Έκτακτη είδηση

Έκτακτη είδηση

Γνωρίστε τα φημισμένα όστρακα Σεν Ζακ της Ιαπωνίας!

Το διαβάζουν τώρα:

Γνωρίστε τα φημισμένα όστρακα Σεν Ζακ της Ιαπωνίας!

Γνωρίστε τα φημισμένα όστρακα Σεν Ζακ της Ιαπωνίας!
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Το νησί Χοκάιντο είναι γνωστό για το ψάρεμα και για τα φημισμένα όστρακα Σεν Ζακ που εξάγονται παντού στον κόσμο. Λένε ότι είναι τα καλύτερα στην Ιαπωνία. Αυτό είναι το θέμα της εκπομπής Taste, στο euronews και το euronews.com.

Από 10 έως 40 τόνοι οστράκων Σεν Ζακ αλιεύονται καθημερινά βόρειο-ανατολικά του νησιού Χοκάιντο, μεταξύ Ιουνίου και Νοεμβρίου. Είναι μια από τις πιο πλούσιες περιοχές για ψάρεμα στην Ιαπωνία.

Καλεσμένος της εκπομπής Taste είναι ο βραβευμένος με ένα αστέρι Μισελέν Γάλλος σεφ, Τιερί Βουαζέν, ο οποίος εργάζετει στο πολυτελές ξενοδοχείο «Les Saisons» στο Τόκιο. Η δημοσιογράφος του euronews, Σοφί Κλοντέτ, συνομίλησε μαζί του και τον ρώτησε πώς του φάνηκε γευστικά το όστρακο Σεν Ζακ.

Σοφί Κλοντέτ: «Πώς είναι;»

Σεφ Τιερί Βουαζέν: «Απίστευτο».

Σοφί Κλοντέτ: «Η γεύση είναι πολύ διαφορετική από τα όστρακα που τρώμε στην Ευρώπη;»

Σεφ Βουαζέν: «Η γεύση είναι διαφορετική. Υπάρχει ένα παράδοξο που είναι αρκετά απίστευτο σε όλα αυτά τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, είναι η απαλότητα, η οξύτητα, η ισορροπία. Και η υφή είναι παρόμοια: σταθερή και μαλακή ταυτόχρονα».

Η Σοφί Κλοντέτ συνάντησε και έναν έμπορο οστράκων στο νησί Χοκάιντο, τον Τοσιάκι Νέντα.

Σοφί Κλοντέτ: «Κύριε Νέντα, είσαστε έμπορος, εδώ στο νησί Χοκάιντο. Λένε ότι τα όστρακα Σεν Ζακ της περιοχής είναι τα καλύτερα στην Ιαπωνία. Γιατί;»

Τοσιάκι Νέντα: «Τα όστρακα Σεν Ζακ είναι φυσικά προϊόντα και είναι ιδιαίτερα σαρκώδη. Περιλαμβάνουν πολλές πρωτεϊνες που είναι πολύ καλό. Πιστεύω ότι είναι τα καλύτερα του κόσμου».

Σοφί Κλοντέτ: «Τιερί, σας αφήνω να επιστρέψετε στο Τόκιο. Θα ξαναβρεθούμε για την συνταγή».

Σεφ Βουαζέν: «Σας ευχαριστώ πολύ».

Κι εγώ πάω με τον κ. Νέντα στο εργοστάσιό του για να δω πως εξάγονται τα όστρακα στον υπόλοιπο κόσμο.

Τα όστρακα καθαρίζονται και τα κέλυφη πλένονται στο θαλασσινό νερό, μερικά καταψύχονται για εξαγωγή. Το εργοστάσιο του κ. Νέντα είναι το πρώτο στο νησί Χοκάιντο που έχει λάβει τη σήμανση υγείας που του επιτρέπει να εξάγει στην Ευρώπη. Αλλά εξάγει και σε άλλα μέρη του κόσμου.

Ο κ. Νέντα εξηγεί στο euronews: «Στο νησί Χοκάιντο, ψαρεύουμε 500 χιλιάδες τόνους οστράκων Σεν Ζακ τον χρόνο. Έχουμε πολλές παραγγελίες από πελάτες ευρωπαίους, αμερικανούς, ασιάτες, αλλά και από την Μέση Ανατολή, καθώς εκτιμούν την άριστη ποιότητα των προϊόντων μας».

Κατευθυνόμαστε στο Τόκιο τώρα για να ανακαλύψουμε τη συνταγή του σεφ Βουαζέν.

Ο σεφ Τιερί Βουαζέν μας υποδέχεται: «Είμαστε εδώ με τα όστρακα Σεν Ζακ του Χοκάιντο. Κοιτάξτε αυτό το χτένι!»

«Θα είναι λίγο σαν μαρμελάδα, μαρμελάδα μήλου και κρεμμυδιού με σαφράν. Δέκα λεπτά μαγειρέματος. Ορίστε είναι υπέροχο να ρίξετε μια ματιά», εξηγεί ο σεφ Βουαζέν.

Και συνεχίζει: «Θα μαγειρέψουμε τα Σεν Ζακ μας. Στη συνέχεια, θα φτιάξουμε το πιάτο μας. Εδώ έχουμε την γλυκοπατάτα μας. Έχουμε το μίγμα. Βάζουμε το μίγμα πάνω στα χτένια μας. Κοίταξε πόσο όμορφο είναι αυτό, Σοφί».

Σοφί Κλοντέτ: «Είναι θαυμάσιο».

Σεφ Βουαζέν: «Θα τοποθετήσω το όμορφό μου χτένι Σεν Ζακ έτσι. Μερικά λουλούδια, μερικά φύλλα που έφερε ο άνεμος. Και έτοιμο. Σοφί, σε αφήνω να δοκιμάσεις».

Σοφί Κλοντέτ: «Με μεγάλη ευχαρίστηση! Είναι πεντανόστιμο σεφ! Ευχαριστώ για τη συνταγή που μπορεί κανείς να βρει στο euronews.com».

Περισσότερα από Taste