Τα αυγά κατέγραψαν την υψηλότερη αύξηση των τιμών από όλα τα τρόφιμα στην Ισπανία, με αύξηση 17,2% έναντι 10% στην Ευρώπη τους τελευταίους 12 μήνες.
Η άνοδος των τιμών των αυγών είναι ένα φαινόμενο που επηρεάζει ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση, αν και με πολύ διαφορετική ένταση ανάλογα με τη χώρα. Τα στοιχεία της Eurostat μέχρι και τον Σεπτέμβριο αποκαλύπτουν ότι ο ευρωπαϊκός μέσος όρος κατέγραψε αύξηση της ετήσιας διακύμανσης κατά 10%, ενώ στη ζώνη του ευρώ η αύξηση ήταν 6,8%, γεγονός που δείχνει ένα σημαντικό κατακερματισμό της ηπειρωτικής αγοράς.
Ωστόσο, τα στοιχεία αυτά κρύβουν μεγάλες διαφορές μεταξύ των κρατών μελών. Ενώ χώρες όπως η Γαλλία παρουσίασαν αυξήσεις μόλις 1,6% και η Γερμανία 3,1%, άλλα έθνη είδαν πολύ πιο απότομες αυξήσεις. Η Ισπανία είναι η έβδομη χώρα της ΕΕ με την υψηλότερη αύξηση, με αύξηση 17,9% έως τον Σεπτέμβριο, σχεδόν οκτώ ποσοστιαίες μονάδες πάνω από τον μέσο όρο της ΕΕ και υπερδιπλάσια από εκείνη της ζώνης του ευρώ.
Η Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής παρακολουθεί τις τιμές προέλευσης σε όλες τις χώρες μέλη σε εβδομαδιαία βάση, καθορίζοντας μέσες τιμές αναφοράς που κυμαίνονται από 2,8 έως 3 ευρώ ανά κιλό ανάλογα με το είδος της παραγωγής. Η παρακολούθηση αυτή αποκαλύπτει ότι, αν και οι απόλυτες τιμές διαφέρουν μέτρια μεταξύ των χωρών, η ταχύτητα της αύξησης αποκλίνει δραματικά: ορισμένοι μεγάλοι παραγωγοί, όπως η Γαλλία και η Γερμανία, διατηρούν σχετική σταθερότητα, ενώ σε άλλες αγορές παρατηρούνται σημαντικές πληθωριστικές πιέσεις.
Το ευρωπαϊκό πλαίσιο, το οποίο φαίνεται να ακολουθεί το αμερικανικό πλαίσιο, δείχνει ότι οι διαρθρωτικοί παράγοντες επηρεάζουν άνισα την ήπειρο: οι γεωπολιτικές, κλιματικές και κοστολογικές συνθήκες επηρεάζουν με διαφορετική ένταση ανάλογα με τα χαρακτηριστικά κάθε εθνικής αγοράς, τη δομή της παραγωγής και την τοπική δυναμική της προσφοράς και της ζήτησης.
Η περίπτωση της Ισπανίας: Πρωτοπόρος στις αυξήσεις των τιμών μεταξύ των μεγάλων παραγωγών
Η Ισπανία, ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός αυγών στην ΕΕ, παρουσιάζει μια παράδοξη κατάσταση: ενώ η τιμή καταγωγής της εξακολουθεί να είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο, η ετήσια αύξησή της κατά 22,5% την καθιστά μια από τις αγορές όπου οι τιμές αυξάνονται ταχύτερα. Η αύξηση αυτή τοποθετεί τα αυγά ως το τρόφιμο που έχει αυξηθεί περισσότερο στην Ισπανία, πάνω από τον καφέ (19%), το βόειο κρέας (18%) και τη σοκολάτα (16%).
Τα στοιχεία του Δείκτη Τιμών Καταναλωτή (ΔΤΚ) δείχνουν ότι η αύξηση είναι σχεδόν δέκα φορές υψηλότερη από ό,τι για τα τρόφιμα συνολικά (2,4%) και επτά φορές υψηλότερη από το γενικό ΔΤΚ (3,1%). Στην κατάταξη όλων των καταναλωτικών προϊόντων, τα αυγά βρίσκονται στην τέταρτη θέση όσον αφορά την αύξηση των τιμών, πίσω μόνο από την αποκομιδή απορριμμάτων, τα ξενοδοχεία και τα εισιτήρια μεταφοράς.
Η αύξηση ήταν ιδιαίτερα έντονη το 2025, με συσσωρευμένο 21,7% μέχρι στιγμής φέτος. Οι μεγαλύτερες αυξήσεις καταγράφηκαν τον Μάρτιο (7,2%) και τον Απρίλιο (5,7%), και μετά από μερικούς μήνες συγκράτησης, τον Οκτώβριο ανέκαμψε έντονα: επιπλέον 5,1%. Η τιμή στην πηγή είναι τώρα πάνω από τρία ευρώ ανά κιλό για όλες σχεδόν τις ποικιλίες, με αύξηση πάνω από 70 λεπτά σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
Ο υπουργός Γεωργίας, Luis Planas, τόνισε ότι το πρόβλημα δεν είναι κυκλικό: "Η εξέλιξη των τιμών συνεχίζεται από το 2021" και ανταποκρίνεται σε μια διαρθρωτική ανισορροπία. Η κατανάλωση αυξήθηκε κατά 3% πέρυσι, ενώ η παραγωγή αυξήθηκε μόλις κατά 0,4%, δημιουργώντας μια ένταση μεταξύ προσφοράς και ζήτησης που εξηγεί την ανοδική πίεση στις τιμές, αν και δεν δικαιολογεί πλήρως τη διαφορά με άλλες ευρωπαϊκές χώρες.
Διαφορές ανά είδος παραγωγής και προοπτικές
Οι τιμές διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τη μέθοδο καλλιέργειας. Τα αυγά από όρνιθες που εκτρέφονται σε κλουβιά ή στο πάτωμα κοστίζουν 2,99 και 3,13 ευρώ ανά κιλό στην προέλευση, υπερβαίνοντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο κατά 16 και 8 λεπτά αντίστοιχα από τις αρχές Οκτωβρίου. Αντίθετα, τα αυγά ελευθέρας βοσκής και τα βιολογικά αυ γά παραμένουν κατά 15 και 38 λεπτά φθηνότερα από το όριο της ΕΕ, με τιμές 3,2 και 4,18 ευρώ ανά κιλό.
Τον τελευταίο μήνα, όλες οι ποικιλίες παρουσίασαν αυξήσεις μεταξύ 25 και 40 λεπτών, ενώ η ετήσια αύξηση υπερβαίνει τα 70 λεπτά σε όλες τις περιπτώσεις. Αυτή η αυξητική τάση, η οποία ξεκίνησε τον Ιούλιο σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, εξακολουθεί να μην δείχνει σημάδια αποκλιμάκωσης, παρά το γεγονός ότι αυτή την εβδομάδα το Υπουργείο Γεωργίας διέταξε τον περιορισμό όλων των πτηνοτροφείων στην ύπαιθρο για την πρόληψη της εξάπλωσης της γρίπης των πτηνών, ένα μέτρο που θα μπορούσε να έχει αντίκτυπο στη μελλοντική παραγωγή.