Στην μεσογειακή πλευρά της Ισπανίας, εξερευνούμε έναν κήπο με 400 ποικιλίες εσπεριδοειδών κα βλέπουμε τη συγκομιδή λωτών
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΧάρη στο πλούσιο και γόνιμο έδαφός της, η Ισπανία είναι μια παγκόσμια γεωργική δύναμη. Εδώ στην περιοχή της Βαλένθια, θα εξερευνήσουμε τα απίστευτα πράσινα και πορτοκαλί τοπία που βρέχονται από την Μεσόγειο θάλασσα.
Η Ισπανία έχει 24 προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης λαχανικών και 19 προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης φρούτων. Κατευθυνόμαστε από την κοιλάδα του Έβρου στην Βαλένθια για να μάθουμε για τα εσπεριδοειδή, τις πιπεριές και τους λωτούς.
Η κοιλάδα του Έβρου
Φτάνουμε στον βοτανικό κήπο Μπαρτολί που έχει περισσότερες από 400 ποικιλίες εσπεριδοειδών. Ο Βιθέντε Τοντολί είναι εικαστικός επιμελητής και πρώην διευθυντής της Tate Modern. Έχει δημιουργήσει στην γενέτειρά του ένα καταπληκτικό υπαίθριο μουσείο. Η δημιουργία αυτού του κήπου έσωσε την οικογενειακή έκταση γης από το να χτιστεί:
«Εδώ δεν χρειάζεται να αλλάξεις τα έργα της συλλογής όπως κάνουμε στα μουσεία, γιατί όλα αλλάζουν καθημερινά. Τα φρούτα μεγαλώνουν, ωριμάζουν. Το φως αλλάζει. Είναι μια πρωτοβουλία υπεράσπισης της γης μας. Ο πρώτος λόγος ήταν για να την προστατέψω και ο δεύτερος για να φτιάξω μια συλλογή και να ενθαρρύνω την έρευνα στα εσπεριδοειδή, όχι μόνο από την πλευρά της βοτανικής, αλλά και από ανθρωπολογική, γαστρονομική και ιατρική σκοπιά».
Ο κήπος είναι σχεδιασμένος να απευθύνεται και στις πέντε αισθήσεις, ενώ φιλοξενεί εξωτικές ποικιλίες από όλο τον κόσμο. Μας τις παρουσιάζει: «Αυτό είναι χαβιάρι από λάιμ. Έρχεται από την Αυστραλία και χρησιμοποιείται σε πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Αυτό είναι κίτρο. Ανακαλύφθηκε από τα στρατεύματα του Μεγάλου Αλεξάνδρου τον 4ο αιώνα π.Χ. Έχει πολλά αντιοξειδωτικά».
Αυτό ήταν το πρώτο εσπεριδοειδές που έφτασε στην Ευρώπη. Παρόλο που εμφανίστηκαν πριν από οκτώ εκατομμύρια χρόνια στους πρόποδες των Ιμαλαϊων, ταίριαξαν απόλυτα στο μεσογειακό κλίμα.
Στην κοιλάδα του Έβρου, επισκεπτόμαστε τον «ναό» των γκουρμέ κονσερβοποιημένων λαχανικών. Το Catedral de Navarra ιδρύθηκε το 1940 από την Πέτρα Λόπεζ. Πουλούσε λαχανικά σε βάζα στους νέους που έρχονταν στην πόλη. Ο εγγονός της Κάγιο Μαρτίνεζ συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση: «Προσπαθούμε να διατηρήσουμε τις γεύσεις των προϊόντων μας όσο κοντύτερα γίνεται στις φυσικές τους γεύσεις, εδώ και τέσσερις γενιές. Αυτό που θέλουμε είναι οι πελάτες μας να απολαμβάνουν τα προϊόντα μας, όταν ανοίγουν μια συσκευασία, σαν να βρίσκονταν ακριβώς εδώ στην κοιλάδα του Έβρου».
Είναι η εποχή για τις πιπεριές πικίγιο, που είναι γνωστές για τη γλυκιά τους γεύση. Παράδοση και καινοτομία πάνε χέρι χέρι για να διατηρηθεί η εξαιρετική τους ποιότητα.Η προσοχή στην λεπτομέρεια ξεκινά από την σπορά της πιπεριάς και φτάνει μέχρι το μάζεμά της. Υπάρχουν επίσης καλλιέργειες με σπαράγγια, φασόλια και αγκινάρες. Οι εξαγωγές τους φτάνουν σε 40 χώρες σε όλο τον κόσμο.
Βαλένθια
Οι αγρότες της Βαλένθια έχουν προσθέσει στα εύφορα εδάφη τους την καλλιέργεια αυτού του ξεχωριστού, εξωτικού φρούτου. Του λωτού. Η συγκομιδή του έχει ξεκινήσει.Τα πλούσια εδάφη, το ήπιο κλίμα και η μικρή βροχόπτωση κάνουν την Βαλένθια μια εξαιρετική περιοχή για την καλλιέργεια λωτών. Η Ισπανία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας λωτών στον κόσμο. Το 90% της εθνικής παραγωγής αναπτύσσεται εδώ. Ο Σιρίλ Αρναντίς είναι πρόεδρος της ένωσης παραγωγών λωτών: _«_Το γεγονός που κάνει τη διαφορά είναι ότι πρόκειται για ένα αυτόχθονο δέντρο, που άρχισε να φύεται από μόνο του στην περιοχή της Ριμπέρα, ως αποτέλεσμα διαφόρων μεταλλάξεων που κατέληξαν να μας δώσουν αυτό το καταπληκτικό φρούτο, τον λωτό ανοικτού κόκκινου χρώματος».
Ποιο είναι το μυστικό πίσω από αυτή την ποικιλία; Δεν έχει σπόρους και μπορεί να φαγωθεί όπως ένα μήλο. Η στυφάδα της είναι περιορισμένη. Έχει γλυκιά και ντελικάτη γεύση και υψηλή θρεπτική αξία.Το φρούτο αυτό περιέχει τανίνες και αντιοξειδωτικά. Γι' αυτό θεωρείται το φρούτο της αιώνιας νεότητας. Αυτό το φρούτο εξάγεται σε 45 χώρες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ίνες και μεταλλικά στοιχεία.