Ένα σημαντικό κοινωνικό και περιβαλλοντικό πρόβλημα που πρέπει να λυθεί
Πώς μπορούμε να μειώσουμε τις συνέπειες των απορριμμάτων τροφίμων στο περιβάλλον και την οικονομία στην Ε.Ε.; Μιλήσαμε με τους ερευνητές του πρότζεκτ Terafood στην Γάνδη και την Λιλ για να μας δώσουν λεπτομέρειες γι' αυτό: «Για την παραγωγή τροφίμων, ψαριών, κρέατος και για οτιδήποτε άλλο, σπαταλάμε πολλή ενέργεια, νερό, γη, καύσιμα κλπ. Οπότε όταν ένα μέρος αυτών των τροφίμων δεν καταναλώνεται, αυτό σημαίνει ότι ένα μέρος αυτών των πόρων χρησιμοποιήθηκε χωρίς κανένα λόγο. Εάν μπορέσουμε να το αποφύγουμε, θα έχουμε τεράστιο περιβαλλοντικό αντίκτυπο. Περίπου το 25-30% των τροφίμων χαλάει στην Ευρώπη. Εάν καταφέρουμε να έχουμε 10-20% λιγότερα χαλασμένα τρόφιμα θα σήμαινε πολλά» αναφέρει ο καθηγητής Φρανκ Ντεβλιγκέρε, μικροβιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Γάνδης.
Ο Ματίας Βανβόλεγκεμ είναι ο συντονιστής του πρότζεκτ: «Έχουμε τη σπουδαία ευκαιρία να λύσουμε ένα πολύ σημαντικό κοινωνικό πρόβλημα όμως είναι τα απορρίμματα τροφίμων, που έχει παράλληλα και τεράστιες περιβαλλοντικές συνέπειες. Όταν δούμε τα νούμερα, τα απορρίμματα τροφίμων σχετίζονται με το 30% της χρήσης νερού στον πλανήτη και η παραγωγή τους αγγίζει τα 600 δις ευρώ το χρόνο. Για μένα ως επιστήμονα, που έχω πάθος με το αντικείμενό μου είναι κομβικής σημασίας να μπορέσουμε, χρησιμοποιώντας επιστημονικές μεθόδους, να αντιμετωπίσουμε ένα καθημερινό πρόβλημα».