Στο Μακάο, ο Νεοζηλανδός πρώην πιλότος και πλέον αποσταγματοποιός Dan McAulay εγκαινίασε το πρώτο αποστακτήριο τζιν.
Ο Νεοζηλανδός Daniel McAulay έφτασε στο Μακάο το 2010 ως πιλότος, αλλά ένα πείραμα στο σπίτι κατά την πανδημία οδήγησε τον ίδιο και τη σύζυγό του στη δημιουργία του Owl Man Distillery, του πρώτου παραγωγού τζιν της πόλης.
Με την αρχική στήριξη των τοπικών αρχών, το ζευγάρι αγκάλιασε το πολιτισμικό μωσαϊκό του Μακάο, χρησιμοποιώντας κινεζικά φαρμακευτικά βότανα και τσάγια για να δημιουργήσει μια ιδιαίτερη γεύση. Το τζιν τους προμηθεύει πλέον ξενοδοχεία και καζίνο, προσφέροντας στη μικρή επιχείρηση σταθερή ζήτηση.
Ανάμεσα στη δουλειά, την οικογένεια και το αποστακτήριο, ο Daniel αναφέρει πως η ασφάλεια, η γαστρονομική κουλτούρα και η συνοχή της κοινότητας στο Μακάο έκαναν μια προγραμματισμένη παραμονή ενός έτους να εξελιχθεί σε μόνιμη εγκατάσταση.