Μια ζυθοποιία με εντυπωσιακή παραγωγή
Αυτό το ολλανδικό μοναστήρι άρχισε να παράγει μπύρα το 1884, ως έναν τρόπο να επιβιώσει οικονομικά και να κάνει φιλανθρωπικές δράσεις. Η ζυθοποιία έχει απόλυτα εκβιομηχανιστεί σήμερα. Παράγει 10.000 μπουκάλια μπύρας την ώρα και απασχολεί 30 εργαζομένους. Ο ηγούμενος του μοναστηριού και διευθυντής της ζυθοποιίας, αδελφός Ισαάκ μας ξεναγεί στις εγκαταστάσεις:
Είμαστε στην ζυθοποιία του Μοναστηριού Ντε Κένινγκσχουβε, στο Τίλμπουργκ, στη νότια Ολλανδία. Έχουμε τέσσερα διαφορετικές ετικέτες μπύρας. Αυτές είναι ειδικές μπύρες. Δεν μπορούμε να τις συγκρίνουμε με τις κανονικές. Είναι μοναστηριακές μπύρες. Υπάρχουν μόνο 12 τέτοιες ζυθοποιίες σε όλο τον κόσμο, που μπορούν να την παράξουν. Οι μπύρες μας είναι λίγο πιο δυνατές από τις γνωστές μπύρες. Μοιάζουν με τις Pilsener. Έχουμε και μια ποικιλία που έχει αναπτυχθεί οικολογικά: είναι μια βιολογική μπύρα.
Παρασκευάζουμε οκτώ διαφορετικά είδη μπύρας. Και σ' αυτά τα είδη, έχουμε αναπτύξει ένα βαθμό εξειδίκευσης. Για παράδειγμα, μια από τις ποικιλίες μας ονομάζεται "Quadrupel". Φτιάχνεται ακόμη και τώρα σε ξύλινα βαρέλια. Φυλάσσουμε τη μπύρα σ' αυτά τα βαρέλια για έναν χρόνο. Δεν είναι ότι την παράγουμε με αυτή την μέθοδο. Απλά παίρνουμε μπύρα που έχει παραχθεί με την κανονική διαδικασία και την βάζουμε σε ξύλινα βαρέλια.
Παράγουμε κάθε χρόνο περίπου 100.000 εκατόλιτρα. Αν το πολλαπλασιάσετε επί 100, αυτό δίνει τη συνολική μας παραγωγής μπύρας, που είναι πάνω από 10 εκατομμύρια λίτρα μπύρα ανά έτος».