Στην εκπομπή Futuris αυτής της εβδομάδας θα γνωρίσουμε ένα φιλόδοξο ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα που φαίνεται να έχει θέσει ως στόχο να αποδείξει
Στην εκπομπή Futuris αυτής της εβδομάδας θα γνωρίσουμε
ένα φιλόδοξο ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα που φαίνεται να έχει θέσει ως στόχο να αποδείξει την παλαιά παροιμία ότι «είμαστε ό, τι τρώμε», βελτιώνοντας την υγεία των ζώων.
Οι επιστήμονες στο Βέλγιο ταϊζουν δοκιμαστικά χοιρίδια με μια πειραματική ζωοτροφή που αποτελείται από υποπροϊόντα ελιάς και ένα μίγμα σόγιας και δημητριακών Δεν είναι απλά ένα γαστρονομικό καπρίτσιο.Θέλουν να δουν αν αυτό το ασυνήθιστο μενού ενισχύει την υγεία και την παραγωγικότητα των ζώων.
Σύμφωνα με τον Geert Bruggeman, μικροβιολόγο, Nutrition Sciences N.V:
«Παρατηρούμε πως η ανάπτυξή τους είναι καλή.Όπως επίσης και η πρόσληψη της τροφής.Αυτό μεταφράζεται σε μείωση της κατανάλωσης τροφής ανά μονάδα παραγόμενου κρέατος.Εξετάσαμε την κατάσταση του γαστρεντερικού τους σωλήνα όπως επίσης και το ανοσολογικό σύστημα των ζώων.Ολα ήταν μια χαρά.»
Για να εισαχθούν στην ζωϊκή τροφική αλυσίδα, τα υπολείμματα των τροφίμων πρέπει πρώτα να αποξηρανθούν,ώστε να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους -με ένα γρήγορο, ασφαλή, και ενεργειακά αποδοτικό τρόπο.
Οι επιστήμονες που συμμετέχουν
στο ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα Noshan ανέπτυξαν μια φόρμουλα,που είναι σε θέση να αποξηράνει τροφές όπως τα περισσεύματα από το καρότο ή το γιαούρτι με έναν απλό σύμμαχο: το νερό.
Ο βιο-μηχανικός Bart Van Droogenbroeck,του προγράμματος ILVO-Food Pilot εξηγεί:«Στην πρώτη φάση ρίχνουν μπόλικο ζεστό νερό.Αυτή η ενέργεια μεταφέρεται στον πλαστικό ιμάντα και στη συνέχεια στο προϊόν που έχει υγρανθεί. Η διαδικασία είναι ταχύτατη ούτως ώστε να επιτρέπει την αποξήρανση του προιόντος
μέσα σε 3 έως 5 λεπτά.Για να κατανοήσουμε τι συμβαίνει, στην πραγματικότητα θερμαίνουμε το νερό. Και η ενέργεια σε αυτό το καυτό νερό εξατμίζει το νερό που κανονικά βρίσκεται στο εσωτερικό αυτού του τροφίμου και προκαλεί την αλλοίωσή του. »
Η τεχνολόγος τροφίμων Karen Verstraete ILVO-Food Pilot διευκρινίζει:«Το προϊόν όταν αποξηρανθεί χάνει τη θερμότητά του. Γι‘αυτό παραμένει δροσερό. Και με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει τις βιταμίνες, το χρώμα, τα θρεπτικά συστατικά, τα αντιοξειδωτικά,το άρωμα … κρατάμε όλα αυτά τα στοιχεία στο τελικό προϊόν διατροφής.»
Περίπου 100 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων σπαταλώνται ετησίως στην ΕΕ .Οι επιστήμονες έχουν ένα ευρύ πεδίο εντοπισμού των προϊόντων απο υπολειμματα τροφής που μπορεί να είναι πιο πλούσια σε στοιχεία όπως ολιγοσακχαρίτες, πεπτίδια ή αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην σωστή εκτροφή των ζωων του αγροκτηματος και τελικά, στην παραγωγικότητα του κρέατός τους.
Για την τεχνολόγο τροφίμων Kathy Elst,VITO:«Θέλουμε να εστιάσουμε περισσότερο στα υπολείμματα τροφίμων που δεν αξιοποιούνται αυτή τη στιγμή, όπως είναι οι φλούδες των κρεμμυδιών.Θέλουμε να αναλύσουμε λεπτομερώς ποια τμήματα αυτών των αποβλήτων είναι πιο ενεργά και έχουν την υψηλότερη βιολογική επίδραση στο ζώο, έτσι ώστε να μπορούμε να προσαρμόσουμε τη διαδικασία ακόμη περισσότερο στις ανάγκες που προκύπτουν.»
Τα πολλά υποσχόμενα υπολείμματα τροφίμων δοκιμάστηκαν σε χοίρους και πουλερικά και οι ερευνητές κατέληξαν σε κάποια συμπεράσματα.
Για τη χημικό Montse Jorba Rafart, του κέντρου Leitat και επικεφαλής του προγράμματος NOSHAN :«Έχουμε καταρτίσει ένα κατάλογο των προϊόντων αποβλήτων 42 τροφίμων που παράγονται σε όλη την Ευρώπη. Τα συγκεκριμένα προϊόντα αποβλήτων αξιολογούνται από πολύ διαφορετικές απόψεις: χημικές,φυσικές,μικροβιολογικές, επίσης,από άποψη ασφαλείας.Προσπαθούν να εντοπίσουν τα πιο ενδιαφέροντα με σκοπό την αξιοποίησή τους ως μελλοντική ζωοτροφή.»
Οι ερευνητές ελπίζουν αυτές οι καινοτόμες μελλοντικές ζωοτροφές πως θα μπορούσαν να γίνουν πραγματικά εμπορικά προϊόντα το λιγότερο μέσα σε 2 ή 3 χρόνια.