Έκτακτη είδηση

Με τον βραβευμένο σεφ Γκάρι Ρόουντς στο Ντουμπάι

Με τον βραβευμένο σεφ Γκάρι Ρόουντς στο Ντουμπάι
Euronews logo
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Ελάτε μαζί μας σε ένα ταξίδι γεύσεων στο Ντουμπάι με τον Bρετανό, βραβευμένο με αστέρι Μισελέν, σεφ Γκάρυ Ρόουντς στην εκπομπή Taste.

Στο Ντουμπάι άρχισε να ανθίζει μια οικονομία που βασίζεται στην εμπορία, αλιεία και εντοπισμό μαργαριταριών. Στην εκπομπή Taste ανακαλύπτουμε τις γεύσεις αυτής της πολυ-πολιτισμικής πόλης. Σκέφτεστε καποιον καλύτερο να μας μυήσει σε αυτό το ταξίδι απο τον σεφ με αστέρι Μισελέν, Γκάρι Ρόουντς.

-Ποια είναι η γεύση που συμβολίζει το Ντουμπάι;

Γκάρι Ρόουντς: Νομίζω ότι αν κοιτάξετε ένα από τα μπαχαρικά τους, υπάρχει ένα μικτό μπαχαρικό και ονομάζεται Baharat και αυτό περιέχει τέσσερα κύρια συστατικά. Έχετε κανέλα, κόλιανδρο, Cardeman και μια δόση μοσχοκάρυδο. Αυτό πραγματικά συνοψίζει κάθε είδος καρυκευμάτων που χρησιμοποιείται σε αυτό το μέρος του κόσμου.

Βρισκόμαστε στην ψαραγορά της Τζουμέιρα. Ξέρατε ότι αυτό το μέρος υπήρχε;

Γκάρι Ρόουντς: Πρέπει να είμαι ειλικρινής. Πριν από χρόνια επισκέφτηκα μια αγορά ψαριών και ίσως να ήταν εδώ αλλά ήταν πριν από πολύ καιρό. Εμείς το μαγειρεύουμε βγάζοντάς τους το κόκκαλο και τα τηγανίζουμε γρήγορα, είναι ευχάριστο να τα φάτε. Εκτός αν θέλετε μερικούς μικρούς καρχαρίες ;Οι σαρδέλες μου αρέσουν πολύ μπορώ να τις τρώω όλη την ημέρα ,μαγειθρεύονται πολύ γρήγορα. Είναι μια ποικιλία. Είναι μια ποικιλία που τη λένε σκουμπρί, αλλά αυτό είναι πολύ διαφορετικό από το σκουμπρί που έχουμε στο Ηνωμένο Βασίλειο.Πιθανότατα προέρχεται από τα τοπικά ύδατα. Όπως και όλα τα οστρακοειδή . Έχουμε πάντα κάποιο είδος γαρίδας, αστακούς, καβούρια αυτά περιλαμβάνονται στα μενού μας.

Πως σας φάνηκε η επίσκεψή σας εδώ;

Γκάρι Ρόουντς: Θεωρώ ότι ήταν μια μεγάλη εμπειρία. Βλέποντας την ποιότητα του ψαριού που ήταν εκεί, ήταν φανταστική. Δεν μπορούσα να ζητήσω κάτι περισσότερο από το να έρθω στην αγορά και να δούμε από κοντά μαζί την όλη διαδικασία .

Αφού με πήγατε στην ψαραγορά σκέφτηκα να σας δείξω ακριβώς πώς μαγειρεύω τα ψάρια.Έτσι, αυτό που σκέφτηκα να μαγειρέψω είναι απλά ένας καλός σολομός. Και για αυτό, θα χρησιμοποιήσω ελαφρύ τηγάνι. Και σκέφτηκα να το σερβίρω με ένα ωραίο μικρό ριζότο στο πλάι.

Ας δούμε το μαγείρεμα του σολωμού ... το τσιγαρίζω και ελέγχω τη γραμμή που βλέπετε εδώ και ξέρω πόσο θέλει ακόμα να τηγανιστεί και πότε θα πρέπει να το γυρίσω από την άλλη μεριά.

Τα περισσότερα ριζότο, όπως γνωρίζετε, περιέχουν τυρί παρμεζάνα ή κάτι τέτοιο. Δεν πρόκειται να προσθέσω κάτι παρόμοιο επειδή δεν νομίζω ότι η παρμεζάνα θα ταιριάξει πολύ καλά με μια σάλτσα bisque.

Απλώστε το σολωμό με αυτό το υπέροχο βούτυρο λεμονιού.

Οριστε, τηγανητός σολωμός με ένα μικρό ριζότο λεμονιού με σπαράγγια και λίγη σάλτσα μπισκ

Το euronews δεν είναι διαθέσιμο στον Internet Explorer. Ο συγκεκριμένος browser δεν είναι ενημερωμένος από την Microsoft και δεν ακολουθεί τις τεχνολογικές εξελίξεις. Χρησιμοποιήστε κάποιον άλλο φυλλομετρητή, όπως Edge, Safari, Google Chrome ή Mozilla Firefox.