Πώς μπορούμε να συνεχίσουμε να ταξιδεύουμε, χωρίς να υπερφορτώνουμε τους πιο ελκυστικούς προορισμούς; Σε αυτό το επεισόδιο του Smart Regions, ταξιδεύουμε στην Τρανσυλβανία για να ανακαλύψουμε καινοτόμες τουριστικές λύσεις, όπως το σπιτικό φαγητό με ντόπιους σε αγροτικές περιοχές.
Σε ποιον δεν αρέσουν τα ταξίδια; Επισκεφτήκαμε το περίφημο κάστρο του κόμη Δράκουλα στην Τρανσυλβανία. Αυτός ο προορισμός είναι ένας από τους πιο επισκέψιμους στη Ρουμανία, προσελκύοντας περίπου ένα εκατομμύριο τουρίστες το χρόνο. Τα ταξίδια μπορεί να είναι μια σπουδαία εμπειρία, αλλά ο τουρισμός θέτει επίσης προκλήσεις για την κοινωνία.
Πολλοί τουρίστες θέλουν να επισκεφθούν τα πιο εμβληματικά αξιοθέατα. Πώς μπορεί να αναδιανεμηθεί ο τουρισμός; «Θα θέλαμε να επηρεάσουμε τη συμπεριφορά των τουριστών, αλλά δεν είναι εύκολο», εξηγεί ο Eugenio Van Maanen, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών της Μπρέντα και επικεφαλής του ευρωπαϊκού προγράμματος «Tourism in Balance» (Τουρισμός σε ισορροπία). «Πώς θα τους ενθαρρύνουμε να ανακαλύψουν εναλλακτικούς προορισμούς, οι οποίοι είναι λιγότερο πολυσύχναστοι αλλά προσφέρουν εξίσου συναρπαστικές εμπειρίες;»
Αυτό είναι το ερώτημα που προσπαθεί να απαντήσει το ευρωπαϊκό πρόγραμμα «Tourism in Balance», το οποίο συγχρηματοδοτείται από το Interreg Europe. Ξεκίνησε το 2023 για να μεταμορφώσει την τουριστική βιομηχανία.
Έξι ευρωπαϊκές πόλεις και περιφέρειες - Ρώμη, Άμστερνταμ, Σεβίλλη, Ταλίν, Κρακοβία και Μπρασόβ - υπό την καθοδήγηση του Πανεπιστημίου Εφαρμοσμένων Επιστημών της Μπρέντα, μοιράζονται γνώσεις, στρατηγικές και βέλτιστες πρακτικές για τη βελτίωση του τουρισμού.
«Ο κύριος στόχος του έργου είναι να βοηθήσει τους εταίρους να βελτιώσουν τις στρατηγικές και τις πολιτικές για την αντιμετώπιση του προβλήματος του υπερτουρισμού. Πώς; Με την κατανομή των τουριστών στο χώρο και στο χρόνο», εξηγεί ο Van Maanen.
Οι εταίροι συναντώνται αυτή τη στιγμή στο Μπράσοβ, στην καρδιά της Τρανσυλβανίας. Η πόλη αυτή, με νέο αεροδρόμιο, έχει μεγάλες τουριστικές δυνατότητες. Παρόλο που δεν υποφέρει ακόμη από τουριστικό συνωστισμό, έχει όλα τα συστατικά για να γίνει μια τέτοια πόλξ.
Οι θεσμοί στο Μπρασόβ θέλουν να μάθουν από τις προκλήσεις που έχουν ήδη αντιμετωπίσει οι εταίροι του έργου στο Άμστερνταμ, τη Ρώμη ή τη Σεβίλλη, προκειμένου να αποφύγουν τα ίδια προβλήματα. Στόχος μας είναι η βιώσιμη ανάπτυξη ολόκληρης της μητροπολιτικής περιοχής, συμπεριλαμβανομένων των αστικών και αγροτικών περιοχών. Εάν μπορέσουμε να εκτρέψουμε τη ροή των τουριστών από τις πιο πολυσύχναστες περιοχές σε λιγότερο επισκέψιμα μέρη, ολόκληρη η κοινότητα θα επωφεληθεί», λέει η Alina Nicoară, αναπληρώτρια διευθύντρια του Μητροπολιτικού Οργανισμού του Μπρασόβ.
Ο οργανισμός έχει δρομολογήσει μια από τις εμβληματικές πρωτοβουλίες της περιοχής για την αναδιανομή του τουρισμού: το πρόγραμμα Gastro Local. Οι κάτοικοι αγροτικών περιοχών, όπως το χωριό Vama Buzăului, που βρίσκεται κοντά στο φυσικό καταφύγιο Valea Zimbrilor, ανοίγουν τα σπίτια τους για να προσφέρουν σπιτικά γεύματα στους επισκέπτες σε σταθερή τιμή 16 ευρώ.
Το Gastro Local είναι μια ένωση ντόπιων που «ξεκίνησε στην πόλη επειδή δεν υπήρχαν εστιατόρια εδώ», εξηγεί η Alina Tonie, μια από τις μαγείρισσες του προγράμματος.
Ένα ακαταμάχητο άρωμα αναδύεται από την κουζίνα της. Η Alina, καθώς και οι άλλες τοποθεσίες του Gastro Local, σερβίρουν εξαιρετικό φαγητό φτιαγμένο με τοπικά προϊόντα.
Οι όροι για το πρόγραμμα αυτό, πέρα από μια σταθερή τιμή ανά μενού χωρίς ποτά, περιλαμβάνουν την επιτυχή ολοκλήρωση των υγειονομικών ελέγχων από τις τοπικές αρχές. Επιπλέον, το 70% των προϊόντων πρέπει να είναι τοπικής προέλευσης. Η Alina μας λέει ότι τα περισσότερα προϊόντα είναι βιολογικά, από τοπικούς παραγωγούς.
«Αυτό που προσφέρουμε στους τουρίστες είναι αυτό που τρώμε ως οικογένεια», λέει η Alina. Αυτό εξασφαλίζει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, η οποία ωφελεί επίσης τους τουρίστες, τους κατοίκους και τους τοπικούς παραγωγούς. Αν επισκέπτεστε την Τρανσυλβανία, αυτή είναι σίγουρα μια εξαιρετική ευκαιρία να ανακαλύψετε την περιοχή μακριά από τα τουριστικά πλήθη.