια ουσία που αποτελείται από οργανικά και ανόργανα στοιχεία. Πρόκειται για νέες ουσίες, που ανάλογα με τη φόρμουλα, μπορούν να προσαρμοστούν και να αλλάξουν χρώμα, ανάλογα με τη θερμοκρασία, το φως και την πίεση».

Η συγκεκριμένη καινοτομία θα βοηθήσει πάρα πολύ τον τομέα της αεροναυπηγικής:

«Η πρόκληση για μας είναι να αναπτύξουμε μια μπογιά, που μπορεί να μας υποδείξει εάν ένα τμήμα του αεροπλάνου, κατά τη διάρκεια της πτήσης ανάμεσα σε δύο τοποθεσίες αντιμετωπίσει κάποιο πρόβλημα ή εάν κατά τη διάρκεια της ζωής του αεροσκάφους, παρουσιάσει κάποιο πρόβλημα, εξαιτίας ενός πουλιού, ή από χαλάζι ή εξαιτίας κάποιου αντικειμένου στον αεροδιάδρομο που μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο ίδιο το σκάφος».

Οι νέες αυτές χρωστικές ουσίες θα βοηθήσουν τα τμήματα συντήρησης των αεροσκαφών να διακρίνουν ευκολότερα που υπάρχουν ίσως ζημιές, που σε άλλη περίπτωση δεν θα το έπαιρναν καν χαμπάρι. Η αλλαγή χρώματος μπορεί να προγραμματιστεί να συμβεί, όταν εφαρμοστεί συγκεκριμένη πίεση στο σκάφος.

Ο Λετάρ συνεργάζεται με την Airbus, η οποία χρειάζεται τις συγκεκριμένες χρωστικές ουσίες για ουκ ολίγες χρήσεις.

Νέες έξυπνες χρωστικές ουσίες κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη