Έκτακτη είδηση
This content is not available in your region

Πώς θα φτιάξετε αζέρικα ντολμαδάκια

euronews_icons_loading
Πώς θα φτιάξετε αζέρικα ντολμαδάκια
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Η συνταγή για τα αζέρικα ντολμαδάκια που μαγειρέψαμε στο πρώτο επεισόδιο της εκπομπής Taste.

Από τον σεφ Ελμίν Σαρίφοφ, στο εστιατόριο Ay Qonshuστο Μπακού.

400 γρ. αρνί
300 γρ. αμπελόφυλλα
70 γρ. ρύζι καρολίνα
30 γρ. φύλλα κόλιανδρου
30 γρ. φύλλα δυόσμου
150 γρ. κρεμμύδι
1,5 φλιτζάνι νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Περάστε το αρνί και τα κρεμμύδια από τη μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε το ρύζι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε με το χέρι.

Τυλίξτε το μίγμα στα αμπελόφυλλα και τοποθετήστε σε κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

https://azcookbook.com/2008/01/16/stuffed-grape-leaves/

H εκπομπή Postcards στο Αζερμπαϊτζάν

euronews_icons_loading
H εκπομπή Postcards στο Αζερμπαϊτζάν
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Στο καινούριο επεισόδιο της εκπομπής Postcards, ανακαλύπτουμε το παλάτι των Χάνων του Σάκι στο Αζερμπαϊτζάν και τα εξαίσια βιτρό στα παράθυρά του, που βασίζονται στην τέχνη «Shebeke».

Βασικές πληροφορίες για το Αζερμπαϊτζάν

  • Οι γείτονες του Αζερμπαϊτζάν είναι: το Ιράν, η Αρμενία, η Γεωργία και η Ρωσία
  • Η συνολική έκταση της χώρας είναι 86.600 τετραγωνικά χιλιόμετρα
  • Η βασική γλώσσα είναι η αζερική, ενώ η δεύτερη γλώσσα που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι τα ρωσικά
  • Ο πληθυσμός της χώρας ξεπερνάει τα 9,6 εκατομμύρια
  • Πρωτεύουσα είναι το Μπακού
  • Το προσδόκιμο ζωής είναι τα 68 χρόνια για τους άνδρες και τα 74 χρόνια για τις γυναίκες (πηγή: ΟΗΕ)
  • Οι βασικές εξαγωγές είναι το πετρέλαιο και τα προϊόντα πετρελαίου (πηγή: ΟΕΗ, Παγκόσμια Τράπεζα)

Η τέχνη αυτή, αρχικά άγνωστη, χρονολογείται από τον 18ο αιώνα και την συναντάμε επίσης στο Ιράν και τη Γεωργία.

Τα μωσαϊκά από βιτρό έχουν τοποθετηθεί σε λωρίδες, δρύινες ή καρυδιάς. Η τέχνη «Shebeke» στα παράθυρα δίνει λάμψη και ζωή στα κτίρια.

«Σε αυτά τα παράθυρα Shebeke υπάρχουν πάνω από 14.000 ψηφιδωτά, ενωμένα χωρίς κόλα ή καρφιά.
Πρόκειται για μια δουλειά που απαιτεί λεπτομέρεια και υπομονή», εξηγεί η δημοσιογράφος του Euronews, Αουρόρα Βέλεζ.

Την εποχή του Δρόμου του Μεταξιού, οι Αζέροι έμποροι έκαναν παζάρι για να μπορέσουν να κατασκευάσουν αυτά τα μωσαϊκά στα παράθυρα των παλατιών: αντάλλασσαν μπαχαρικά και μεταξωτά για να πάρουν βιτρό Μουράνο από την Ιταλία.

«Χρειάζονται έξι μήνες για να φτιαχτεί ένα τετραγωνικό μέτρο Shebeke. Αν γίνει ένα μικρό λάθος, μικρότερο του ενός χιλιοστού σε ένα κομμάτι, το ψηφιδωτό δεν μπορεί να φτιαχτεί.
Για να αποκατασταθεί το παλάτι των Χάνων, χρησιμοποίησαν τσιμπίδες και η όλη διαδικασία κράτησε 2 χρόνια», τονίζει ο Τοφίγκ Ρασούλοφ, ειδικός της τέχνης «Shebeke».

Τα «Shebeke» είναι όπως το φως: εύθραυστα στην εμφάνιση, αλλά ανθεκτικά, με την πάροδο του χρόνου.

Η τέχνη αυτή είναι περίπλοκη και τη γνωρίζουν λίγοι καλλιτέχνες που περνούν την τεχνογνωσία τους στην επόμενη γενιά. Το «Shebeke» είναι βασικό χαρακτηριστικό της αρχιτεκτονικής των Αζέρων και το συναντά κανείς σε πολλά ιστορικά κτίρια στη χώρα.

H εκπομπή Postcards στο Αζερμπαϊτζάν