Στην έκθεση Expo 2025 Osaka, Kansai, Ιαπωνία, η Ιαπωνία παρουσιάζει τη γαστρονομική της κληρονομιά και τις ιατρικές καινοτομίες στην παγκόσμια σκηνή, από συστήματα μηδενικής σπατάλης τροφίμων έως αναγεννητικές θεραπείες αιχμής με τη χρήση κυττάρων iPS.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Στην έκθεση Expo 2025 Osaka, Kansai, Ιαπωνία, η χώρα χρησιμοποιεί τα εθνικά της πλεονεκτήματα, δηλαδή τη δεξιοτεχνία, την κουζίνα και την επιστήμη αιχμής, για να αντιμετωπίσει επείγουσες παγκόσμιες προκλήσεις.
Κατά τη διάρκεια της θεματικής εβδομάδας «Ανάγκες της ζωής: τρόφιμα, ένδυση και στέγαση», τα τρόφιμα βρέθηκαν στο επίκεντρο, με έμφαση στις βιώσιμες πρακτικές που είναι βαθιά ριζωμένες στην ιαπωνική κουλτούρα. Οι επισκέπτες συνάντησαν τεχνίτες για να κατασκευάσουν ένα παραδοσιακό βαρέλι kioke, που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση της σάλτσας σόγιας, συμβολίζοντας τη συνεργασία στη βιωσιμότητα.
Στο εσωτερικό της έκθεσης «Relay the Food», οι συζητήσεις επικεντρώθηκαν στη διατροφή και την υγεία του πλανήτη, ενώ ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Murata Yoshihiro, διευθύνων σύμβουλος και επικεφαλής σεφ του Kikunoi, υπογράμμισε τα οφέλη των χαμηλών εκπομπών άνθρακα στην ιαπωνική κουζίνα, η οποία επικεντρώνεται στα λαχανικά, δεν περιλαμβάνει πολύ κρέας και συχνά παρασκευάζεται χωρίς λάδι. «Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος και σκέψης», είπε, «είναι ένα πλεονέκτημα για την παγκόσμια υγεία».
Ο João Campari, παγκόσμιος επικεφαλής για τα τρόφιμα και τη γεωργία στη WWF International, προειδοποίησε ότι η σπατάλη τροφίμων είναι ένα κρίσιμο πρόβλημα: «Σπαταλάμε περίπου το 40% του συνόλου των τροφίμων που παράγονται», ανέφερε, επικαλούμενος προβλήματα σε καλλιέργειες τα οποία σχετίζονται με το κλίμα και την ακατάλληλη αποθήκευση.
Οι καινοτομίες στον τομέα της υγείας βρέθηκαν στο επίκεντρο κατά τη διάρκεια της θεματικής εβδομάδας «Υγεία και Ευημερία». Ο καθηγητής Sawa Yoshiki, κορυφαίος καρδιοχειρουργός και ειδικά διορισμένος καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Οσάκα, παρουσίασε την πρόοδο στην αναγεννητική θεραπεία με χρήση κυττάρων iPS (επαγόμενων πολυδύναμων βλαστοκυττάρων).
«Για να ξεπεραστεί η πανδημία της καρδιακής ανεπάρκειας», είπε, «η οργανική ανεπάρκεια θα πρέπει να ελέγχεται από κύτταρα iPS. Είναι πολύ ελπιδοφόρο.»
Η τεχνητή νοημοσύνη εισχωρεί και στην ιατρική. Η Βελγίδα ανοσολόγος καθηγήτρια Damya Laoui θεωρεί την τεχνητή νοημοσύνη ως βασική για την εξατομίκευση θεραπειών για τον καρκίνο: «Προχωράμε προς συνδυαστικές θεραπείες προσαρμοσμένες σε κάθε ασθενή. Εδώ θα μπορούσε να μας βοηθήσει η τεχνητή νοημοσύνη.»