Σε απόγνωση αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες από τις διαρκείς ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΟ Αρνό είναι ζαχαροπλάστης και το τελευταίο διάστημα συνηθίζει να αποκαλεί μια από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί ως «λευκό χρυσό». Δεν πρόκειται για τον λευκόχρυσο το πολύτιμο μέταλλο, αλλά το αλεύρι, που προέρχεται από τα σιτηρά, σημαντικό μέρος των παράγονται σε Ρωσία και Ουκρανία.
Κάθε φορά που προμηθεύεται αλεύρι η τιμή είναι διαφορετική, φυσικά προς τα πάνω.
«Το τελευταίο τρίμηνο της χρονιάς είχαμε αύξηση κατά 30% και τώρα που εξελίσσεται ο πόλεμος δεν ξέρουμε που θα σταματήσει η άνοδος. Παραγγείλαμε αλεύρι, αλλά δεν ξέρουμε σε τί τιμή θα μας έρθει τελικά. Έτσι είναι δύσκολο να ορίσουμε το κόστος προμήθειας και φυσικά την τελική τιμή πώλησης. Φαντάζεστε ότι αν αγοράζουμε κάτι χωρίς να γνωρίζουμε την τιμή δεν ξέρουμε και πόσο να το κοστολογήσουμε μετά και θα χάσουμε πελάτες διότι θα αναγκαστούμε κι εμείς να προχωρήσουμε σε αυξήσεις ακολουθώντας την αγορά», λέει ο Αρνό Σάλιζ, δις βραβευμένος αρτοποιός και ζαχαροπλάστης.
Άλλη επίπτωση ότι η κατάσταση τον υποχρέωσε να απολύσει προσωπικό. Πλέον έχει περιορίσει κατά πολύ τα κόστη σε όλα τα επίπεδα και προσπαθεί απλά να κρατήσει εν ζωή σε αυτήν την δύσκολη περίοδο τα δύο ζαχαροπλαστεία που διαθέτει.
Ολόκληρος ο τομέας αρτοποιών και ζαχαροπλαστών παρακολουθεί τις εξελίξεις στο μέτωπο, που επηρεάζουν τις πρώτες ύλες της δουλειάς τους.
«Είμαστε απόλυτα εξαρτώμενοι από την Ουκρανία. Αποτελεί σιτοβολώνα της Ευρώπης. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να δούμε και τετραπλασιασμό της τιμής των σιτηρών. Δνε θα μας εκπλήξει δεδομένων των συνθηκών», αναφέρει ο Αλμπέρ Ντενονσάν, συμπρόεδρος της ομοσπονδίας Βέλγων αρτοποιών και ζαχαροπλαστών.
Πέραν από τις πρώτες ύλες της δουλειάς τους έχουν κι άλλο λόγο πίεσης κι ανησυχίας. Η αύξηση των τιμών ενέργειας. Ρεύμα και θέρμανση έχουν ανέβει στα ύψη και η κατάσταση επιβαρύνεται διαρκώς.
«Πέρσι πληρώναμε ρεύμα 3.000 ευρώ τον μήνα και φέτος πληρώνουμε 9.000. Φανταζόμαστε ότι τα χειρότερα έρχονται. Δηλαδή πόσο θα πληρώνουμε για παράδειγμα του χρόνου; Πραγματικά δεν ξέρω», λέει προβληματισμένος ο Αρνό Σάλιζ
Κι όλ’ αυτά συμβαίνουν ενώ μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ελλείψεις πρώτων υλών και η παραγωγή όπως και η προμήθεια συνεχίζονται όπως πριν.