Σε αυτό το επεισόδιο του Modern Nomads, εξερευνούμε την κουζίνα του Καζακστάν, το πώς οι αρχαίες παραδόσεις που βασίζονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα εξελίχθηκαν σε χορταστικά πιάτα με βάση το κρέας και γεύματα με σύγχρονο στιλ fusion που διαμορφώθηκαν από την ιστορία, τα έθιμα και την καινοτομία.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Η κουζίνα του Καζακστάν έχει τις ρίζες της στους νομάδες βοσκούς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν κάποτε στο επίκεντρο της διατροφής. Το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του αρνιού και του αλόγου, ήταν σημαντικό κατά τις χειμερινές σφαγές.
Σήμερα, οι σεφ δίνουν νέα ερμηνεία σε παραδοσιακά πιάτα όπως το kuyruk bauyr και το beshparmak για μοντέρνες γεύσεις, διατηρώντας παράλληλα τις βαθιές συμβολικές τους έννοιες. Τα γεύματα συνδέονταν ιστορικά με τα έθιμα, από τη συμφιλίωση μέχρι τον γάμο και τη μητρότητα.
Σε πόλεις όπως η Αστάνα, τα εστιατόρια προσφέρουν τα πάντα, από πατέ αρνιού μέχρι shawarma σε στιλ του δρόμου, συνδυάζοντας την τοπική κληρονομιά με επιρροές από όλο τον κόσμο. Είτε σερβίρεται σε γιουρτ είτε σε καφετέρια κεντρικού δρόμου, η καζακική κουζίνα παραμένει μια ζωντανή αντανάκλαση πολιτισμού και ταυτότητας.