Στους Ευρωπαίους αρέσει το κρέας.
Στους Ευρωπαίους αρέσει το κρέας. Κατά μέσο όρο, κάθε χρόνο τρώμε 10 κιλά βοδινό, περίπου 22 κιλά πουλερικά και 31 κιλά χοιρινό.
Όμως γνωρίζετε ότι το 50% των αντιβιοτικών που παράγονται στην Ευρώπη προορίζονται για ζώα;
Η ευρεία χρήση αντιβιοτικών, έχει οδηγήσει στην ανάπτυξη αντι-μικροβιακής αντοχής.
Γιατί όμως οι αγρότες χρησιμοποιούν τα αντιβιοτικά;
Για να μάθουμε, ταξιδέψαμε στην Λιέιδα, της Ισπανίας.
Η Νέους και ο Άχελ έχουν αγρόκτημα που κάθε χρόνο παράγει περίπου 120 χιλιάδες χοίρους.
Οι δύο κτηνοτρόφοι έχουν συμμορφωθεί με τους κανονισμούς που από το 2006 απαγορεύουν τα αντιβιοτικά για την ανάπτυξη των ζώων. Τα αντιβιοτικά είναι απαραίτητα για τη θεραπεία μιας νόσου ή για να προλάβουν μια μαζική επιδημία.
«Σε αυτό το πλαίσιο, για παράδειγμα, αν ένα ζώο υποφέρει από διάρροια, θα δώσουμε μόνο σε εκείνο. Όμως αν αρρωστήσουν περισσότερα από 3, αυτά τα 13 μικρά θα πάρουν αντιβίωση» υποστηρίζει η Νέους Σερεντίλ Λορέντε, ιδιοκτήτρια της φάρμας «TERRAPLE».
Για να μειώσει την κατανάλωση, η Νέους έχει επενδύσει σε ηλεκτρονικό λογισμικό που παρακολουθεί 3500 χοίρους.
«Εδώ μπορεί κανείς να δει τους χοίρους, που σήμερα δεν έχουν φάει. Αυτό μας επιτρέπει να ανιχνεύσουμε διάφορες ασθένειες. Έτσι, στο τέλος θα χρησιμοποιούμε λιγότερα αντιβιοτικά» εκτιμά η Νέους Σερεντίλ Λορέντε,
Η χρήση λιγότερων αντιβιοτικών αποτελεί εγγύηση ποιότητας. Υγιή ζώα σημαίνει εγγύηση ανταγωνιστικότητας.
«Υπάρχουν κάποια ζώα που δεν μπορούν να τραφούν. Έτσι, χρειάζονται βοήθεια για να πιουν μητρικό γάλα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό τις πρώτες 24 ώρες, γιατί τότε αποκτούν ανοσία. Όσο περισσότερο πίνουν αυτό το γάλα, τόσο λιγότερο αρρωσταίνουν, ενώ θα τους δώσουμε ελάχιστα αντιβιοτικά» εκτιμά η Νέους Σερεντίλ Λορέντε,
«Μια σοβαρή βρετανική μελέτη, υποστηρίζει ότι ως το 2050 η ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά θα μπορούσε να γίνει πιο θανατηφόρα και από τον καρκίνο. Οι ερευνητές μιλούν για περισσότερα από 10 εκατομμύρια θύματα κάθε χρόνο. Γι ‘αυτό και προσπαθούμε να καταλάβουμε πώς μεταδίδεται από τα ζώα στον άνθρωπο, αλλά και πως οι αγρότες μπορούν να συμμετέχουν σε αυτή την προσπάθεια πρόληψης» μεταδίδει ο απεσταλμένος μας στην Ισπανία, Σερζ Ρομπί.
Αναζητώντας απαντήσεις, βρισκόμαστε σε ένα από τα μεγαλύτερα νοσοκομεία της Βαρκελώνης. Ο Δρ Βίλα, είναι μικροβιολόγος και ειδικεύεται στην αντίσταση των μικροβίων στα αντιβιοτικά.
«Στο πεπτικό σύστημα των ζώων, υπάρχουν βακτήρια, τα βακτήρια ζουν τέλεια εκεί. Εμείς δίνουμε αντιβιοτικά στα ζώα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δίνουμε ισχυρά αντιβιοτικά με στόχο την γρήγορη ανάπτυξη των ζώων. Αυτό ακριβώς έχει προκαλέσει την ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά και έτσι τα βακτήρια μεταδίδονται στον άνθρωπο» εξηγεί ο επικεφαλής του τμήματος Μικροβιολογίας, της κλινικής Hospital στη Βαρκελώνη.
Όμως για εκείνον, δεν υπάρχει θέμα στιγματισμού των αγροτών
Διότι δεν φέρουν την αποκλειστική ευθύνη για την ανάπτυξη των σούπερ βακτηρίων που αντέχουν σε όλα τα αντιβιοτικά.
Ο Δρ Βίλα υποστηρίζει πως υπάρχουν τρόποι προφύλαξης, ώστε να αποφευχθεί η μετάδοση από ζώο σε άνθρωπο.
Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται για 10 έως 15 λεπτά στους 60 με 70 βαθμούς. Ακόμη, πρέπει να πλένουμε τα χέρια μας.
«Αν κάποιος πλύνει ένα κοτόπουλο με τα χέρια του μπορεί να μολυνθεί με ανθεκτικά βακτήρια που προέρχονται από το κοτόπουλο. Αν δεν πλύνει τα χέρια του και στη συνέχεια κόψει ένα μαρούλι, τότε τα ανθεκτικά βακτήρια περνάνε από το κοτόπουλο στο μαρούλι, το όποιο και τρώγεται άμεσα» υποστηρίζει ο επικεφαλής του τμήματος Μικροβιολογίας, της κλινικής Hospital στη Βαρκελώνη.
Το θέμα έχει μεγάλη σημασία για τους κρεοπώλες της Λιέιδα.
Οι πελάτες είναι όλο και πιο ευαίσθητοι σε θέματα ποιότητας και βεβαίως στη χρήση αντιβιοτικών.
«Είναι ένα κοτόπουλο από τη Γαλικία, κατηγορίας Α. Έχει τραφεί με καλαμπόκι για 45 μέρες, χωρίς καθόλου αντιβιοτικά»
λέει με περηφάνια η κρεοπώλισσα Ρόζα Μαρία Μαρτίν Φιέρο.
Όμως το κόστος εξακολουθεί να αποτελεί πρόβλημα. Ένα βιολογικό κοτόπουλο, για παράδειγμα, είναι έξι φορές πιο ακριβό από ένα συνηθισμένο
Επιπλέον, η ποιότητα δεν αποτελεί προτεραιότητα για όλους τους επαγγελματίες.
«Λίγο περισσότερη ενημέρωση θα βοηθούσε. Εμείς δεν πουλάμε όσο κρέας πωλούν τα σούπερ μάρκετ. Στις μέρες μας, τα σούπερ μάρκετ πουλάνε περισσότερο κρέας από τα παραδοσιακά κρεοπωλεία» υποστηρίζει η κρεοπώλισσα Ρόζα Μαρία Μαρτίν Φιέρο.
Οπότε ποια είναι η λύση;
Υπάρχουν πολλές φωνές που ζητούν τη δραστική μείωση της χρήσης αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία.
Η Ευρώπη μπορεί να αναλάβει νομοθετική πρωτοβουλία. Νέα αντιβιοτικά μπορούν να αναπτυχθούν μέσα σε 10 χρόνια, αν διατεθούν στην έρευνα σημαντικοί οικονομικοί πόροι.
«Ας πάρουμε το χειρότερο σενάριο, δηλαδή πολύ υψηλό επίπεδο αντοχής, χωρίς νέα αντιβιοτικά. Τότε όλοι θα είναι ευπαθείς σε μια λοίμωξη, που για 30 χρόνια αντιμετωπίζαμε με ένα κλασσικό αντιβιοτικό. Όμως σε 20-25 χρόνια, «δεν θα υπάρχει κανένα αποτελεσματικό αντιβιοτικό» υποστηρίζει ο Χορντί Βίλα επικεφαλής του τμήματος Μικροβιολογίας, της κλινικής Hospital στη Βαρκελώνη.