Λόγω της ανόδου της θερμοκρασίας, οι οινοποιοί αναγκάζονται να αλλάξουν τις ποικιλίες που καλλιεργούν, γιατί τα κρασιά τους χάνουν την οξύτητά τους.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΛόγω της ανόδου της θερμοκρασίας, η γεύση πολλών κρασιών στην Αυστρία αλλάζει. Μερικοί οινοποιοί αλλάζουν γι’ αυτό το λόγο τις ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούν.
Ο Γκίντερ Τριμπάουμερ είναι οινοποιός: «Στις 10 Αυγούστου κάνει τόση ζέστη εδώ, σαν να είσαι μέσα στο φούρνο. Από τότε που ήμουν νέος, η εποχή του τρύγου έχει έρθει έξι εβδομάδες νωρίτερα. Είναι αδιανόητο, όποιος δεν βλέπει την κλιματική αλλαγή εδώ».
Λόγω του ότι ο τρύγος γίνεται νωρίτερα, μέσα στην καλοκαιρινή ζέστη, το κρασί χάνει την οξύτητά του, ενώ η γεύση του δεν είναι τόσο έντονη. Η σχετικά άγνωστη ποικιλία λευκού οίνου, Furmint έχει έρθει για να σώσει την κατάσταση:
«Η συγκεκριμένη ποικιλία ωριμάζει αργά. Οπότε, κατά τη διάρκεια της αυγουστιάτικης ζέστης, ενώ οι άλλες ποικιλίες που έχουν ωριμάσει, αποθηκεύουν σάκχαρα και η οξύτητά τους πέφτει, η Furmint είναι ασφαλής, γιατί ωριμάζει αργότερα» επισημαίνει ο Τριμπάουμερ.
Ο απεσταλμένος του Euronews Γιοχάνες Πλεσμπέργκερ τονίζει: «Λόγω της κλιματικής αλλαγής, ολοένα και περισσότεροι Αυστριακοί οινοποιοί στρέφονται στα σταφύλια της ποικιλίας Furmint. Η καλλιέργειά τους έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία οκτώ χρόνια. Σε παγκόσμιο επίπεδο, τα αυστριακά κρασιά θεωρούνται φιλικά προς το περιβάλλον και υψηλής ποιότητας. Πρόσφατα οι εξαγωγές αυστριακών κρασιών έκαναν νέο ρεκόρ».
«Τα αυστριακά κρασιά σε κερδίζουν χάρη στη φρουτώδη γεύση τους και την απαλότητά τους. Δεν είναι πολύ όξινα. Είναι πολύ ευχάριστα στη γεύση» αναφέρει η Γιανίν, Γερμανίδα τουρίστρια.
«Όσον αφορά στις εξαγωγές, οι ποικιλίες Gruner Veltliner και Riesling είναι οι δύο μεγαλύτεροι εκπρόσωποι της Αυστρίας» εξηγεί ο Φρανσέσκο Νάρντο, πωλητής κρασιών στη Βιέννη.
Σήμερα, η ποικιλία Gruner Veltliner αντιπροσωπεύει το 1/3 των αυστριακών αμπελώνων. Ωστόσο, η άνοδος της θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει πολλούς παραγωγούς να εγκαταλείψουν αυτή την επιτυχημένη ποικιλία.
Σύμφωνα με την ειδικό Μικαέλα Γκρίσερ από το Πανεπιστήμιο της Βιέννης, θα υπάρξουν ανατροπές με τα κρασιά σε όλη την Ευρώπη: «Ίσως θα έχουμε λιγότερα από αυτά τα σταφύλια. Όσα απομείνουν, ίσως είναι πιο δυνατά. Έχουμε ήδη αμπελώνες στην Σουηδία. Άρα είναι σίγουρο ότι οι ζώνες θα μετακινηθούν. Ίσως στις βασικές ζώνες, όταν η θερμοκρασία ανεβεί πολύ, κάποιοι φυτέψουν άλλα προϊόντα και όχι σταφύλια».
Μέχρι σήμερα, κάνει κρύο σε πολλές περιοχές της Αυστρίας. Αυτό δεν επιτρέπει την καλλιέργεια σταφυλιών. Η κλιματική αλλαγή προσφέρει μια ευκαιρία λοιπόν στη χώρα των Άλπεων, για περισσότερες εκτάσεις καλλιέργειας νέων ποικιλιών σταφυλιών.
Πέρα από την ποικιλία Furmint, ο Γκίντερ Τριμπάουμερ έχει αρχίσει να χρησιμοποιεί μια άλλη ποικιλία σταφυλιού που είναι ανθεκτική στη ζέστη: την Petit Manseng: «Όσα σας είπα για την Furmint, για την αυγουστιάτικη ζέστη, ισχύει ακόμη περισσότερο για το Petit Manseng. Δηλαδή είναι καταπράσινο τον Αύγουστο και δεν έχει αποθηκεύσει καθόλου σάκχαρα ακόμη. Συνεπώς η ζέστη του Αυγούστου δεν το επηρεάζει».
Πέρα από την αλλαγή των ποικιλιών, η κλιματική αλλαγή υποχρεώνει επίσης τους οινοποιούς να χρησιμοποιούν τεχνητή άρδευση.