Έκτακτη είδηση
This content is not available in your region

Πίτσα με χαμηλά λιπαρά; Το μυστικό είναι στο τυρί

euronews_icons_loading
Πίτσα με χαμηλά λιπαρά; Το μυστικό είναι στο τυρί
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Τα έτοιμα φαγητά είναι γρήγορα και βολικά. Είναι δυνατό να γίνουν τέτοιου είδους γεύματα νόστιμα και υγιεινά; Οι επιστήμονες και οι χημικοί μηχανικοί αναζητούν την απάντηση στην εκπομπή Futuris.

Η πίτσα είναι ένα εύκολο και κυρίως οικονομικό φαγητό, αγαπημένο σε πολλές χώρες του κόσμου. Έχει όμως και την αρνητική της πλευρά. Παίρνει όλη τη γεύση της από το λιπαρό τυρί που λιώνει τόσο υπέροχα, δελεάζοντας όλους όσοι προσέχουν τη δίαιτά τους. Γιατί λοιπόν να μην βγει μία πίτσα με λιγότερα λιπαρά;

Για να επιτευχθεί κάτι τέτοιο πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσουμε τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Οι επιστήμονες, που εργάζονται στο πλαίσιο ενός ευρωπαϊκού ερευνητικού σχεδίου, έφτιαξαν μοτσαρέλα από παστεριωμένο γάλα, μειώνοντας έτσι τα λιπαρά από 21 σε μόλις 3%. Η γεύση της όμως παραμένει εξαιρετική.

«Φτιάξαμε τυρί με 3% λιπαρά χρησιμοποιώντας διαφορετικά οξυγαλακτικά βακτήρια. Μπορούμε να δούμε ότι αυτό το τυρί περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, επειδή η υφή και το χρώμα είναι διαφορετικά από ότι τα έχουμε συνηθίσει στην κοινή μοτσαρέλα», εξηγεί η Μαριέλα Σεράνο, μοριακή γενετίστρια.

Για όσους φτιάχνουν τακτικά πίτσα υπάρχει ένα πρακτικό πρόβλημα: Χωρίς τα λιπαρά το τυρί δεν λιώνει με τον ίδιο τρόπο μέσα στο φούρνο. Μπορεί να είναι πιο υγιεινό, αλλά αν οι πελάτες δεν γεύονται μία πραγματική πίτσα, δεν πρόκειται να την αγοράσουν.

Πώς μπορούμε να κάνουμε το τυρί με χαμηλά λιπαρά να λιώνει καλύτερα; Χημικοί μηχανικοί βρήκαν μία τεχνολογική λύση για το πρόβλημα αυτό.

Αυτή η πρωτότυπη συσκευή έχει ειδική σχάρα για τυρί με χαμηλά λιπαρά. Τα υπολείμματα οδηγούνται σε έναν κινούμενο ιμάντα και από εκεί καταλήγουν μέσα σε θάλαμο ψεκασμού.

«Μέσα σε αυτό το μηχάνημα υπάρχει ένα σύστημα ψεκασμού, που καλύπτει πλήρως τα αποκόμματα της μοτσαρέλας με μία ομοιόμορφη επικάλυψη. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η σταθερή ποιότητα του τελικού προϊόντος», επισημαίνει ο Φράνσις Μαρτίνεθ, μάνατζερ της “Boluda División Industrial”

Η γαλακτώδης επικάλυψη είναι αναγκαία για να λιώσει καλύτερα το τυρί με τα χαμηλά λιπαρά. Η συνταγή παραμένει μυστική. Σύμφωνα όμως με τους ερευνητές, είναι φτιαγμένη από αγνά συστατικά.

«Η σύνθεση του είναι πολύ απλή. Δεν μπορώ όμως να σας πω τι περιέχει. Είναι δυστυχώς εμπιστευτικό. Σας διαβεβαιώ ότι τα συστατικά είναι φυσικά», τονίζει η Έλενα Μπίσελ, χημικός μηχανικός στο τεχνολογικό ινστιτούτο της Σουηδίας.

Η βάση της επικάλυψης περιέχει λιπαρά γάλακτος. Εντούτοις δεν αυξάνει σημαντικά τον γενικό δείκτη των λιπαρών του προϊόντος.

«Προσθέτεις ένα μικρό ποσοστό λιπαρών στο προϊόν, τα οποία είναι χρήσιμα στην επιφάνεια του τυριού.Δεν εισέρχονται στο εσωτερικό του προϊόντος», επισημαίνει η Έλενα Μπίσελ.

Για να καταλάβουμε τη διαφορά καλύψαμε τη μισή πίτσα με τυρί χαμηλών λιπαρών χωρίς καθόλου πρόσθετα και την άλλη μισή με το ίδιο τυρί, την οποία όμως ψεκάσαμε με τη μυστική γαλακτώδη επίστρωση.

«Η μη επεξεργασμένη μοτσαρέλα είναι σκληρή, καφέ. Φαίνεται καμμένη και ινώδης στα σημεία που έχει φουσκώσει. Έχει ωραίο χρώμα και φαίνεται ελαφριά και ωραία στην υφή», επεξηγεί ο Τζέισον Κλαρκ, μάνατζερ του σχεδίου “Pera Technology”.

Οι ερευνητές ελπίζουν ότι αυτή η τεχνολογία θα βρει τη θέση της στην αγορά δίνοντας μία πιο ελαφριά εκδοχή της πίτσας σε όσους κάνουν δίαιτα και δεν μπορούν να αντισταθούν σε γευστικούς πειρασμούς.

Περισσότερες πληροφορίες:

http://www.cheesecoatproject.com/

Νέα κινητά και ταμπλέτες στην Παγκόσμια Έκθεση Κινητής Τηλεφωνίας

Νέα κινητά και ταμπλέτες στην Παγκόσμια Έκθεση Κινητής Τηλεφωνίας
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Η Παγκόσμια Έκθεση Κινητής Τηλεφωνίας πραγματοποιείται στη Βαρκελώνη από τις 24 μέχρι τις 27 Φεβρουαρίου, παρουσιάζοντας τις νέες τάσεις στο συγκεκριμένο χώρο. Νέα κινητά τηλέφωνα, ταμπλέτες, αλλά και κάθε λογής αξεσουάρ πρωταγωνιστούν στη διοργάνωση.

Η έκθεση συγκέντρωσε περισσότερους από 75.000 αντιπροσώπους, 1.800 εκθέτες και 3.500 δημοσιογράφους. Τα φθηνά smartphone με λειτουργικό σύστημα Android κυριαρχούν πλέον στις πωλήσεις.

Ακόμη και η Νόκια ανήγγειλε μια ριζική στροφή στην στρατηγική της, που εξέπληξε τους πάντες στην Βαρκελώνη. Ο στόχος της είναι καθαρά η μείωση του κόστους των συσκευών της, αλλά και η επαναφορά της στις κορυφαίες θέσεις των πωλήσεων.

Σύμφωνα με τον απεσταλμένο του Euronews, Κλαούντιο Ρόκο:

«Μια πραγματική επανάσταση συμβαίνει στην Παγκόσμια Έκθεση Κινητής Τηλεφωνίας στην Βαρκελώνη. Η Νόκια παρουσίασε μια συσκευή που λειτουργεί με το σύστημα Android. Είναι το Νόκια X. Ας δούμε τώρα ποιος είναι ο λόγος για αυτή την αλλαγή πολιτικής».

«Είναι μια αλλαγή που επιτάσσει η θέληση των καταναλωτών. Υπάρχει ο κόσμος των καταναλωτών, ειδικά των νέων, που ψάχνουν μια εντυπωσιακή συσκευή σε ανταγωνιστική τιμή, για να μπορούν να έχουν πρόσβαση στις εφαρμογές Android» επισημαίνει η Πάολα Καβαλέρο, γενική διευθύντρια της Νόκια Ιταλίας.

«Βλέποντας το τηλέφωνο δεν μπορώ να μην παρατηρήσω πως το γραφικό περιβάλλον μοιάζει με αυτό το τηλεφώνου Νόκια με λειτουργικό Windows. Γιατί συμβαίνει αυτό;» ρωτάει ο δημοσιογράφος του Euronews, Κλαούντιο Ρόκο

«Αυτό συμβαίνει γιατί υπάρχουν πολλά στοιχεία συνέχειας των μοντέλων. Το γραφικό περιβάλλον αποτελείται από μικρά τετράγωνα, το οποίο επιτρέπει εύκολη χρήση και αμεσότητα. Αυτό είναι σε συνέχεια και σε άμεση σχέση με το Νόκια που χρησιμοποιεί λειτουργικό Windows» εξηγεί η Πάολα Καβαλέρο.

Η τιμή τoυ Νόκια X θα κυμαίνεται μεταξύ 89 και 109 Ευρώ.

Και από τις φτηνές συσκευές στις πιο ακριβές. Το μεγάλο αστέρι που έλαμψε στην Βαρκελώνη, δεν ήταν άλλο από το Samsung Galaxy S5. Πολύς κόσμος είχε συγκεντρωθεί για να παρακολουθήσει την παρουσίαση του νέου μοντέλου. Τα καινούργια χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν αδιάβροχη θήκη, βελτιωμένη κάμερα και ένα μόνιτορ παρακολούθησης των καρδιακών παλμών.

Ακολουθώντας τα βήματα της Apple, η συσκευή διαθέτει επίσης τεχνολογία σάρωσης δαχτυλικών αποτυπωμάτων, που προσφέρει ασφάλεια όχι μόνο στη συσκευή, αλλά και σε συναλλαγές που μπορούν να γίνουν μόνο με ένα άγγιγμα. Η συσκευή θα κυκλοφορήσει στην αγορά, με τιμή στα 700 ευρώ.

Ο Μαρκ Ζάκερμπεργκ, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του Facebook βρέθηκε και αυτός στην καταλανική πρωτεύουσα για να προωθήσει το νέο του πρότζεκτ Internet.org. Σκοπός του είναι να φέρει όλον τον κόσμο κοντύτερα στο διαδίκτυο.

«Το να φτάσουμε το ένα δισεκατομμύριο άτομα είναι μια πολύ σημαντική στιγμή για μας, οπότε και αναρωτηθήκαμε ως εταιρία «Πραγματικά ποιος είναι ο στόχος μας; Εάν μπορούμε να συνδέσουμε στο facebook ένα δισεκατομμύριο άτομα, θα περάσουμε τα επόμενα χρόνια φτάνοντας το 1,1, 1,2 1,3 δισεκατομμύρια άτομα; Ναι αυτό θα το κάνουμε» δήλωσε ο Μαρκ Ζάκερμπεργκ.

Ο ηλεκτρονικός γίγαντας της Νότιας Κορέας, η LG παρουσίασε πρόσφατα το καινούργιο G Flex, ένα smarthpone με καμπυλότητα, που θα κοστίζει 800 Ευρώ. Η εύκαμπτη συσκευή έχει μια θήκη που είναι φτιαγμένη από ελαστική επένδυση, που σύμφωνα με την εταιρία μπορεί να γλιτώσει το κινητό από γρατσουνιές.

«Από τη μια πλευρά, η συσκευή προσαρμόζεται στο φυσικό περίγραμμα του προσώπου και αυξάνει τον ήχο κατά 3 db. Το άλλο μεγάλο πλεονέκτημα είναι η ποιότητα της οθόνης, η πανοραμική εικόνα που έχει, όταν βλέπετε ένα πολυμεσικό περιεχόμενο» δήλωσε ο Ελίας Φουλάνα Βερντέρα.

Η κινεζική εταιρία κινητών τηλεφώνων Χουαβέι εξελίσσεται σε έναν πολύ δυναμικό παίκτη, που βάζει σε κίνδυνο σταδιακά την πρωτοκαθεδρία των δυτικών εταιριών. Στην έκθεση παρουσίασε την νέα ταμπλέτα MediaPad X1, που τρέχει σε λογισμικό Android 4.2. Έχει μια οθόνη επτά ιντσών, full-HD, που έχει δυνατότητα να τρέξει σε 4G. Ζυγίζει 239 γραμμάρια και κοστίζει 400 Ευρώ.

Νέα κινητά και ταμπλέτες στην Παγκόσμια Έκθεση Κινητής Τηλεφωνίας