Η λίστα αναμονής στο κορυφαίο εστιατόριο του κόσμου στην Ισπανία πλησιάζει τον ένα χρόνο

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Το Disfrutar, που σημαίνει "απολαύστε", βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου και η λίστα αναμονής για να κλείσετε τραπέζι πλησιάζει τον ένα χρόνο.

Έχει λάβει κορυφαίες βαθμολογίες από διάφορους διάσημους οδηγούς, όπως ο Michelin.

Για τους σεφ που ξεκίνησαν την επιχείρηση, το να στεφθεί το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου είναι μια τεράστια τιμή, η οποία προετοιμαζόταν για πολλά χρόνια.

Οι Oriol Castro, Mateu Casañas και Eduard Xatruch γνωρίστηκαν στο θρυλικό εστιατόριο "El Bulli", όπου εργάστηκαν ως σεφ υπό τις διαταγές του Ferran Adrià και του Juli Soler.

Εκεί οι τρεις αυτοί Καταλανοί τελειοποίησαν τις ικανότητές τους και απέκτησαν τις γνώσεις που τους οδήγησαν τώρα στην κορυφή των μαγειρικών επιτευγμάτων.

Κάνοντας ένα γεύμα

Το 2012 αποφάσισαν να γίνουν συνέταιροι και να ανοίξουν το πρώτο τους εστιατόριο: το "Compartir", στην πόλη Cadaqués της Girona.

Έκτοτε, οι τρεις σεφ άνοιξαν άλλα δύο εστιατόρια: το 'Disfrutar' στη Βαρκελώνη (2014) και το 'Compartir' επίσης στη Βαρκελώνη (2022).

Λένε ότι το βραβείο αποδεικνύει τη δύναμη της ισπανικής κουζίνας.

"Στο παρελθόν, υπήρχε η μεγάλη γαλλική κουζίνα, στη συνέχεια υπήρξε το κίνημα, εδώ στην Ισπανία, της βασκικής κουζίνας. Μετά ήρθε η επανάσταση του El Bulli και χωρίς αμφιβολία συνεχίζουμε αυτή την επανάσταση στην Καταλονία, στην Ισπανία, με το Celler de Can Roca και στη συνέχεια με εμάς να παίρνουμε αυτό το πρώτο βραβείο", λέει ο Castro.

Η επιτυχία ανεβαίνει στα ύψη

Το 2015 πήραν το πρώτο αστέρι Michelin, το 2017 το δεύτερο και το τρίτο το 2023.

Το 2022 κατέλαβαν την τρίτη θέση στον κατάλογο των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου, την επόμενη χρονιά τη δεύτερη.

Ακόμη και με τέτοια σαφή πρόοδο χρόνο με το χρόνο, η βράβευση αυτή αποτέλεσε σοκ.

"Μέχρι εκείνη τη στιγμή, δεν είχαν δημοσιοποιήσει ότι είμαστε πρώτοι, δεν το ξέραμε και αυτό το κάνει μια μαγική στιγμή. Είναι λοιπόν απίστευτο, απερίγραπτο και ασύγκριτο", λέει ο Casañas.

Ο ιστότοπος World's 50 Best Restaurants περιγράφει το "Disfrutar" ως "τη γευστική εμπειρία μιας ζωής" και επαινεί τα "λαμπρά ευφάνταστα πιάτα, την αξεπέραστη τεχνική μαεστρία και την παιχνιδιάρικη παρουσίαση".

Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν πιάτα όπως το πολυσφαιρικό πέστο με τρυφερά φιστίκια και χέλι ή την εκδοχή του εστιατορίου για το τυπικό ισπανικό πιάτο τάπας "gilda".

Όπως είναι φυσικό, η ζήτηση για τραπέζια είναι σε επίπεδα ρεκόρ.

"Από τότε που πήραμε το βραβείο, η αλήθεια είναι ότι το θέμα των κρατήσεων έχει αυξηθεί. Πριν είχαμε λίστα αναμονής ίσως επτά ή οκτώ μηνών, τώρα έχουμε σχεδόν ένα χρόνο στη λίστα αναμονής", εξηγεί ο διευθυντής Vicente Lara.

Ο ίδιος λέει ότι το βραβείο θέτει επίσης πολύ υψηλές προσδοκίες για τους πελάτες, πράγμα που σημαίνει μεγαλύτερη πίεση για την αυξανόμενη ομάδα που αριθμεί πλέον 75 άτομα.

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Στα 22 χρόνια που δημοσιεύεται η κατάταξη, το εστιατόριο που κέρδισε το βραβείο έχει έδρα την περιοχή της Καταλονίας στη βορειοανατολική Ισπανία οκτώ φορές.

Το "Disfrutar" ακολουθεί τα βήματα του "El Bulli" (2002, 2006, 2007, 2008, 2009) και του "El Celler de Can Roca" (2013 και 2015).