Πλούσια στην πολύτιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό βιταμίνη D τα μανιτάρια
Ένα εργοστάσιο μυκήτων, έτσι αποκαλούνται συχνά τα μανιτάρια στο Μόναχαν της Ιρλανδίας, που είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς μανιταριών στον κόσμο. Ο εταίρος του έργου «BioRescue» έχει δικά του εργαστήρια, όπου 40 επιστήμονες δεν μελετούν μόνο τη σύνθεση του λιπάσματος αλλά και το ίδιο το μανιτάρι με όλες τις μικρές λεπτομέρειες του.
Ο Πίτερ Κόρκοραν, διευθύνων σύμβουλος της «MBio», εξηγεί: «Περιγράψαμε το βασίλειο των μυκήτων ως ένα τρίτο βασίλειο που βρίσκεται ανάμεσα στα φυτά και τα ζώα και καταλαμβάνει τον δικό του χώρο».
Ενώ η Τζουντ Ουίλσον, βιολόγος στην «MBio», σημειώνει: «Τα μανιτάρια είναι πάρα πολύ καλά. Είναι πολύ υγιεινά. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σε πρωτεΐνες. Περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως μέταλλα και βιταμίνες».
Πίτερ Κόρκοραν:«Όπως και το δέρμα μας, το μανιτάρι παράγει βιταμίνη D μέσω της εφαρμογής του φωτός, σχεδόν όπως γίνεται και με τη δική μας διαδικασία. Αλλά το σημαντικό είναι ότι επειδή παράγεται φυσικά από το μανιτάρι, είναι μια βιολογική μορφή βιταμίνης D και υπάρχει μια χρόνια ανεπάρκεια της βιταμίνης D παγκοσμίως».
Τζουντ Ουίλσον:«Κατανοούμε τη χημεία στο λίπασμα και καταλαβαίνουμε πώς αυτή η χημεία επηρεάζει την ποιότητα των μανιταριών και τη διατροφική αξία των μανιταριών. Έτσι μπορούμε να κάνουμε μικρές, πολύ φυσικές αλλαγές στην ποιότητα του λιπάσματος και το συνειδητοποιούμε αυτό στη συνέχεια, σε διατροφικά ενισχυμένα μανιτάρια».
Είναι μια υγιεινή διατροφή ειδικά για τους χορτοφάγους ή για άτομα που περνούν περισσότερο χρόνο σε γραφεία και αυτοκίνητα παρά στο φως της ημέρας, σύμφωνα με τους επιστήμονες.