Ο Πορτογάλος σεφ Κριστιάνο Ταβάρες έφτασε στο Μακάο το 2012 και σήμερα διατηρεί ένα κατάστημα με πιάτα μπακαλιάρου σε πακέτο και μια μάρκα παγωτών, ενώ παράλληλα εργάζεται ως επικεφαλής σεφ σε εστιατόριο ξενοδοχείου, αξιοποιώντας την πορτογαλική κληρονομιά και τη γαστρονομική παράδοση της πόλης.
«Το 2017, το Μακάο αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως “Δημιουργική Πόλη Γαστρονομίας”, οπότε πιστεύω ότι είναι το ιδανικό μέρος για όποιον θέλει να ανοίξει ένα εστιατόριο ή ένα κατάστημα φαγητού σε πακέτο», δηλώνει ο Κριστιάνο Ταβάρες, ιδρυτής του Macalhau και επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Vic’s.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Ο σεφ, με καταγωγή από τη Βίλα ντο Κόντε της βόρειας Πορτογαλίας, έφτασε στο Μακάο το 2012. Άνοιξε το Macalhau, ένα κατάστημα φαγητού σε πακέτο, ως φόρο τιμής στον παππού του, ο οποίος ήταν ψαράς μπακαλιάρου, και στη συνέχεια έφερε στην πόλη τη μάρκα παγωτών Gelados de Portugal. «Το άνοιγμα του Macalhau ήταν αρκετά εύκολη υπόθεση», λέει.
Σήμερα, ως επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Vic’s στο ξενοδοχείο Rocks, έχει δημιουργήσει μια νέα εκδοχή του τοπικού πιάτου Minchee, χρησιμοποιώντας μπακαλιάρο. Το μήνυμά του προς το Μακάο είναι γεμάτο ευγνωμοσύνη: «Πάντα ήξερα ότι ο σκοπός μου εδώ ήταν να ανταποδώσω όσα μου πρόσφερε αυτή η κοινότητα. Σε αυτή την περιοχή που μου έδωσε αυτή την ευκαιρία».