Από Jeremy Wilks
Δημοσιεύθηκε
Μοιραστείτε το
Δύο διάσημοι σεφ του Τόκιο, ο Kimio Nonaga και ο Yahei Suzuki, ανοίγουν ένα παράθυρο στη γαστρονομική κληρονομιά της πόλης, από γειτονιές αιώνων μέχρι πολύβουες αγορές και σύγχρονες εμπνεύσεις.
Στο Nihonbashi Yukari, ο σεφ τρίτης γενιάς Kimio Nonaga συνδυάζει μακροχρόνιες παραδόσεις με σύγχρονες γεύσεις, αντανακλώντας το πνεύμα της ιστορικής γειτονιάς του. Σε κοντινούς δρόμους, αναδεικνύει καταστήματα όπως το Yamamoto Nori, όπου η δεξιοτεχνία συνεχίζει να διαμορφώνει την τοπική κουζίνα.
Στην άλλη άκρη της πόλης, στο Μινάτο, ο σεφ με ιταλική εκπαίδευση Yahei Suzuki αντλεί έμπνευση από ιαπωνικά υλικά, κάτι που συχνά προκύπτει κατά τη διάρκεια επισκέψεων στην αγορά Τογιόσου ή περιπάτων στο Νινγκιότσο. Είτε ανακαλύπτοντας πάγκους με γιακιτόρι είτε χαλαρώνοντας στο Blue Note Tokyo, θεωρεί την ποικιλομορφία της πόλης μια συνεχή πηγή δημιουργικότητας.
Μοιραστείτε το